Karrert aubergine
Oppskrift på krydret aubergine, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage, med rike smaker og sunn næring.
Om denne retten
Denne kremet og krydrete karretten på aubergine er en smakfull reise gjennom Indias krydderhage. De deilige grønne aubergineskivene absorberer de intense, aromatiske smakene av hvitløk, ingefær og jalapeño, og den langsomt braisete retten er det perfekte varme, komfortable måltidet. Oppskriften har sine røtter i indisk hjemmelaging, og den er perfekt for en hyggelig middag med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 3 lb asiatiske auberginer (omtrent 6), skåret på tvers i 1/3-tommers tykke skiver
- 2. 1 ¾ teskje salt
- 3. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 spiseskje finhakket fersk ingefær, skrelt
- 5. 2 teskjeer hakket fersk jalapeñopepper, inkludert frø
- 6. 1 teskje gul eller brun sennepsfrø
- 7. 1 teskje spisskummenfrø
- 8. ½ teskje gurkemeie
- 9. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 10. 1 stor løk, delt på langs og tynnhakket på langs
- 11. 1 kanelstang (3 tommer)
- 12. ¾ kopp vann
- 13. 1 spiseskje brunt sukker, pakket
- 14. 3 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 15. ¼ kopp ristet cashewnøtter (1 ¼ oz), hakket
- 16. Tilbehør: dampet basmatiris eller jasminris
Ingredienser
- 1. 3 lb asiatiske auberginer (omtrent 6), skåret på tvers i 1/3-tommers tykke skiver
- 2. 1 ¾ teskje salt
- 3. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 spiseskje finhakket fersk ingefær, skrelt
- 5. 2 teskjeer hakket fersk jalapeñopepper, inkludert frø
- 6. 1 teskje gul eller brun sennepsfrø
- 7. 1 teskje spisskummenfrø
- 8. ½ teskje gurkemeie
- 9. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 10. 1 stor løk, delt på langs og tynnhakket på langs
- 11. 1 kanelstang (3 tommer)
- 12. ¾ kopp vann
- 13. 1 spiseskje brunt sukker, pakket
- 14. 3 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 15. ¼ kopp ristet cashewnøtter (1 ¼ oz), hakket
- 16. Tilbehør: dampet basmatiris eller jasminris
Fremgangsmåte
- 11. Vend auberginen i en sil over en bolle med 1 teskje salt, og la den renne av i 30 minutter. Skyll auberginen, og la den renne av igjen, mens du forsiktig presser på auberginen for å presse ut overflødig væske. Mens auberginen renner, mos hvitløk, ingefær og jalapeño til en pasta med 1/2 teskje salt ved bruk av en morter og støter (eller finhakk og mos med en stor, tung kniv og overfør til en kopp). Rør inn sennep, spisskummenfrø og gurkemeie. Varm opp olje i en tung gryte på 5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Surr løk, og rør av og til, til den er myk og gyllen, ca. 8–10 minutter. Tilsett krydderpasta og kanelstang, og skru ned varmen til middels. Kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett auberginen og kok, og rør til den begynner å bli myk, ca. 3 minutter. Rør inn vann, brunt sukker og resten av 1/4 teskje salt, og la det småkoke under lokk, av og til å røre, til auberginen er mør, men ikke faller fra hverandre, ca. 20–25 minutter. Smak til med mer salt. Kast kanelstangen, og server auberginen pyntet med koriander og cashewnøtter.
- 22. Vend auberginen i en sil over en bolle med 1 teskje salt, og la den renne av i 30 minutter. Skyll auberginen, og la den renne av igjen, mens du forsiktig presser på auberginen for å presse ut overflødig væske.
- 33. Mens auberginen renner, mos hvitløk, ingefær og jalapeño til en pasta med 1/2 teskje salt ved bruk av en morter og støter (eller finhakk og mos med en stor, tung kniv og overfør til en kopp). Rør inn sennep, spisskummenfrø og gurk
Tips og Varianter
- 1- Ikke skyll auberginen for raskt - la den renne av i 30 minutter for å få ut mest mulig væske og unngå at retten blir for våt.
- 2- Mos krydderpurèen grundig i en morter for å få fram de intense smakene.
- 3- Bruk fersk, knasende cashewnøtter som gir en deilig sprøhet som kontrasterer den kremet aubergineretten.
Serveringsforslag
Server den karrerte aubergineretten med dampet, duftende basmatiris eller jasminris. Den gir en perfekt kontrast til rettens fylde og krydder, og binder sammen måltidet på en deilig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrert aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrert aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrert aubergine?▼
Total tilberedningstid for Karrert aubergine er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrert aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrert aubergine?▼
En porsjon av Karrert aubergine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
