Krydret vegetarisk Shepherd's Pie med karri
Oppskrift på en smakfull og krydret vegetarisk Shepherd's Pie, perfekt for en mettende middag uten kjøtt. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Markus Winkler på Pexels
Ingredienser
- 900 g poteter, skrelt og delt i fire
- Kosher-salt
- 2 laurbærblad
- 2 gulrøtter, hakket
- 3 kvister timian
- 1 liten kålrot, skrelt og hakket
- 1 middels stor nepe, skrelt og hakket
- 2 purre (kun den hvite og lysegrønne delen), skivet i 1,5 cm tykkelse, godt skylt
- 6 ss usaltet smør
- 225 g sjampinjong, delt i fire
- 3 ss hvetemel
- 1 ts malt koriander
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 3.5 dl fløte og helmelk (half-and-half)
- 2.5 dl frosne erter
- Revet skall og saft av 0.5 sitron
- 0.5 dl hakket frisk persille
- 2 ts karripulver
Ingredienser
- 900 g poteter, skrelt og delt i fire
- Kosher-salt
- 2 laurbærblad
- 2 gulrøtter, hakket
- 3 kvister timian
- 1 liten kålrot, skrelt og hakket
- 1 middels stor nepe, skrelt og hakket
- 2 purre (kun den hvite og lysegrønne delen), skivet i 1,5 cm tykkelse, godt skylt
- 6 ss usaltet smør
- 225 g sjampinjong, delt i fire
- 3 ss hvetemel
- 1 ts malt koriander
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 3.5 dl fløte og helmelk (half-and-half)
- 2.5 dl frosne erter
- Revet skall og saft av 0.5 sitron
- 0.5 dl hakket frisk persille
- 2 ts karripulver
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Legg potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann slik at det er 2,5 cm vann over potetene, og krydre med salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke til de er møre, ca. 20–25 minutter.
- I mellomtiden fyll en separat stor kjele med 1,4 liter vann; tilsett laurbærblad, timian og 2 ts salt. Kok opp. Tilsett gulrøtter, kålrot, nepe og purre; reduser varmen til middels lav og la småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Reserver 3,75 dl kokevann, og sil deretter av grønnsakene. Kast laurbærbladene og timianen. Tørk grønnsakene forsiktig med et kjøkkenpapir; sett til side.
- Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett sopp; kok til de slipper væske, ca. 3 minutter. Øk varmen til middels; kok til væsken er fordampet, 2–3 minutter. Strø over mel, koriander og muskatnøtt; kok under omrøring i 1 minutt. Visp inn det reserverte kokevannet og 1,8 dl fløte/melkeblandingen. La det småkoke til det tykner, ca. 3 minutter. Rør inn gulrotblandingen, erter og sitrusskall og -saft. La det småkoke igjen, og fjern deretter fra varmen. Krydre med salt og rør inn persille.
- Sil av potetene og la dem avkjøle litt. Ha dem tilbake i kjelen og tilsett karripulver, de resterende 4 ss smør og 1,8 dl fløte/melkeblandingen. Krydre med ¾ ts salt og mos godt.
- Fordel soppsausen i en ildfast form på ca. 3 liter. Fordel potetmosen oppå, og bruk baksiden av en skje til å jevne ut overflaten. Stek til det bobler rundt kantene og toppen er brunet i enkelte områder, ca. 20 minutter. La den hvile i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Denne vegetariske versjonen av den klassiske Shepherd's Pie tar det beste av begge verdener – den mettende smaken og teksturen av en tradisjonell kjøttgryterett, men med en sunn, plantebasert vri. Med et rikt lag av velsmakende grønnsaker i en kremete saus, toppet med en deilig potetmos, får du en middag som både er næringsrik og tilfredsstillende.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en blanding av forskjellige grønnsaker for å få en fyldig og variert smak, som gulrøtter, kålrot, nepe og purre.
- 2Tips 2: Mos potetene grundig for en myk og kremet konsistens, og tilsett litt ekstra smør for ekstra mykhet og smak.
- 3Tips 3: Bruk en blanding av helmelk og fløte for en rik og kremet potetmos, og tilsett karripulver for en ekstra krydret touch.
Serveringsforslag
Denne vegetariske Shepherd's Pie passer perfekt til en hyggelig familiemiddag eller et avslappet selskap. Server den sammen med en frisk salat eller noen sprø grønne grønnsaker for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret vegetarisk Shepherd's Pie med karri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret vegetarisk Shepherd's Pie med karri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret vegetarisk Shepherd's Pie med karri?▼
Total tilberedningstid for Krydret vegetarisk Shepherd's Pie med karri er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret vegetarisk Shepherd's Pie med karri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret vegetarisk Shepherd's Pie med karri?▼
En porsjon av Krydret vegetarisk Shepherd's Pie med karri inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
