Karriris med yoghurt
Lær hvordan du lager en smakfull krydret ris med yoghurt. En enkel oppskrift som passer perfekt til hverdags og helg. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Karriris med yoghurt er en autentisk nordindisk rett som kombinerer de kremsige smakene av kokos, yoghurt og basmatiris på en harmonisk og deilig måte. Oppskriften stammer fra Indias Punjab-region og har vært en del av den lokale matkulturen i generasjoner. Denne retten er perfekt for en hyggelig middag med venner, hvor de komplekse kryddersmatakene i retten skaper en behagelig og hjemmekoselig atmosfære.
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer finrevet usøtet kokosnøtt (tørket)
- 2. 7,1 dl vann
- 3. 1 ½ kopper basmatiris
- 4. ¼ kopp terningkuttet (¼ tomme) skrelt, kjernede og uten frø agurk (vanligvis plastpakket)
- 5. 1 (2-tommers) fersk, sterk grønn chili, for eksempel thai- eller serrano-chili, delt i to på langs med stilkenden intakt
- 6. 1 til 1 ½ teskje mildt sterk rød indisk chili pulver
- 7. 1 teskje malt gurkemeie
- 8. ¼ teskje malt spisskummen
- 9. 1 ½ kopper helmelk naturell yoghurt, vispet til glatt konsistens
- 10. 2 spiseskjeer kokos- eller rapsolje
- 11. 1 ½ teskje svart sennepsfrø
- 12. 1 teskje fenikkelfrø
- 13. 12 ferske karryblader
- 14. 1 (3-tommers) tørket, sterk rød indisk chili
- 15. Spesialutstyr: en wok på 12 til 14 tommer
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer finrevet usøtet kokosnøtt (tørket)
- 2. 7,1 dl vann
- 3. 1 ½ kopper basmatiris
- 4. ¼ kopp terningkuttet (¼ tomme) skrelt, kjernede og uten frø agurk (vanligvis plastpakket)
- 5. 1 (2-tommers) fersk, sterk grønn chili, for eksempel thai- eller serrano-chili, delt i to på langs med stilkenden intakt
- 6. 1 til 1 ½ teskje mildt sterk rød indisk chili pulver
- 7. 1 teskje malt gurkemeie
- 8. ¼ teskje malt spisskummen
- 9. 1 ½ kopper helmelk naturell yoghurt, vispet til glatt konsistens
- 10. 2 spiseskjeer kokos- eller rapsolje
- 11. 1 ½ teskje svart sennepsfrø
- 12. 1 teskje fenikkelfrø
- 13. 12 ferske karryblader
- 14. 1 (3-tommers) tørket, sterk rød indisk chili
- 15. Spesialutstyr: en wok på 12 til 14 tommer
Fremgangsmåte
- 11. Bland kokos og 1/4 kopp vann i en bolle og la det trekke ved romtemperatur til alt vann er absorbert, ca. 1 time. Vask risen i flere omganger med kaldt vann til vannet er klart, og sil deretter godt av i en sikt. Kok opp risen og 2 1/4 kopper vann i en tykk 4-liters kjele, reduser deretter varmen til lav og kok, under lokk, til risen er mør og væsken er absorbert, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, under lokk og uten å røre, i 5 minutter. Fluff forsiktig med en gaffel, og hold den deretter dekket. Mens risen koker, la agurk, grønn chili, chilipulver, gurkemeie og resten av vannet (1/2 kopp) småkoke i wok, uten lokk, og rør ofte, til væsken er fordampet og blandingen er tørr, 10 til 15 minutter. Tilsett spisskummen og den rehydrerte kokosnøtten, og rør til det er godt blandet, og reduser varmen til moderat lav. Tilsett yoghurt og kok, og rør konstant til det er gjennomvarmt, men ikke kok opp. Vend umiddelbart risen og yoghurtblandingen forsiktig sammen i en stor bolle til det er godt blandet, vær forsiktig så du ikke knuser risen, og overfør deretter til en flat serveringsskål. Varm opp oljen i en 25 cm tykk stekepanne over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett sennepsfrø og kok til de begynner å poppe, ca. 15 sekunder. Tilsett fenugreek og kok, og rør til det er en nyanse mørkere, 30 sekunder til 1 minutt. Tilsett karri-blad (oljen vil sprute) og kok, og rør i 30 sekunder. Tilsett chili og kok, og rør til chilien blir en nyanse mørkere, ca. 30 sekunder. Hell den varme oljeblandingen jevnt over risen og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Pass på at du lar kokosfarsen trekke i vann i god tid før resten av tilberedningen, dette gir en myk og kremete konsistens.\nForskjellen på merk og mild indisk chilipulver er avgjørende for den rette balansen i denne retten - bruk 1-1,5 ts mild for best resultat.\nLa den varme krydderoljen renne jevnt over risen like før servering for maksimal aroma og smak.
Serveringsforslag
Karriris med yoghurt smaker fantastisk sammen med hjemmelaget naan- eller chapatibrød. En frisk salat med agurk, tomat og rødløk er også et perfekt følgesvenn som balanserer rettens krydrete og kremsige profil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karriris med yoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karriris med yoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karriris med yoghurt?▼
Total tilberedningstid for Karriris med yoghurt er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karriris med yoghurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karriris med yoghurt?▼
En porsjon av Karriris med yoghurt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
