Katsu-sando med sprø kylling eller svin

Ingredienser

• 0.6 dl ketchup eller tomatpuré
• 0.6 dl honning
• 0.6 dl fiken- eller plommesyltetøy
• 0.6 dl soyasaus
• 0.6 dl risvinseddik
• 0.6 dl Worcestershire-saus
• 0.6 dl majones
• 2 ss krydret japansk sennepspulver
• Skallet av 1/2 appelsin
• 1.2 dl hvetemel
• Salt og nykvernet svart pepper
• 3 store egg
• 1.2 dl panko-rasp
• 2 ss maisstivelse
• 4 kyllingbryst uten skinn og ben eller svinekoteletter, banket tynne
• 2 ss usaltet smør
• 8 skiver hvitt brød
• Revet kål til servering

Slik gjør du:

1. For tonkatsusausen: Bland ketchup, honning, syltetøy, soyasaus, eddik og Worcestershire i en liten bolle, og rør godt sammen.
2. For karashimajonesen: Bland majones, sennep og appelsinskall, og rør godt sammen.
3. For kylling- eller svinekotelettene: Sett opp tre grunne boller eller fat. I den første legger du melet, krydret med salt og pepper. I den andre pisker du eggene. I den tredje blander du panko, maisstivelse og salt med pepper.
4. Dypp først koteletten i melet, og rist av overflødig mel. Deretter dypper du den i egget, og lar overflødig egg renne av. Til slutt vender du koteletten i panko-blandingen med maisstivelse, og presser litt på kjøttet for å sikre at brødet fester seg godt. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett eller fat, og la dem hvile i 5 minutter.
5. Varm opp en stor stekepanne med smør over middels varme til det begynner å boble. Legg i kotelettene og stek dem til de er gyldne og sprø, ca. 3–4 minutter på hver side.
6. Smør halvparten av brødskivene med tonkatsaus og karashimajones. Legg på litt kål, en kotelett, og de resterende brødskivene. Nyt!