Karrisauste med tomater
Lær hvordan du lager deilige karrilagde scampi med friske tomater. En smakfull rett som er enkel å lage og perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Karrisausen med tomater er en klassisk ridebeist i det asiatiske kjøkken, men denne versjonen har et ekstra twist. Ved å brune de store, saftfulle scallopsene før de legges i den kremet curryløsningen, får du en fantastisk kontrast i tekstur og smak. De friske tomatbitene og den friske korianderduften gir også retten et herlig friskt preg som gjør den perfekt som en smaksrik forrett.
Ingredienser
- 1. 3 middels modne tomater
- 2. 1 spiseskje peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 3. 680 til 900 gram store sjøscallops
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 2 spiseskjeer karrypulver, eller etter smak
- 6. 1,2 dl kremfløte, rømme eller yoghurt, valgfritt
- 7. Saften av 1 lime
- 8. 1,2 dl vasket, tørket og hakket fersk koriander
Ingredienser
- 1. 3 middels modne tomater
- 2. 1 spiseskje peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 3. 680 til 900 gram store sjøscallops
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 2 spiseskjeer karrypulver, eller etter smak
- 6. 1,2 dl kremfløte, rømme eller yoghurt, valgfritt
- 7. Saften av 1 lime
- 8. 1,2 dl vasket, tørket og hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 11. Kjerne tomatene (skjær ut en konisk kile fra stilkenden), og del dem deretter i to på tvers. Klem forsiktig ut væsken og rist ut det meste av frøene. Hakk kjøttet i 1/2-tommers biter og sett til side. Varm opp en 30 cm non-stick stekepanne på middels varme i omtrent 3 minutter. Mens den varmes opp, krydre scallopene med salt og pepper, og fordel currypulveret på en tallerken.
- 22. Kjerne tomatene (skjær ut en konisk kile fra stilkenden), og del dem deretter i to på tvers. Klem forsiktig ut væsken og rist ut det meste av frøene. Hakk kjøttet i 1/2-tommers biter og sett til side. Varm opp en 30 cm non-stick stekepanne på middels varme i omtrent 3 minutter. Mens den varmes opp, krydre scallopene med salt og pepper, og fordel currypulveret på en tallerken.
- 33. Tilsett oljen, og vend raskt scallopene lett i currypulveret før du legger dem i pannen. Omtrent 2 minutter etter at du har lagt i den første scallopen, snu den—den skal være pent brunet (hvis den ikke er det, øk varmen litt). Når alle scallopene er brunet og snudd, la dem steke i ytterligere ett minutt, og tilsett deretter tomatene og fløten hvis du bruker det (hvis du bruker yoghurt, skru ned varmen umiddelbart; det må ikke koke).
- 44. Tilsett oljen, og vend raskt scallopene lett i currypulveret før du legger dem i pannen. Omtrent 2 minutter etter at du har lagt i den første scallopen, snu den—den skal være pent brunet (hvis den ikke er det, øk varmen litt). Når alle scallopene er brunet og snudd, la dem steke i ytterligere ett minutt, og tilsett deretter tomatene og fløten hvis du bruker det (hvis du bruker yoghurt, skru ned varmen umiddelbart; det må ikke koke).
- 55. Varm tomatene gjennom, smak til og tilsett mer salt og pepper om nødvendig. Dryss over limesaften, rør inn koriander, og server.
- 66. Varm tomatene gjennom, smak til og tilsett mer salt og pepper om nødvendig. Dryss over limesaften, rør inn koriander, og server.
- 77. Nøkkelen til suksess: Siden du bruker en stor mengde currypulver her, bør det ikke være altfor sterkt. (Dette er selvfølgelig et spørsmål om smak, men jeg foretrekker en mild, søt curry.) Selve pulveret må være ganske fint; hvis det er for grovt, vil den resulterende skorpen bli grynete i stedet for sprø.
- 88. Dekk scallopene lett i currypulveret, ikke så tykt som du ville gjort i mel.
- 99. Hold scallopene rå; de er på sitt beste slik, og helt trygge så lenge de er ferske.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær for gjerrig med currypulveret - det er det som gir sausen dens karakteristiske smak.
- 2- Rist ut så mye frø som mulig fra tomatene for å unngå at sausen blir for vandig.
- 3- Sørg for at scallopsene er godt tørket før de krydres og stekes, slik at de får den perfekte stekte konsistensen.
Serveringsforslag
Servér retten lunken, gjerne med et glass et tørt, aromatisk hvitvin som kan balansere de kraftige smakene. En enkel grønn salat kan også være et flott ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrisauste med tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrisauste med tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrisauste med tomater?▼
Total tilberedningstid for Karrisauste med tomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrisauste med tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrisauste med tomater?▼
En porsjon av Karrisauste med tomater inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
