Karrig vegetarisk shepherd's pie
Oppskrift på en smakfull og krydret vegetarisk shepherd's pai, perfekt for en mettende middag uten kjøtt. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne vegetariske versjonen av den klassiske shepherd's pie tar det beste av begge verdener - den mettende smaken og teksturen av en tradisjonell kjøttgryterett, men med en sunn, plantebasert vri. Med et rikt lag av velsmakende grønnsaker i en kremete saus, toppet med en deilig potetmos, får du en middag som både er næringsrik og tilfredsstillende.
Ingredienser
- 905 gram russetpoteter, skrelt og delt i fire
- Kosher-salt
- 2 laurbærblad
- 2 gulrøtter, hakket
- 3 kvister timian
- 1 lite kålrot, skrelt og hakket
- 1 middels stor nepe, skrelt og hakket
- 2 purre (bare den hvite og lysegrønne delen), skivet i 1/2 tomme tykkelse, godt skylt
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 225 gram sjampinjong, delt i fire
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 teskje malt koriander
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 3,6 dl halvhav og helmelk (half-and-half)
- 2,4 dl frosne erter
- Revet skall og saft av 1/2 sitron
- 0,6 dl hakket frisk persille
- 2 teskjeer karri pulver
Ingredienser
- 905 gram russetpoteter, skrelt og delt i fire
- Kosher-salt
- 2 laurbærblad
- 2 gulrøtter, hakket
- 3 kvister timian
- 1 lite kålrot, skrelt og hakket
- 1 middels stor nepe, skrelt og hakket
- 2 purre (bare den hvite og lysegrønne delen), skivet i 1/2 tomme tykkelse, godt skylt
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 225 gram sjampinjong, delt i fire
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 teskje malt koriander
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 3,6 dl halvhav og helmelk (half-and-half)
- 2,4 dl frosne erter
- Revet skall og saft av 1/2 sitron
- 0,6 dl hakket frisk persille
- 2 teskjeer karri pulver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 °C. Legg potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann med 2,5 cm vann over potetene, og krydre med salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke til de er møre, ca. 20–25 minutter.
- 2I mellomtiden fyll en separat stor kjele med 1,4 liter vann; tilsett laurbærblad, timian og 2 ts salt. Kok opp. Tilsett gulrøtter, kålrot, nepe og purre; reduser varmen til middels lav og la småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Reserver 3,75 dl kokevann, og sil deretter av grønnsakene. Kast laurbærbladene og timianen. Tørk grønnsakene forsiktig med et kjøkkenpapir; sett til side.
- 3Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett sopp; kok til de slipper væske, ca. 3 minutter. Øk varmen til middels; kok til væsken er fordampet, 2–3 minutter. Strø over mel, koriander og muskatnøtt; kok under omrøring i 1 minutt. Visp inn det reserverte kokevannet og 1,8 dl fløte. La det småkoke til det tykner, ca. 3 minutter. Rør inn gulrotblandingen, erter og sitrusskall og -saft. La det småkoke igjen, og fjern deretter fra varmen. Krydre med salt og rør inn persille.
- 4Sil av potetene og la dem avkjøle litt. Ha dem tilbake i kjelen og tilsett karri, de resterende 4 ss smør og 1,8 dl fløte. Krydre med ¾ ts salt og mos godt.
- 5Fordel soppsausen i en ildfast form på ca. 3 liter. Fordel potetmosen oppå, og bruk baksiden av en skje til å jevne ut overflaten. Stek til det bobler rundt kantene og toppen er brunet i enkelte områder, ca. 20 minutter. La den hvile i 10 minutter før servering.
- 6Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en blanding av forskjellige grønnsaker for å få en fyldig og variert smak, som gulrøtter, kålrot, nepe og purre.
- 2Tips 2: Mos potetene grundig for en myk og kremet konsistens, og tilsett litt ekstra smør for ekstra mykhet og smak.
- 3Tips 3: Bruk en blanding av helmelk og fløte for en rik og kremet potetmos, og tilsett karripulver for en ekstra spicy touch.
Serveringsforslag
Denne vegetariske shepherd's pien passer perfekt til en hyggelig familiemiddag eller et avslappet selskap. Server den sammen med en frisk salat eller noen sprø grønne grønnsaker for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrig vegetarisk shepherd's pie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrig vegetarisk shepherd's pie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrig vegetarisk shepherd's pie?▼
Total tilberedningstid for Karrig vegetarisk shepherd's pie er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrig vegetarisk shepherd's pie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrig vegetarisk shepherd's pie?▼
En porsjon av Karrig vegetarisk shepherd's pie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
