Kavemans Porterhouse med Poblano-pannebruning
Lær hvordan du lager en saftig caveman porterhouse med smakfull poblano pan-fry. En enkel oppskrift for en imponerende hovedrett.
Om denne retten
Dette er ikke bare en vanlig biff - dette er Kavemans Porterhouse, en ekte smaksopplevelse. Biffkjøttet, grillet over glødende hardvedskull, får en deilig røyksmak som kompletteres perfekt av den saftige, krydrete pannebruningen. Oppskriften stammer fra en gammel meksikansk tradisjon som løfter grillede biffer til helt nye høyder. Dette er retten du vil servere for å imponere både venner og familie!
Ingredienser
- 1. Hardvedsbriketter av rent tre (ikke briketter)
- 2. 4 porterhouse- eller New York strip-biffer, hver ca. 16 gram
- 3. Grovt havsalt
- 4. Grovt knuste hele svarte pepperkorn
- 5. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6. 2 ferske poblano-chili, renset og skåret i 2 x 1/4 tommers strimler
- 7. 2 røde paprika, skåret i strimler
- 8. 1 gul paprika, skåret i strimler
- 9. 2,4 dl grovhakket fersk koriander
- 10. 2 store sjalottløk, tynne skiver
- 11. Spesialutstyr: 30 cm støpejernspanne; kullgrill i kjelletype; pensel med naturlige bustehår
- 12. Ingrediensinfo: Ferske poblano-chili (ofte kalt pasillas) fås i noen supermarkeder og latinamerikanske butikker.
- 13. Testkjøkken-tips: Hardvedsbriketter av rent tre er laget av rent trevirke (uten tilsetningsstoffer eller fyllstoffer). Som navnet antyder, kommer denne typen kull i uregelmessige klumper, i motsetning til jevnt formede briketter. Se etter hardvedsbriketter i helsekostbutikker, grillbutikker og på nettet, for eksempel på sites som kindlin.com og wickedgoodcharcoal.com.
Ingredienser
- 1. Hardvedsbriketter av rent tre (ikke briketter)
- 2. 4 porterhouse- eller New York strip-biffer, hver ca. 16 gram
- 3. Grovt havsalt
- 4. Grovt knuste hele svarte pepperkorn
- 5. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6. 2 ferske poblano-chili, renset og skåret i 2 x 1/4 tommers strimler
- 7. 2 røde paprika, skåret i strimler
- 8. 1 gul paprika, skåret i strimler
- 9. 2,4 dl grovhakket fersk koriander
- 10. 2 store sjalottløk, tynne skiver
- 11. Spesialutstyr: 30 cm støpejernspanne; kullgrill i kjelletype; pensel med naturlige bustehår
- 12. Ingrediensinfo: Ferske poblano-chili (ofte kalt pasillas) fås i noen supermarkeder og latinamerikanske butikker.
- 13. Testkjøkken-tips: Hardvedsbriketter av rent tre er laget av rent trevirke (uten tilsetningsstoffer eller fyllstoffer). Som navnet antyder, kommer denne typen kull i uregelmessige klumper, i motsetning til jevnt formede briketter. Se etter hardvedsbriketter i helsekostbutikker, grillbutikker og på nettet, for eksempel på sites som kindlin.com og wickedgoodcharcoal.com.
Fremgangsmåte
- 11. Forbered grillen (høy varme) med hardwood lump charcoal. Når kullene er oransje, fordel dem jevnt på nederste grillrist. Bruk avispapir for å blåse bort overflødig aske fra kullene. Strø steaksene rikelig med grovt havsalt og knuste pepperkorn. Legg steaksene i ett lag direkte på de varme kullene og grill til ønsket stekegrad, 4 til 5 minutter på hver side for medium-rare. Bruk lange tang for å flytte steaksene til en tallerken. Bruk en børste med naturlige bust for å fjerne eventuelle glør og løs aske fra steaksene. Dekk steaksene med folie og la dem hvile i 10 minutter. Tilsett olje i en støpejernspanne med 30 cm diameter. Plasser pannen direkte på kullene i grillen. Når oljen begynner å ryke, tilsett chili og alle de resterende ingrediensene i pannen. Strø med salt og pepper; sautér til grønnsakene begynner å bli brune, 2 til 5 minutter, avhengig av varmen som gjenstår fra kullene. Bruk ovnsvotter som hjelp, løft forsiktig pannen ut av grillen. Krydre stekepannen med salt og pepper. Hell over steaksene og server.
- 22. Forbered grillen (høy varme) med hardwood lump charcoal. Når kullene er oransje, fordel dem jevnt på nederste grillrist. Bruk avispapir for å blåse bort overflødig aske fra kullene. Strø steaksene rikelig med grovt havsalt og knuste pepperkorn. Legg steaksene i ett lag direkte på de varme kullene og grill til ønsket stekegrad, 4 til 5 minutter på hver side for medium-rare. Bruk lange tang for å flytte steaksene til en tallerken. Bruk en børste med naturlige bust for å fjerne eventuelle glør og løs aske fra steaksene. Dekk steaksene med folie og la dem hvile i 10 minutter.
- 33. Tilsett olje i en støpejernspanne med 30 cm diameter. Plasser pannen direkte på kullene i grillen. Når oljen begynner å ryke, tilsett chili og alle de resterende ingrediensene i pannen. Strø med salt og pepper; sautér til grønnsakene begynner å bli brune, 2 til 5 minutter, avhengig av varmen som gjenstår fra kullene. Bruk ovnsvotter som hjelp, løft forsiktig pannen ut av grillen. Krydre stekepannen med salt og pepper. Hell over steaksene og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun hardvedskull uten tilsetningsstoffer for optimal røyksmak.
- 2La biffene hvile i 10 minutter etter grilling for at saftighetene skal fordele seg jevnt.
- 3Få maksimal smak ved å sautere poblano-chili, paprika og sjalottløk i den samme pannen som biffene ble stekt i.
Serveringsforslag
Kavemans Porterhouse passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et kraftig, mørkt øl. Avrund måltidet med et glass fyldig rødvin for en uforglemmelig smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kavemans Porterhouse med Poblano-pannebruning?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kavemans Porterhouse med Poblano-pannebruning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kavemans Porterhouse med Poblano-pannebruning?▼
Total tilberedningstid for Kavemans Porterhouse med Poblano-pannebruning er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kavemans Porterhouse med Poblano-pannebruning vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kavemans Porterhouse med Poblano-pannebruning?▼
En porsjon av Kavemans Porterhouse med Poblano-pannebruning inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
