Karriscampi med tomater og koriander

Ingredienser

4porsjoner

3 middels modne tomater

1 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje

680-900 g store kamskjell (scallops)

Salt og nykvernet svart pepper

2 ss karripulver, eller etter smak

1.2 dl kremfløte, rømme eller yoghurt, valgfritt

Saften av 1 lime

1.2 dl vasket, tørket og hakket fersk koriander

Ingredienser

4porsjoner

3 middels modne tomater

1 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje

680-900 g store kamskjell (scallops)

Salt og nykvernet svart pepper

2 ss karripulver, eller etter smak

1.2 dl kremfløte, rømme eller yoghurt, valgfritt

Saften av 1 lime

1.2 dl vasket, tørket og hakket fersk koriander

Slik gjør du:

Kjern tomatene (skjær ut en konisk kile fra stilkenden), og del dem deretter i to på tvers. Klem forsiktig ut væsken og rist ut det meste av frøene. Hakk kjøttet i 1.5 cm biter og sett til side.

Varm opp en 30 cm non-stick stekepanne på middels varme i omtrent 3 minutter.

Mens pannen varmes opp, krydre kamskjellene med salt og pepper. Fordel karripulveret på en tallerken.

Tilsett oljen i pannen. Vend raskt kamskjellene lett i karripulveret før du legger dem i pannen.

Omtrent 2 minutter etter at du har lagt i den første kamskjellet, snu det – det skal være pent brunet (hvis ikke, øk varmen litt).

Når alle kamskjellene er brunet og snudd, la dem steke i ytterligere ett minutt.

Tilsett deretter tomatene og fløten hvis du bruker det (hvis du bruker yoghurt, skru ned varmen umiddelbart; det må ikke koke).

Varm tomatene gjennom, smak til og tilsett mer salt og pepper om nødvendig.

Dryss over limesaften, rør inn koriander, og server.

Om denne retten

Karriscampi med tomater er en klassiker i det asiatiske kjøkken, men denne versjonen har en ekstra vri. Ved å brune de store, saftige kamskjellene før de legges i den kremete karriløsningen, får du en fantastisk kontrast i tekstur og smak. De friske tomatbitene og den friske korianderduften gir også retten et herlig friskt preg som gjør den perfekt som en smaksrik forrett eller en lett hovedrett.

Tips og Varianter

1- Ikke vær for gjerrig med karripulveret – det er det som gir sausen dens karakteristiske smak. Sørg for at pulveret er fint for en sprø skorpe.

2- Rist ut så mye frø som mulig fra tomatene for å unngå at sausen blir for vandig.

3- Sørg for at kamskjellene er godt tørket før de krydres og stekes, slik at de får den perfekte stekte konsistensen. Dekk dem lett i karripulveret, ikke for tykt.

Serveringsforslag

Servér retten lunken, gjerne med et glass tørr, aromatisk hvitvin som kan balansere de kraftige smakene. En enkel grønn salat kan også være et flott ledsager til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Karriscampi med tomater og koriander?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karriscampi med tomater og koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Karriscampi med tomater og koriander?▼

Total tilberedningstid for Karriscampi med tomater og koriander er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Karriscampi med tomater og koriander vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Karriscampi med tomater og koriander?▼

En porsjon av Karriscampi med tomater og koriander inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.