Kastanjekake med ostekrem
Lær hvordan du lager en deilig chestnut ostekake med vår enkle oppskrift. Perfekt som dessert til høst- og vintermåltider.
Om denne retten
Denne luftige og smakfulle kastanjekaken er en sann juvel i dessertrepertoaret. Kombinasjonen av den sprø mandelbunnen, den kremete ostekremfyllingen og de karamelliserte kastanjebitene skaper en uimotståelig balanse av søtt, nøttete og forførende smaker. Denne vakre kaken er ikke bare en nytelse for ganen, men også en elegant hyllest til den klassiske italienske tradisjonen med marrons glacés.
Ingredienser
- 2,4 dl hele, ublandede mandler (ca. 140 gram)
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/8 teskje mandelessens
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør, romtemperert
- 10 glass kastanjer (til kastanjeskiver) i vaniljesirup (marrons glacés)
- 2 pakker (8 oz/225 g) kremost, romtemperert
- 0,8 dl sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 store egg
- 2,4 dl kald piskefløte
Ingredienser
- 2,4 dl hele, ublandede mandler (ca. 140 gram)
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/8 teskje mandelessens
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør, romtemperert
- 10 glass kastanjer (til kastanjeskiver) i vaniljesirup (marrons glacés)
- 2 pakker (8 oz/225 g) kremost, romtemperert
- 0,8 dl sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 store egg
- 2,4 dl kald piskefløte
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Forvarm ovnen til 190°C. Kjør hele, uskrelte mandler, sukker og mandelessens i en foodprocessor til mandlene er grovhakket. Tilsett usaltet smør og kjør til mandlene er finhakket. Trykk mandelblandingen godt ned i bunnen og opp langs sidene av en 20 cm stor springform med 6 cm høye kanter. Stek bunnen til den er lett brun, ca. 13 minutter. Overfør formen til en rist og avkjøl. Skru ned ovnstemperaturen til 150°C.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Kjør hele, uskrelte mandler, sukker og mandelessens i en foodprocessor til mandlene er grovhakket. Tilsett usaltet smør og kjør til mandlene er finhakket. Trykk mandelblandingen godt ned i bunnen og opp langs sidene av en 20 cm stor springform med 6 cm høye kanter. Stek bunnen til den er lett brun, ca. 13 minutter. Overfør formen til en rist og avkjøl. Skru ned ovnstemperaturen til 150°C.
- 3Lag fyllet: La kastanjene renne godt av. Kutt nok kastanjer i 0,6–1,3 cm store biter til å måle 1 kopp (reserver resten til pynt). Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost, sukker og vaniljeekstrakt i en middels stor bolle til det er veldig glatt. Pisk inn egg, ett av gangen. Dekk bunnen av bunnen med 1 kopp kastanjebiter. Fordel kremostfyllet over. Sett springformen på et stekebrett. Stek ostekaken i ovnen til midten akkurat har stivnet, ca. 45 minutter. Avkjøl ostekaken i 30 minutter. Sett den i kjøleskapet uten lokk til den er kald, ca. 3 timer, dekk den deretter til. (Ostekaken kan lages én dag i forveien. Oppbevares i kjøleskap.)
- 4La kastanjene renne godt av. Kutt nok kastanjer i 0,6–1,3 cm store biter til å måle 1 kopp (reserver resten til pynt). Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost, sukker og vaniljeekstrakt i en middels stor bolle til det er veldig glatt. Pisk inn egg, ett av gangen. Dekk bunnen av bunnen med 1 kopp kastanjebiter. Fordel kremostfyllet over. Sett springformen på et stekebrett.
- 5Stek ostekaken på stekebrett til midten akkurat har stivnet, ca. 45 minutter. Avkjøl ostekaken i 30 minutter. Sett den i kjøleskapet uten lokk til den er kald, ca. 3 timer, dekk den deretter til. (Ostekaken kan lages én dag i forveien. Oppbevares i kjøleskap.)
- 6Lag pynten: Kutt rundt sidene av formen for å løsne ostekaken; fjern sidene av formen. Pisk kremfløten i en middels stor bolle til det dannes stive topper. Fyll en sprøytepose utstyrt med en middels stjernetipp med krem. Pynt med rosetter av krem rundt kanten av kaken. Plasser ett kastanjehode på hver rosett.
- 7Kutt rundt sidene av formen for å løsne ostekaken; fjern sidene av formen. Pisk kremfløten i en middels stor bolle til det dannes stive topper. Fyll en sprøytepose utstyrt med en middels stjernetipp med krem. Pynt med rosetter av krem rundt kanten av kaken. Plasser ett kastanjehode på hver rosett.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingrediensene, spesielt kremost og smør, er romtempererte for best mulig results.
- 2Forkuler mandlene grundig i matprosessoren for å oppnå en jevn og finkornet bunn.
- 3Vær forsiktig så du ikke oversteker kaken - du vil at midten fortsatt skal være litt myk når du tar den ut av ovnen.
Serveringsforslag
Denne kastanjekaken passer perfekt som avslutning på et luksuriøst julemåltid. Server den gjerne med en dråpe hjemmelaget karamellsaus eller en slurk av et sødmefullt dessertvin for å forsterke de herlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kastanjekake med ostekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kastanjekake med ostekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kastanjekake med ostekrem?▼
Total tilberedningstid for Kastanjekake med ostekrem er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kastanjekake med ostekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kastanjekake med ostekrem?▼
En porsjon av Kastanjekake med ostekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
