Kardemomduftende gressmatet ribbestek med urtevinaigrette
Oppdag en unik oppskrift på ribeye med kardemommaroma, perfekt for en smakfull hovedrett. Server med frisk urtevinaigrette for en sofistikert middag.
Om denne retten
Denne kardemomduftende gressmatedde ribbesteken er et smaksrikt og tradisjonelt norsk mesterverk. Det møre kjøttet har blitt dypmariner i et komplekst krydderlag, før det er stekt til en perfekt rosa indre temperatur. Resultatet er en rett som kombinerer den kraftige smaken fra kardemomme og stjerneanis med den ørske, gressaktige kvaliteten fra gressmatet storfekjøtt. Rettens elegante, men allikevel jordnære preg gjør den perfekt for både hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 4 kardemomkapsler, knust
- 4 hvitløksfedd, lett knust
- 2 laurbærblad
- 2 stjerneanis, knust, eller 1/2 teskje anisfrø
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 0,6 dl hvitvin
- 1 spiseskje honning eller sirup
- 0,6 dl soyasaus
- En ribeye-biff på 450 gram fra gressforet eller beiteoppdrettet storfe
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 0,8 dl finhakkede friske urter, som gressløk, flatbladpersille, estragon og/eller chervil
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 kardemomkapsler, knust
- 4 hvitløksfedd, lett knust
- 2 laurbærblad
- 2 stjerneanis, knust, eller 1/2 teskje anisfrø
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 0,6 dl hvitvin
- 1 spiseskje honning eller sirup
- 0,6 dl soyasaus
- En ribeye-biff på 450 gram fra gressforet eller beiteoppdrettet storfe
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 0,8 dl finhakkede friske urter, som gressløk, flatbladpersille, estragon og/eller chervil
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Bland kardemomme, hvitløk, laurbærblad, stjerneanis, eddik, vin, honning og soyasaus. Rør til honningen er oppløst. Legg storfekjøttet i en lufttett pose eller beholder med marinaden. Mariner i 8 timer, snu en gang. Skrap marinaden av storfekjøttet; tørk det godt. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne på middels lav varme i 30 sekunder, til den er varm, men ikke glinsende. Legg storfekjøttet i midten av pannen. Kok sakte i 10 minutter uten å røre. Vend kjøttet; kok i ytterligere 5 minutter. Overfør kjøttet til en skjærefjøl og la det hvile i 5 minutter. Visp sammen de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, Champagne-eddik og urter. Smak til med salt og pepper. Skjær storfekjøttet i tynne skiver, og server med vinaigretten.
- 2Bland kardemomme, hvitløk, laurbærblad, stjerneanis, eddik, vin, honning og soyasaus. Rør til honningen er oppløst. Legg storfekjøttet i en lufttett pose eller beholder med marinaden. Mariner i 8 timer, snu en gang.
- 3Skrap marinaden av storfekjøttet; tørk det godt. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne på middels lav varme i 30 sekunder, til den er varm, men ikke glinsende. Legg storfekjøttet i midten av pannen. Kok sakte i 10 minutter uten å røre. Vend kjøttet; kok i ytterligere 5 minutter. Overfør kjøttet til en skjærefjøl og la det hvile i 5 minutter.
- 4Visp sammen de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, Champagne-eddik og urter. Smak til med salt og pepper. Skjær storfekjøttet i tynne skiver, og server med vinaigretten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å knuse krydderne rett før marinering for å utvinne maksimal aroma.
- 2Bruk gjerne en termometer for å oppnå den rette stekegraden - dette er avgjørende for mørheten.
- 3Skjær ribbesteken i tynne skiver på tvers av fibrene for en myk og smidig spisekonsistens.
Serveringsforslag
Den friske urtevinaigretten tilfører en behagelig syre som balanserer det fete kjøttet perfekt. Servér gjerne ribbesteken med nøktern potetmos, eller legg opp til et helt norsk smørgåsbord med kokte grønnsaker og hjemmelaget brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kardemomduftende gressmatet ribbestek med urtevinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kardemomduftende gressmatet ribbestek med urtevinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kardemomduftende gressmatet ribbestek med urtevinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Kardemomduftende gressmatet ribbestek med urtevinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kardemomduftende gressmatet ribbestek med urtevinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kardemomduftende gressmatet ribbestek med urtevinaigrette?▼
En porsjon av Kardemomduftende gressmatet ribbestek med urtevinaigrette inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
