Kefir- og pekannøttiskrem
Lær hvordan du lager en deilig og kremete buttermilk-pekannøtt iskrem. Enkel oppskrift som passer perfekt for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Kefir- og pekannøttiskrem er en fantastisk dessert som tar oss med til nordiske tradisjoner og smaksopplevelser. Det unike samspillet mellom den kremete, syrlighet fra kefiren og den sprø, nøtteaktige smaken av kandiserte pekannøtter skaper en balansert og velsmakende iskrem. Denne oppskriften er et stykke nordisk kulinarisk kulturarv som vil gjøre enhver sommerfest eller avslappende kveld hjemme enda mer minneverdig.
Ingredienser
- 0,6 dl sukker
- 1,2 dl kremfløte
- 4,7 dl kulturmelk
- 1,6 dl søtet kondensert melk
- 1,8 dl kondensert melk uten tilsatt sukker
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl kandiserte pekannøtter (side 138)
- 1,2 dl grovt havsalt
- Karamelliserte bananer, til topping, valgfritt (oppskrift nedenfor)
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl pekannøtter, grovhakket
- 2 spiseskjeer lettbrunt sukker
- 2 spiseskjeer sukker (sukker med granulert struktur)
- 1/4 teskje salt
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 3 faste gule bananer, hakket eller skivet
- 3 spiseskjeer lettbrunt sukker
- En klype salt
Ingredienser
- 0,6 dl sukker
- 1,2 dl kremfløte
- 4,7 dl kulturmelk
- 1,6 dl søtet kondensert melk
- 1,8 dl kondensert melk uten tilsatt sukker
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl kandiserte pekannøtter (side 138)
- 1,2 dl grovt havsalt
- Karamelliserte bananer, til topping, valgfritt (oppskrift nedenfor)
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl pekannøtter, grovhakket
- 2 spiseskjeer lettbrunt sukker
- 2 spiseskjeer sukker (sukker med granulert struktur)
- 1/4 teskje salt
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 3 faste gule bananer, hakket eller skivet
- 3 spiseskjeer lettbrunt sukker
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1Lag blandingen.
- 2Visp sukker, fløte, kulturmelk, kondensert melk, hermetisert melk, vanilje og kandiserte pekannøtter i en stor bolle.
- 3Hell blandingen i en pose.
- 4Stikk en 1-gallon frysepose med glidelås åpen i en stor beholder; hell i kulturmelk-blandingen. Press ut luften og lukk posen. Sett posen i kjøleskapet til den skal brukes til iskremen.
- 5Fyll beholderen din.
- 6Ha omtrent 10 kopper is i beholderen, fyll den omtrent tre fjerdedeler, og hell i sjøsalt. Plasser den forseglede posen med kulturmelk-blandingen i isen.
- 7Begynn å riste!
- 8Tett beholderen godt med lokket. Rist kraftig i ca. 15 minutter, eller til kulturmelk-blandingen er tykk. Hvor lang tid det tar, avhenger av hvor hardt du rister!
- 9Server og nyt.
- 10For myk iskrem, skyll utsiden av posen, klipp av et hjørne og sprøyt ut i skåler. For faster iskrem, sett den i fryseren i 1 time før servering. Topp gjerne med karamelliserte bananer.
- 11Smelt smøret i en stekepanne over middels varme, tilsett pekannøttene, brunt sukker, vanlig sukker og salt. Kok under omrøring til sukkeret er oppløst og blandingen er klissete, ca. 6–8 minutter. Fordel nøttene på et bakepapir for å avkjøle, og sett dem i kjøleskapet i minst 10 minutter før bruk.
- 12Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett bananene og rør for å dekke dem med smøret. Strø over brunt sukker og salt, og kok under omrøring til bananene er møre og dekket av sausen, ca. 2–4 minutter. Skje den varme banansausen over iskremen.
- 13Fotograf: David Land
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en litt syrlig kulturmelk for å balansere søtheten i kondensmelken.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du erstatte deler av fløten med rømme.
- 3Kjøl ingrediensene godt før sammenblanding for å få en luftigere iskrem.
Serveringsforslag
Servér den kreftige, nøtteaktige iskremen med et drys av ekstra kandiserte pekannøtter og nydelige, karamelliserte bananer for en herlig kontrast av smaker og teksturer. Et glass kjølig, bærbasert cider eller en kremet, søt dessertvin vil komplettere denne utmerkede desserten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kefir- og pekannøttiskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kefir- og pekannøttiskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kefir- og pekannøttiskrem?▼
Total tilberedningstid for Kefir- og pekannøttiskrem er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kefir- og pekannøttiskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kefir- og pekannøttiskrem?▼
En porsjon av Kefir- og pekannøttiskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
