Kastanjemarsinpai
Oppskrift på chestnut meringue pai - en deilig og luftig dessert med kastanjer og marengs, perfekt for høst og vinter.
Om denne retten
Kastanjemarsinpai er en dessert som kombinerer de beste smakene fra høsten. Denne klassiske paien er inspirert av den italienske tradisjonen med kastanjer, og den kremete fyllingen og den sprø bunnen skaper en uimotståelig kontrast i både tekstur og smak. Uansett om du skal feire høstens ankomst eller bare nyte en koselig stund, er denne paien et fantastisk valg.
Ingredienser
- 1. 3/4 teskje fennikelfrø (valgfritt)
- 2. 225 gram shortbread-kjeks (for eksempel Lorna Doone; ca. 30 kjeks)
- 3. 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 4. 3,6 dl skrelte, ristet kastanjer (solgt i poser eller glass)
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 5,9 dl kremfløte
- 7. 1 vaniljestang, delt på langs, frø skrapet ut
- 8. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 2 store egg
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 1/4 teskje krem av tartar
- 12. En klype salt
- 13. 4 store eggehviter
Ingredienser
- 1. 3/4 teskje fennikelfrø (valgfritt)
- 2. 225 gram shortbread-kjeks (for eksempel Lorna Doone; ca. 30 kjeks)
- 3. 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 4. 3,6 dl skrelte, ristet kastanjer (solgt i poser eller glass)
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 5,9 dl kremfløte
- 7. 1 vaniljestang, delt på langs, frø skrapet ut
- 8. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 2 store egg
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 1/4 teskje krem av tartar
- 12. En klype salt
- 13. 4 store eggehviter
Fremgangsmåte
- 11. Lag bunnen: Forvarm ovnen til 180 grader C (350 grader F). Rist fennikelfrøene i en liten tørr stekepanne på middels varme til de er duftende, ca. 2 minutter. Kjør kjeksene i en food processor til de er finmalt. Tilsett fennikelfrøene og det smeltede smøret; kjør til det er fuktig. Trykk blandingen jevnt ut i bunnen og opp langs kanten av en 23 cm paiform. Stek til den er lett gyllen og satt, ca. 8 minutter; la avkjøle helt.
- 22. Lag fyllet: Bland kastanjer, sukker, 2,5 dl kremfløte og vaniljestang med frø i en middels stor kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke under omrøring av og til til kremen er veldig tykk og kastanjene er myke, ca. 25–30 minutter.
- 33. I mellomtiden smelt smøret i en liten kjele på middels varme; kok til det lukter nøtteaktig og er gyllent, ca. 4 minutter. Fjern vaniljestangen fra kastanjeblandingen; overfør blandingen til en food processor, tilsett det brune smøret og kjør til glatt. Med maskinen i gang, tilsett sakte resten av kremfløten (3,75 dl) og eggene; kjør til alt er godt blandet. La stå til det tykner og avkjøles, ca. 1 time.
- 44. Hell forsiktig fyllet i bunnen (det vil være fullt). Stek ved 180 grader C (350 grader F) til fyllet er stivnet, ca. 45 minutter. Overfør til en rist og la avkjøle helt.
- 55. Lag marengsen: Kok opp noen centimeter vann i en stor kjele. Visp sukker, krem av tartar, salt og eggehviter i en bolle som tåler varme. Sett bollen over det kokende vannet (ikke la bollen berøre vannet); visp til blandingen er varm (ca. 57 grader C) og sukkeret er oppløst, 2–3 minutter.
- 66. Overfør bollen til en kjøkkenmaskin; pisk med visp på middels-høy hastighet til myke topper dannes, ca. 2 minutter. Øk hastigheten til høy og pisk til stiv, tykk og blank, ytterligere 2–3 minutter. Fordel marengsen over paien. Bruk en kjøkkenbrenner for å brenne marengsen lett.
- 77. Fotografert av Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1- Rist fennikelfrøene godt før du blander dem inn i kjeksbunnen for å intensivere deres aroma og smak.
- 2- Bruk ekte vaniljestang for å få den dype, naturlige vaniljesmaken i fyllingen.
- 3- La fyllingen kjøle seg godt ned før du heller den i bunnen for å unngå at den synker sammen.
Serveringsforslag
Kastanjemarsinpaien er best servert like etter at den er blitt avkjølt og får en perfekt balanse mellom den kremete fyllingen og den sprø marengstoppen. Den passer utmerket sammen med en kopp sterk kaffe eller te, men også et glass sødmefullt dessertvin kan være et flott ledsagelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kastanjemarsinpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kastanjemarsinpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kastanjemarsinpai?▼
Total tilberedningstid for Kastanjemarsinpai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kastanjemarsinpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kastanjemarsinpai?▼
En porsjon av Kastanjemarsinpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
