Karriglam
Lær hvordan du lager en deilig curry med lam. En smakfull rett perfekt for hverdagen eller helgen. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Den tradisjonelle norske karriglamen er en utrolig deilig og kompleks rett som bringer sammen de dype, krydrede smakene fra Østen med den rike, møre lammekjøttets sødme. Oppskriften er arvet gjennom generasjoner og perfeksjonert over tid, og den passer utmerket til å samle familien rundt middagsbordet på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, eller etter behov
- 905 gram lammebiter til gryterett, i terninger
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 løk, hakket
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 1 spiseskje malt kardemomme
- 1 teskje malt ingefær
- 1 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje hvitløkspulver
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje cayennepepper, eller etter smak
- 4,7 dl storfiskraft
- Salt etter smak
- 0,6 dl naturell yoghurt
- 1 teskje sitronsaft
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, eller etter behov
- 905 gram lammebiter til gryterett, i terninger
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 løk, hakket
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 1 spiseskje malt kardemomme
- 1 teskje malt ingefær
- 1 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje hvitløkspulver
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje cayennepepper, eller etter smak
- 4,7 dl storfiskraft
- Salt etter smak
- 0,6 dl naturell yoghurt
- 1 teskje sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en nederlandsk ovn over middels høy varme. Brun lammekjøttet i porsjoner til det er godt brunet på alle sider, bruk mer olje etter behov, ca. 3 minutter per porsjon. Sett til side. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene med vegetabilsk olje i den nederlandske ovnen over middels varme. Rør inn løken; kok til den er myk og gylden, ca. 10 minutter. Tilsett koriander, spisskummen, kardemomme, ingefær, gurkemeie, hvitløkspulver, svart pepper og cayennepepper; kok og rør til krydderne begynner å dufte, ca. 1 minutt.
- 2Legg lammekjøttet tilbake i den nederlandske ovnen; hell over storfens buljong og smak til med salt. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke til lammekjøttet er veldig mørt, ca. 1 time.
- 3Når lammekjøttet er veldig mørt, fjern lokket og kok til sausen tykner litt, ca. 20 minutter. Rør inn yoghurt og sitronsaft før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk et kraftig lammekjøtt for best resultat - de større bitene gir en mørere og saftigere konsistens.
- 2Sørg for å brune kjøttet ordentlig i flere omganger for å bygge opp en rik, mørk saus.
- 3La retten småkoke i god tid for at krydderne virkelig skal trekke inn i kjøttet og smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Server karriglamen med en frisk, krisp salat av spirer og urter for å balansere de dype, krydrete smakene. Et glass av en tørr, krydrete rødvin er også et utmerket valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karriglam?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karriglam. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karriglam?▼
Total tilberedningstid for Karriglam er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karriglam vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karriglam?▼
En porsjon av Karriglam inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
