Krydrede reker og nudler med karri

Ingredienser

• 1 stor løk, kuttet i store biter
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 liten jalapeño, frø fjernet etter ønske, grovhakket
• 3 hvitløksfedd
• 680 g små reker, skrelte og rensede
• 1 ss karripulver
• 1 ss gochugaru (koreansk rød pepperpulver)
• 2 ts finrevet, skrelt ingefær
• 1 ss tomatpuré
• 1 ss hvetemel
• 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
• 340 g brede risnudler
• 1 ts finrevet sitronzest
• 2 ss fersk sitronjuice
• 1 ts finrevet limezest
• 2 ss fersk limejuice
• Chiliolje (til servering)
• Ferske basilikumblader (til servering)
• Skivede vårløk (til servering)

Slik gjør du:

1. Finhakk løk i en foodprosessor.
2. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme og kok løken, rør ofte, til den er myk og begynner å bli brun, ca. 6–8 minutter.
3. I mellomtiden finhakker du jalapeño og hvitløk i en foodprosessor; ha det i en liten bolle.
4. Pulsér rekene i foodprosessoren til de er grovhakket; sett til side.
5. Tilsett jalapeño og hvitløk i stekepannen sammen med karripulver, gochugaru og ingefær; kok, rør om, til det dufter, ca. 1 minutt.
6. Tilsett tomatpuré og kok, rør om, til puréen er litt mørkere, ca. 3 minutter.
7. Tilsett de reserverte rekene og kok, rør ofte, til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter.
8. Strø mel over blandingen og kok, rør om, til melet ikke lenger er synlig.
9. Tilsett buljong og kok opp.
10. Skru ned varmen og la det småkoke kraftig, rør av og til, til det er redusert til halvparten, ca. 25–30 minutter.
11. I mellomtiden koker du nudler etter pakkens anvisning; sil av vannet.
12. Tilsett nudlene i sausen og vend godt for å dekke.
13. Ta av varmen og rør inn sitruszest og juice.
14. Drypp over chiliolje og topp med basilikum og vårløk ved servering.