Karrig kylling- og grønnsakssalat Mintz
Oppskrift på en frisk og smakfull currykyllingsalat med grønnsaker og mynte. Perfekt som forrett eller lett måltid for sommeren.
Om denne retten
Denne karrige kylling- og grønnsakssalaten er en krydret og kreativ måte å få i seg både proteiner og vitaminer på. Den bygger på en tradisjonell indisk karri-inspirert oppskrift, men med en norsk vri ved bruk av norske sesongens grønnsaker. Resultatet er en frisk og balansert salat som passer perfekt som en lettere forrett eller sunnere lunsj.
Ingredienser
- 340 gram små røde poteter
- 455 gram gulrøtter, skåret i skiver på 1/4 tommels tykkelse
- 225 gram grønne bønner, trimmet og delt på tvers
- 1 stor løk, skivet i tynne skiver
- 2 teskjeer karri, eller etter smak
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 plommetomater, hver delt i 6 båter
- 1,2 dl majones
- 1,6 dl naturell yoghurt
- 1 hel, skinn- og benfri kyllingbryst (ca. 340 gram), kokt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 85 gram røkt svinekjøtt eller skinke, skåret i matchsticks (ca. 1,2 dl)
Ingredienser
- 340 gram små røde poteter
- 455 gram gulrøtter, skåret i skiver på 1/4 tommels tykkelse
- 225 gram grønne bønner, trimmet og delt på tvers
- 1 stor løk, skivet i tynne skiver
- 2 teskjeer karri, eller etter smak
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 plommetomater, hver delt i 6 båter
- 1,2 dl majones
- 1,6 dl naturell yoghurt
- 1 hel, skinn- og benfri kyllingbryst (ca. 340 gram), kokt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 85 gram røkt svinekjøtt eller skinke, skåret i matchsticks (ca. 1,2 dl)
Fremgangsmåte
- 1I en kjele på 4 liter kok opp 3 liter saltet vann til grønnsakene. Skjær potetene i 1/4-tommers tykke skiver og kok til de akkurat er møre, ca. 3 minutter. Overfør potetene med en liten sil eller hullsleiv til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. La potetene avkjøle, og overfør dem med sil eller hullsleiv til en stor serveringsskål. Kok og avkjøl gulrøtter og grønne bønner separat på samme måte, og tilsett dem i potetene. I en stor stekepanne kok løk og currypulver i olje over moderat høy varme, rør om til løken er myk, og tilsett tomater. Kok buljong, rør av og til, i 1 minutt, og tilsett i grønnsakene. La buljongen avkjøle. I en liten bolle visp sammen majones og yoghurt, og rør det inn i de avkjølte grønnsakene sammen med kylling, svinekjøtt eller skinke, og smak til med salt og pepper. Salaten kan lages 4 timer i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 2I en kjele på 4 liter kok opp 3 liter saltet vann til grønnsakene. Skjær potetene i 1/4-tommers tykke skiver og kok til de akkurat er møre, ca. 3 minutter. Overfør potetene med en liten sil eller hullsleiv til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. La potetene avkjøle, og overfør dem med sil eller hullsleiv til en stor serveringsskål. Kok og avkjøl gulrøtter og grønne bønner separat på samme måte, og tilsett dem i potetene.
- 3I en stor stekepanne kok løk og currypulver i olje over moderat høy varme, rør om til løken er myk, og tilsett tomater. Kok buljong, rør av og til, i 1 minutt, og tilsett i grønnsakene. La buljongen av
Tips og Varianter
- 1Ikke være redd for å eksperimentere med krydderkombinasjoner - prøv for eksempel kardemomme, koriander eller chilipulver i tillegg til karrien.\nGrønnsakene bør kokes kort for å beholde sprøheten og den flotte fargen.\nBruk restekylling eller kokt svinekjøtt for å få en rask og enkel salat.
Serveringsforslag
Serveres best avkjølt, gjerne med grovt brød eller pitabrød som kan brukes til å dyppe i den kremmete yoghurtdressingen. En kjølig, tørr hvitvin eller øl passer utmerket til denne salaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrig kylling- og grønnsakssalat Mintz?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrig kylling- og grønnsakssalat Mintz. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrig kylling- og grønnsakssalat Mintz?▼
Total tilberedningstid for Karrig kylling- og grønnsakssalat Mintz er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrig kylling- og grønnsakssalat Mintz vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrig kylling- og grønnsakssalat Mintz?▼
En porsjon av Karrig kylling- og grønnsakssalat Mintz inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
