Karrygryte med oksekjøtt
Oppskrift på krydret kjøttgryte, perfekt for kalde dager. Enkel å lage, full av smak. Prøv vår deilige oppskrift i dag!
Om denne retten
Denne karrygryta med oksekjøtt er en utmerket eksempel på hvordan thailandsk mat kombinerer kompromissløse smaker og komplekse teksturer. De tørkede chili-paprikaene gir gryta en kraftfull, røkaktig varme som balanseres av sitrongress, galangal og fersk koriander. Kjøttet blir mørt og saftlig etter flere timers småkoking, noe som gjør denne retten til et perfekt valg for en hyggelig middag på en høstkveld.
Ingredienser
- 1. 6 tørkede puya-chili eller 3 tørkede guajillo-chili, stilket, frøet
- 2. 1/2 teskje kosher-salt
- 3. 1 stilk sitrongress, kun den nederste 4", fjernet den seige ytterkanten, kuttet i 2,5 cm biter
- 4. 2 spiseskjeer skivet, skrelt fersk galangal
- 5. 2 spiseskjeer skivet, skrelt fersk gurkemeie
- 6. 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 7. 0,6 dl delte hvitløksfedd
- 8. 1 spiseskje thai-reje-paste
- 9. 900 gram trimmed storfekjøtt, skåret i 3,8–5 cm store terninger
- 10. 3 spiseskjeer soyasaus, helst thailandsk tynn soyasaus (som Healthy Boy)
- 11. 2 spiseskjeer malt tørket thai-chili
- 12. 21,3 dl storfekraft, helst lavsalt
- 13. 2,4 dl delte sjalottløk
- 14. 3 mellomstore gulrøtter, skrelt, delt i to på langs, kuttet i tynne halvmåner på ca. 0,6 cm (ca. 2,4 dl)
- 15. 6 ferske eller frosne kaffirlimeblader
- 16. Hakket fersk koriander
- 17. Tynne skiver thai-basilikum
Ingredienser
- 1. 6 tørkede puya-chili eller 3 tørkede guajillo-chili, stilket, frøet
- 2. 1/2 teskje kosher-salt
- 3. 1 stilk sitrongress, kun den nederste 4", fjernet den seige ytterkanten, kuttet i 2,5 cm biter
- 4. 2 spiseskjeer skivet, skrelt fersk galangal
- 5. 2 spiseskjeer skivet, skrelt fersk gurkemeie
- 6. 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 7. 0,6 dl delte hvitløksfedd
- 8. 1 spiseskje thai-reje-paste
- 9. 900 gram trimmed storfekjøtt, skåret i 3,8–5 cm store terninger
- 10. 3 spiseskjeer soyasaus, helst thailandsk tynn soyasaus (som Healthy Boy)
- 11. 2 spiseskjeer malt tørket thai-chili
- 12. 21,3 dl storfekraft, helst lavsalt
- 13. 2,4 dl delte sjalottløk
- 14. 3 mellomstore gulrøtter, skrelt, delt i to på langs, kuttet i tynne halvmåner på ca. 0,6 cm (ca. 2,4 dl)
- 15. 6 ferske eller frosne kaffirlimeblader
- 16. Hakket fersk koriander
- 17. Tynne skiver thai-basilikum
Fremgangsmåte
- 11. For curry paste: I en morter, knus chilier og salt med en pestle til det er pulverisert, ca. 5 minutter. Tilsett ingrediensene én etter én i den rekkefølgen som er oppgitt, og kjør hver ingrediens til den er fullstendig pulverisert før du tilsetter neste, totalt ca. 15 minutter. FORHÅNDSFORBEREDELSE: Kan lages én uke i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 22. I en morter, knus chilier og salt med en pestle til det er pulverisert, ca. 5 minutter. Tilsett ingrediensene én etter én i den rekkefølgen som er oppgitt, og kjør hver til den er fullstendig pulverisert før du tilsetter neste, totalt ca. 15 minutter. FORHÅNDSFORBEREDELSE: Kan lages én uke i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 33. Til gryten: Bland curry paste, storfekjøtt, soyasaus og tørkede chiliflak i en kjele; rør for å dekke kjøttet jevnt. Kok opp, og rør av og til, over middels varme i 5 minutter. Tilsett buljong og kok opp. Dekk til, skru ned varmen til middels-lav, og la småkoke, av og til å røre, til kjøttet er mørt, men ikke faller fra hverandre, i 2–2 ½ time. Rør inn sjalottløk, gulrøtter og limeblader. La småkoke til grønnsakene er akkurat møre, ca. 10 minutter. Hvis buljongen er for salt, tilsett vann, en spiseskje av gangen. Pynt med koriander og basilikum.
- 44. Bland curry paste, storfekjøtt, soyasaus og tørkede chiliflak i en kjele; rør for å dekke kjøttet jevnt. Kok opp, og rør av og til, over middels varme i 5 minutter. Tilsett buljong og kok opp. Dekk til, skru ned varmen til middels-lav, og la småkoke, av og til å røre, til kjøttet er mørt, men ikke faller fra hverandre, i 2–2 ½ time.
- 55. Rør inn sjalottløk, gulrøtter og limeblader. La småkoke til grønnsakene er akkurat møre, ca. 10 minutter. Hvis buljongen er for salt, tilsett vann, en spiseskje av gangen.
- 66. Pynt med koriander og basilikum.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en blanding av puya- og guajillo-chili for å oppnå den optimale balansen mellom varme og røyksmak.
- 2- Skrell og hakk ingefær, hvitløk og sjalottløk i små biter for å sikre jevn fordeling av smakene.
- 3- La gryta småkoke i minimum 2 timer for at kjøttet skal bli helt mørt og smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Server den kraftige karrygryta med dampet basmatiris og en frisk salat av stilkselleri, appelsin og rødbeter for å skape en komplett og balansert middag. En kald, sitrusaktig øl er et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrygryte med oksekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrygryte med oksekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrygryte med oksekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Karrygryte med oksekjøtt er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrygryte med oksekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrygryte med oksekjøtt?▼
En porsjon av Karrygryte med oksekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
