Karristekte reker med kokosmelk
Lær hvordan du lager en smakfull curry med reker og kokosmelk. En enkel og rask rett perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Karristekte reker med kokosmelk er en eksotisk og deilig rett som lar deg reise til fjerne strøk rett fra kjøkkenbenken. Denne retten er inspirert av sørøst-asiatiske flavorer, hvor de søte og kremet kokosmelken møter den aromatiske karrien, tang og varme fra ingefær og hvitløk. Resultatet er en smakseksplosjon som garantert vil friste både gane og sinn.
Ingredienser
- 2 ss smør
- 680 g store rå reker, skrellet og renset
- 1 gul løk, hakket
- 2 ts salt
- 1 ts nykvernet pepper
- 1 ss Madras-karripulver
- 2 hvitløksfedd, finhakket eller most
- 7,5 cm ingefær, revet (2 ss)
- 1 rød paprika, julienne-cut
- 1 chayote (christophine), i terninger
- 1 boks på 370 g kokosmelk
- 1 bunt vårløk, kuttet i 2,5 cm lange biter
- 1/2 bunt fersk koriander, bare bladene
- Saften av 1/2 lime, ferskpresset
Ingredienser
- 2 ss smør
- 680 g store rå reker, skrellet og renset
- 1 gul løk, hakket
- 2 ts salt
- 1 ts nykvernet pepper
- 1 ss Madras-karripulver
- 2 hvitløksfedd, finhakket eller most
- 7,5 cm ingefær, revet (2 ss)
- 1 rød paprika, julienne-cut
- 1 chayote (christophine), i terninger
- 1 boks på 370 g kokosmelk
- 1 bunt vårløk, kuttet i 2,5 cm lange biter
- 1/2 bunt fersk koriander, bare bladene
- Saften av 1/2 lime, ferskpresset
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor stekepanne over middels varme, og tilsett 1 spiseskje smør. Når skummet har lagt seg, tilsett reker og kok til de akkurat blir rosa. Ta dem ut av pannen og sett til side. Tilsett den resterende spiseskjeen med smør i pannen. Når det har smeltet, tilsett løk og rør om; kok i 5 minutter til løken er myk. Strø over 1 teskje salt, 1/2 teskje pepper, karri, hvitløk og ingefær, og skru ned varmen til lav. La det småkoke forsiktig i 5 minutter til løken er gjennomsiktig og myk. Tilsett rød paprika og chayote, og kok i 5 minutter. Hell i omtrent 2/3 av kokosmelken og la det småkoke uten lokk i 10 minutter for å la smakene blande seg. Legg rekene tilbake i pannen sammen med vårløk, korianderblader og limesaft. Smak til og juster krydderet etter behov, eventuelt tilsett mer pepper eller kokosmelk for en mer suppeaktig konsistens. Server over ris.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune rekene ordentlig for å få en fin tekstur - de skal være rosa, men ikke overkokt.
- 2Verb ikke hvitløken, men bruk heller fersk hvitløk for enda mer aroma.
- 3La retten småkoke litt ekstra for å la smakene utvinne seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér de karristekte rekene med duften av fersk koriander over kremet, damptilberedt ris. En kjølig øl eller et glass tørr hvitvin vil komplettere dette eksotiske måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karristekte reker med kokosmelk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karristekte reker med kokosmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karristekte reker med kokosmelk?▼
Total tilberedningstid for Karristekte reker med kokosmelk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karristekte reker med kokosmelk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karristekte reker med kokosmelk?▼
En porsjon av Karristekte reker med kokosmelk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
