Karrigulrot med kikerter og tomater
Oppskrift på en velsmakende og sunn karrirett med blomkål, kikerter og tomater. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Karrigulroten er en smakfull og livlig rett som tar oss med på en kulinarisk reise til India. Kombinasjonen av de krydrete, nøtteaktige smakene fra karri, ingefær og krydderblanding, sammen med de milde og søte grønnsakene, skaper en perfekt balanse av smaker og teksturer. Denne retten er ikke bare et smakfullt måltid, men også en hyldest til de tradisjonelle indiske matlagingsteknikker.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ghee, oppskrift følger
- 2. 1 gul løk, finhakket
- 3. 2 spiseskjeer karri pulver, oppskrift følger
- 4. 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og juliennet
- 5. 2 vinmodne tomater, hakket
- 6. 1 hode blomkål (ca. 450 gram), delt i små buketter
- 7. 7,1 dl hermetiske kikerter, drenert og skylt
- 8. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 9. Salt
- 10. Korianderblader, til pynt
- 11. 450 gram usaltet smør
- 12. 2 spiseskjeer korianderfrø
- 13. 1 spiseskje spisskummenfrø
- 14. 1 teskje fennikelfrø
- 15. 1/2 teskje hele nellikspiker
- 16. 1/2 teskje sennepsfrø
- 17. 1 spiseskje kardemomfrø
- 18. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 19. 2 tørkede rød chili, brutt i biter, frø fjernet
- 20. 1 spiseskje gurkemeie
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ghee, oppskrift følger
- 2. 1 gul løk, finhakket
- 3. 2 spiseskjeer karri pulver, oppskrift følger
- 4. 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og juliennet
- 5. 2 vinmodne tomater, hakket
- 6. 1 hode blomkål (ca. 450 gram), delt i små buketter
- 7. 7,1 dl hermetiske kikerter, drenert og skylt
- 8. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 9. Salt
- 10. Korianderblader, til pynt
- 11. 450 gram usaltet smør
- 12. 2 spiseskjeer korianderfrø
- 13. 1 spiseskje spisskummenfrø
- 14. 1 teskje fennikelfrø
- 15. 1/2 teskje hele nellikspiker
- 16. 1/2 teskje sennepsfrø
- 17. 1 spiseskje kardemomfrø
- 18. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 19. 2 tørkede rød chili, brutt i biter, frø fjernet
- 20. 1 spiseskje gurkemeie
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp ghee i en dyp stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett løk, karri pulver og ingefær; kok og rør i noen minutter for å myke opp løken. Tilsett tomatene og kok, mens du rører, til tomatene brytes ned og blir myke, omtrent 6 minutter. Bland inn blomkål, kikerter, tomatpuré og 1 kopp vann; rør alt godt sammen. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til blomkålen er mør, ca. 15–20 minutter. Fjern lokket, og fortsett å koke til overflødig væske har fordampet og blomkålen og kikertene er dekket av en tykk saus. Krydre med salt etter smak, og pynt med koriander før servering.
- 22. Ha smør i en tykkbunnet kjele over moderat varme, og sving kjelen rundt for å sikre at det smelter sakte uten å brenne eller bli brunt. Øk varmen og la smøret koke opp. Når overflaten er dekket av skum, rør forsiktig og skru ned varmen til laveste innstilling. La det småkoke forsiktig, uten lokk og uten å røre, i 45 minutter, til melkestoffene i bunnen av kjelen har blitt gyllenbrune og smøret på toppen er gjennomsiktig. Sil ghee gjennom en sikt med flere lag osteklede. Ghee-en skal være helt klar og lukte nøtteaktig; hell den på en glasskrukke og forsegle godt.
- 33. Rist hele krydder (koriander, spisskummen, fennikel, nellik, sennep, kardemomme og pepperkorn) og chili i en liten tørr stekepanne over middels-lav varme, og rist ofte for å forhindre at de brenner seg. Rist i et par minutter til krydderne dufter aromatisk. Kvern de ristet krydderne sammen i en ren kaffekvern til en fin pulver. Tilsett gurkemeie og gi det en rask runde til for å blande det godt. Bruk krydderblandingen umiddelbart, eller oppbevar den i en tett lukket krukke i opptil én måned.
Tips og Varianter
- 11. Sørg for å bruke fersk, mør ingefær for å få den beste smaksutvalget.
- 22. Rist krydderblandingen forsiktig for å utvinne maksimal aroma og smak.
- 33. La kikertene koke lenge nok til at de får en kremet konsistens og absorberer alle de flotte smakene.
- 44. Bruk et litt grovere kutt på blomkålen for å få en fin tekstur i retten.
Serveringsforslag
Denne karrigulroten er best servert over nystekt basmatiris for å nyte alle de velbalanserte smakene. Et friskt salat med sitronjuice og koriander ville også være en perfekt ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrigulrot med kikerter og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrigulrot med kikerter og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrigulrot med kikerter og tomater?▼
Total tilberedningstid for Karrigulrot med kikerter og tomater er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrigulrot med kikerter og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrigulrot med kikerter og tomater?▼
En porsjon av Karrigulrot med kikerter og tomater inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
