Kastanjearmagnac-soufflé med bittersøt sjokoladesaus
Oppskrift på en delikat kastanjearmagnac-soufflé servert med bittersøt sjokoladesaus. Perfekt som dessert til spesielle anledninger.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 200 g hele dampede kastanjer eller vakuumpakkede ristede kastanjer
- 2 ss vann
- 3 ss usaltet smør, romtemperert, delt
- 0.6 dl sukker (til å dekke souffléformen) pluss 14 ss sukker, delt
- 4.7 dl helmelk, delt
- 4 store eggeplommer
- 3 ss maisstivelse
- 0.25 ts salt
- 2 ss Armagnac, Cognac eller annen brandy
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl eggehviter (ca. 8 store)
- 0.125 ts kremortartari
- Mørk sjokoladesaus
Ingredienser
- 200 g hele dampede kastanjer eller vakuumpakkede ristede kastanjer
- 2 ss vann
- 3 ss usaltet smør, romtemperert, delt
- 0.6 dl sukker (til å dekke souffléformen) pluss 14 ss sukker, delt
- 4.7 dl helmelk, delt
- 4 store eggeplommer
- 3 ss maisstivelse
- 0.25 ts salt
- 2 ss Armagnac, Cognac eller annen brandy
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl eggehviter (ca. 8 store)
- 0.125 ts kremortartari
- Mørk sjokoladesaus
Slik gjør du:
- Kjør kastanjer, 2 ss vann og 1 ss smør i en foodprosessor til det dannes en jevn pasta. Overfør blandingen til en liten bolle.
- Smør innsiden av en 14-kopps souffléform (ca. 21 cm bred og 9.5 cm dyp) med de resterende 2 ss smør. Strø formen med 0.6 dl sukker og vipp den for å dekke bunnen og sidene jevnt.
- Visp sammen 0.6 dl melk, eggeplommer, 4 ss sukker, maisstivelse og salt i en middels bolle.
- Kok opp de resterende 4.1 dl melk og 4 ss sukker i en stor, tykk kjele.
- Visp gradvis den varme melken inn i eggeblandingen. Hell blandingen tilbake i samme kjele.
- Rør over middels varme til kremen tykner og koker, ca. 3 minutter. Ta av varmen.
- Tilsett kastanjepasta, Armagnac og vanilje, og visp godt for å blande (noen små biter av kastanjepasta vil bli værende).
- Sett risten rett under midten av ovnen og forvarm til 200°C.
- Pisk eggehviter og kremortartari i en stor bolle til myke topper dannes.
- Tilsett gradvis de resterende 6 ss sukker, og pisk til stive, men ikke tørre topper.
- Vend eggehvitene forsiktig inn i soufflébasen i tre omganger.
- Hell røren i den forberedte formen. Plasser formen på et lite bakepapirkledd stekebrett.
- Stek souffléen til den er puffet opp og gyllen, ca. 15-20 minutter. Server umiddelbart med sjokoladesaus.
Om denne retten
Denne kastanjearmagnac-souffléen er et eksotisk og elegant dessertvalg som bringer litt fransk luksus inn på tallerkenen. Den består av en luftig soufflé med en deilig, fyldig smak av dampede kastanjer og et forførende preg av armagnac. Retten er perfekt for å avslutte en høytidelig middag eller imponere gjester ved spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kastanjene er grundig dampet før du prosesserer dem – dette gir den mykeste og fineste teksturen.
- 2Ikke pisk eggehvitene for mye – du vil ha myke, glansfulle topper, ikke tørre marengs.
- 3Forvarm ovnen godt og sett souffléen inn i den nederste tredjedelen av ovnen for best resultat.
Serveringsforslag
Den bittersøte sjokoladesausen komplementerer souffléen perfekt og bringer dybde og eleganse til rettens smaker. Servér gjerne også litt lett pisket krem ved siden av for en ekstra luksus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kastanjearmagnac-soufflé med bittersøt sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kastanjearmagnac-soufflé med bittersøt sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kastanjearmagnac-soufflé med bittersøt sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Kastanjearmagnac-soufflé med bittersøt sjokoladesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kastanjearmagnac-soufflé med bittersøt sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kastanjearmagnac-soufflé med bittersøt sjokoladesaus?▼
En porsjon av Kastanjearmagnac-soufflé med bittersøt sjokoladesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Kremet banansplit-pai med jordbær
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Små djevelkaker av sjokoladekake
