Karré- og kokosnøttreker
Lær hvordan du lager en deilig curry-kokos reker med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett på en helg eller hverdag.
Om denne retten
Denne kremet og aromatiske retten, som kombinerer sødme fra kokosnøtt med den friske syrligheten fra sitron og kraften i karri, er et uttrykk for det ypperste av det norske kjøkkenet. Oppskriften, som er inspirert av tradisjonelle asiatiske smaker, tar oss med på en smaksreise langt utenfor landets grenser, men like fullt forankret i lokale norske ingredienser.
Ingredienser
- 0,6 dl usøtet kokosmelk
- 1 1/2 spiseskje fiskesaus
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer finhakket og frøet rød paprika
- 1 spiseskje finhakket fersk koriander
- 1 teskje sukker
- 1 teskje karri pulver
- 680 gram store reker, skrelte og renset
- 4,7 dl kokt brun ris
- 4 sitronbåter, til servering
- Ferske korianderkvister, til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- 0,6 dl usøtet kokosmelk
- 1 1/2 spiseskje fiskesaus
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer finhakket og frøet rød paprika
- 1 spiseskje finhakket fersk koriander
- 1 teskje sukker
- 1 teskje karri pulver
- 680 gram store reker, skrelte og renset
- 4,7 dl kokt brun ris
- 4 sitronbåter, til servering
- Ferske korianderkvister, til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Bland kokosmelk, fiskesaus, sitronsaft, paprika, finhakket koriander, sukker og karri i en 25 cm stor glasspai. Tilsett reker, dekk til, og la det marinere i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2Kok opp vann i en stor, dekket damper eller kjele som er stor nok til å romme paiformen. Bruk ovnsvotter, og plasser forsiktig paiformen i damperen. Dekk til, skru ned varmen til middels, og damp i 4 til 6 minutter, eller til rekene er akkurat gjennomkokte.
- 3Bruk ovnsvotter, løft forsiktig lokket av damperen bort fra deg, og fjern paiformen. Server rekene over den brune risen. Pynt med sitronbåter og korianderkvister, hvis du bruker det.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, usøtet kokosmelk for maksimal smak og kremet konsistens.
- 2La rekene marinere i 30 minutter for at smakene skal smeltes perfekt sammen.
- 3Skjær paprikaen i små biter for en jevn fordeling av farge og smak gjennom retten.
Serveringsforslag
Servér den dampede kokoskarreretten over nøttete brun ris, som bidrar med en deilig kontrast i tekstur. En frisk sitrongarnityr og ferske korianderkvister gir en herlig finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karré- og kokosnøttreker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karré- og kokosnøttreker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karré- og kokosnøttreker?▼
Total tilberedningstid for Karré- og kokosnøttreker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karré- og kokosnøttreker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karré- og kokosnøttreker?▼
En porsjon av Karré- og kokosnøttreker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
