Kremet kylling- og grønnsakssalat med karri og mynte
Oppskrift på en frisk og smakfull karrikyllingsalat med grønnsaker og mynte. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 340 g små røde poteter
- 455 g gulrøtter, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 225 g grønne bønner, trimmet og delt på tvers
- 1 stor løk, skåret i tynne skiver
- 2 ts karri, eller etter smak
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 plommetomater, hver delt i 6 båter
- 1,2 dl majones
- 1,6 dl naturell yoghurt
- 1 stk skinn- og benfri kyllingbryst (ca. 340 g), kokt og skåret i 1,2 cm terninger
- 85 g røkt svinekjøtt eller skinke, skåret i strimler (ca. 1,2 dl)
Ingredienser
- 340 g små røde poteter
- 455 g gulrøtter, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 225 g grønne bønner, trimmet og delt på tvers
- 1 stor løk, skåret i tynne skiver
- 2 ts karri, eller etter smak
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 plommetomater, hver delt i 6 båter
- 1,2 dl majones
- 1,6 dl naturell yoghurt
- 1 stk skinn- og benfri kyllingbryst (ca. 340 g), kokt og skåret i 1,2 cm terninger
- 85 g røkt svinekjøtt eller skinke, skåret i strimler (ca. 1,2 dl)
Slik gjør du:
- Kok opp 3 liter saltet vann i en 4-liters kjele.
- Skjær potetene i 0,5 cm tykke skiver og kok til de akkurat er møre, ca. 3 minutter.
- Overfør potetene med en hullsleiv til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. La potetene avkjøles.
- Overfør potetene med en hullsleiv til en stor serveringsskål.
- Kok og avkjøl gulrøtter og grønne bønner separat på samme måte, og tilsett dem i potetene.
- Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og karripulver, og stek under omrøring til løken er myk.
- Tilsett tomater i stekepannen og kok i 1 minutt, rør av og til. Tilsett deretter blandingen i grønnsakene. La blandingen avkjøles.
- Visp sammen majones og yoghurt i en liten bolle.
- Rør majones- og yoghurtblandingen inn i de avkjølte grønnsakene sammen med kylling og svinekjøtt eller skinke.
- Smak til med salt og pepper.
- Salaten kan lages 4 timer i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne karrikylling- og grønnsakssalaten er en krydret og kreativ måte å få i seg både proteiner og vitaminer på. Den bygger på en karri-inspirert oppskrift, men med en frisk vri. Resultatet er en balansert salat som passer perfekt som en lettere hovedrett eller sunn lunsj.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med krydderkombinasjoner – prøv for eksempel kardemomme, koriander eller chilipulver i tillegg til karrien.
- 2Grønnsakene bør kokes kort for å beholde sprøheten og den flotte fargen.
- 3Bruk restekylling eller kokt svinekjøtt for å få en rask og enkel salat.
Serveringsforslag
Serveres best avkjølt, gjerne med grovt brød eller pitabrød som kan brukes til å dyppe i den kremete yoghurtdressingen. En kjølig, tørr hvitvin eller øl passer utmerket til denne salaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kylling- og grønnsakssalat med karri og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kylling- og grønnsakssalat med karri og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kylling- og grønnsakssalat med karri og mynte?▼
Total tilberedningstid for Kremet kylling- og grønnsakssalat med karri og mynte er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kylling- og grønnsakssalat med karri og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kylling- og grønnsakssalat med karri og mynte?▼
En porsjon av Kremet kylling- og grønnsakssalat med karri og mynte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
