Krydret grønnsaksgryte med karri

Ingredienser

• 6 ss vegetabilsk olje
• 4.5 dl hakket løk
• 1 rød paprika, hakket
• 6 ss jamaicansk eller madras-karripulver
• 2 ss hakket hvitløk
• 2 ss hakket ingefær
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 4.5 dl store terninger av gresskar
• 1 (355 g) boks kikerter, drenert og skylt
• 2 chayote, skrelt og grovhakket
• 4.5 dl store terninger av Yukon Gold-poteter
• 4.5 dl hakkede gulrøtter
• 6 kvister timian
• 2.5 dl hakket vårløk
• Grønnsaksbuljong, til å dekke
• 1 hode blomkål, delt i små buketter
• Cheryls hot sauce, etter smak (se oppskrift under)
• 10 hele Scotch bonnet-pepper, skylt og stilker fjernet
• 1 til 3.5 dl hvit eddik
• 10 hele pimento-frø

Slik gjør du:

1. Varm opp en stor braseringskjele over høy varme. Tilsett oljen og løken, og la det surre i 2 minutter.
2. Tilsett deretter den røde paprikaen og la det surre i ytterligere 2 minutter.
3. Tilsett karri, og la det surre til det begynner å dufte. Ha i hvitløk, ingefær, litt salt og pepper, og la det surre sammen.
4. Tilsett gresskar, kikerter, chayote, poteter, gulrøtter, timian og vårløk, og rør rundt i ca. 6 minutter.
5. Hell i nok grønnsaksbuljong til å dekke grønnsakene. La det småkoke, og tilsett blomkål, før kjelen dekkes til.
6. La det småkoke i ca. 35 minutter.
7. Deretter, tilsett Cheryls Hot Sauce, salt og pepper etter smak. La det småkoke i ytterligere 5 minutter.
8. For Cheryls Hot Sauce: Ha Scotch bonnet-pepper og 2.5 dl eddik i en blender og kjør til en puré. Tilsett resten av eddiken, om nødvendig. Rør inn pimentofrø. Oppbevar i en flaske eller krukke i kjøleskapet. Gir ca. 5 dl.