Karrigroundreker og nudler
Oppdag hvordan du lager en smakfull curry med reker og nudler. En rask og enkel oppskrift perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne retten er en spennende blanding av asiatiske smaker og teksturer. De små rekene får en deilig krydret og fyldig karrifyll, som balanseres av de sprø risnudlene. Oppskriften er inspirert av den populære thailandske retten Khao Soi, men med en liten koreansk vri i form av gochugaru-krydret saus.
Ingredienser
- 1 stor løk, kuttet i store biter
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 liten jalapeño, frø fjernet etter ønske, grovhakket
- 3 hvitløksfedd
- 680 gram små reker, skrelte og rensede
- 1 spiseskje karri pulver
- 1 spiseskje gochugaru (koreansk rød pepperpulver)
- 2 teskjeer finrevet, skrelt ingefær
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 spiseskje hvetemel
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 340 gram brede risnudler
- 1 teskje finrevet sitronzest
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 teskje finrevet limezest
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- Chiliolje, ferske basilikumblader og skivede vårløk (til servering)
Ingredienser
- 1 stor løk, kuttet i store biter
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 liten jalapeño, frø fjernet etter ønske, grovhakket
- 3 hvitløksfedd
- 680 gram små reker, skrelte og rensede
- 1 spiseskje karri pulver
- 1 spiseskje gochugaru (koreansk rød pepperpulver)
- 2 teskjeer finrevet, skrelt ingefær
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 spiseskje hvetemel
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 340 gram brede risnudler
- 1 teskje finrevet sitronzest
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 teskje finrevet limezest
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- Chiliolje, ferske basilikumblader og skivede vårløk (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Finhakk løk i en food processor. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme og kok løk, rør ofte, til den er myk og begynner å bli brun, ca. 6–8 minutter. I mellomtiden finhakk jalapeño og hvitløk i en food processor; ha det i en liten bolle. Pulsér reker i food processoren til de er grovhakket; sett til side. I mellomtiden, finhakk jalapeño og hvitløk i en food processor; ha det i en liten bolle. Pulsér reker i food processoren til de er grovhakket; sett til side. Tilsett jalapeño og hvitløk i stekepannen sammen med curry pulver, gochugaru og ingefær; kok, rør om, til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré og kok, rør om, til puréen er litt mørkere, ca. 3 minutter. Tilsett de reserverte rekene og kok, rør ofte, til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter. Strø mel over blandingen og kok, rør om, til melet ikke lenger er synlig. Tilsett buljong og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke kraftig, rør av og til, til det er redusert til halvparten, ca. 25–30 minutter. I mellomtiden, kok nudler etter pakkens anvisning; sil av vannet. Tilsett i sausen og vend godt for å dekke. Ta av varmen og rør inn sitruszest og juice. Drypp over chiliolje og topp med basilikum og vårløk.
- 2Finhakk løk i en food processor. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme og kok løk, rør ofte, til den er myk og begynner å bli brun, ca. 6–8 minutter. I mellomtiden, finhakk jalapeño og hvitløk i en food processor; ha det i en liten bolle. Pulsér reker i food processoren til de er grovhakket; sett til side.
- 3I mellomtiden, finhakk jalapeño og hvitløk
Tips og Varianter
- 1Ikke bland for mye når du pulserer rekene i food processoren - du vil at de skal være grovhakket, ikke passe i en pure.
- 2Gjær ingrediensene godt ut, særlig tomatpurêen, for å få den dype, komplekse smaken.
- 3Bruk gjerne en blanding av sitronjuice og limejuice for å oppnå den perfekte syrlighetsbalansen i sausen.
Serveringsforslag
Servér karrigroundrekene og nudlene med litt chiliolje dryppet over, samt en frisk topping av ferske basilikumblader og skivede vårløk. Et glass kald, crisp hvitvin eller øl er et utmerket følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrigroundreker og nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrigroundreker og nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrigroundreker og nudler?▼
Total tilberedningstid for Karrigroundreker og nudler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrigroundreker og nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrigroundreker og nudler?▼
En porsjon av Karrigroundreker og nudler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
