Karrert aubergine med cashewnøtter og ris
Oppskrift på krydret aubergine, perfekt som vegetarisk hovedrett. Enkel å lage, med rike smaker og sunn næring, servert med ris.
Foto av Shalini Shakthi på Pexels
Ingredienser
- 1.3 kg asiatiske auberginer (ca. 6 stk), skåret på tvers i 1 cm tykke skiver
- 1.75 ts salt
- 1 stort hvitløksfedd, hakket
- 1 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 2 ts hakket fersk jalapeñopepper, inkludert frø
- 1 ts gule eller brune sennepsfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts gurkemeie
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 stor løk, delt på langs og tynnhakket på langs
- 1 kanelstang (8 cm)
- 0.75 dl vann
- 1 ss brunt sukker, pakket
- 3 ss hakket fersk koriander
- 0.25 dl ristede cashewnøtter (ca. 35 g), hakket
- Tilbehør: dampet basmatiris eller jasminris
Ingredienser
- 1.3 kg asiatiske auberginer (ca. 6 stk), skåret på tvers i 1 cm tykke skiver
- 1.75 ts salt
- 1 stort hvitløksfedd, hakket
- 1 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 2 ts hakket fersk jalapeñopepper, inkludert frø
- 1 ts gule eller brune sennepsfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts gurkemeie
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 stor løk, delt på langs og tynnhakket på langs
- 1 kanelstang (8 cm)
- 0.75 dl vann
- 1 ss brunt sukker, pakket
- 3 ss hakket fersk koriander
- 0.25 dl ristede cashewnøtter (ca. 35 g), hakket
- Tilbehør: dampet basmatiris eller jasminris
Slik gjør du:
- Vend auberginen i en sil over en bolle med 1 ts salt, og la den renne av i 30 minutter.
- Skyll auberginen, og la den renne av igjen, mens du forsiktig presser på auberginen for å presse ut overflødig væske.
- Mens auberginen renner, mos hvitløk, ingefær og jalapeño til en pasta med 0.5 ts salt ved bruk av en morter og støter (eller finhakk og mos med en stor, tung kniv og overfør til en kopp).
- Rør inn sennep, spisskummenfrø og gurkemeie.
- Varm opp olje i en tung gryte på 5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Surr løk, og rør av og til, til den er myk og gyllen, ca. 8–10 minutter.
- Tilsett krydderpasta og kanelstang, og skru ned varmen til middels.
- Kok under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett auberginen og kok, og rør til den begynner å bli myk, ca. 3 minutter.
- Rør inn vann, brunt sukker og resten av 0.25 ts salt, og la det småkoke under lokk, av og til å røre, til auberginen er mør, men ikke faller fra hverandre, ca. 20–25 minutter.
- Smak til med mer salt.
- Kast kanelstangen, og server auberginen pyntet med koriander og cashewnøtter.
Om denne retten
Denne kremete og krydrete karriretten med aubergine er en smakfull reise gjennom Indias krydderhage. De deilige aubergineskivene absorberer de intense, aromatiske smakene av hvitløk, ingefær og jalapeño, og den langsomt braiserte retten er det perfekte varme, komfortable måltidet. Oppskriften har sine røtter i indisk hjemmelaging, og den er perfekt for en hyggelig middag med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1- Ikke skyll auberginen for raskt – la den renne av i 30 minutter for å få ut mest mulig væske og unngå at retten blir for våt.
- 2- Mos krydderpuréen grundig i en morter for å få frem de intense smakene.
- 3- Bruk ferske, knasende cashewnøtter som gir en deilig sprøhet som kontrasterer den kremete aubergineretten.
Serveringsforslag
Server den karrerte aubergineretten med dampet, duftende basmatiris eller jasminris. Risen gir en perfekt kontrast til rettens fylde og krydder, og binder sammen måltidet på en deilig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrert aubergine med cashewnøtter og ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrert aubergine med cashewnøtter og ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrert aubergine med cashewnøtter og ris?▼
Total tilberedningstid for Karrert aubergine med cashewnøtter og ris er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrert aubergine med cashewnøtter og ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrert aubergine med cashewnøtter og ris?▼
En porsjon av Karrert aubergine med cashewnøtter og ris inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
