Karamellpærer Belle Helene
Lær hvordan du lager en klassisk caramel pears belle helene med denne enkle oppskriften. Perfekt dessert for høst og vinter. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Karamellpærer Belle Helene er en klassisk, tidløs og forførende dessert som forener de søte og syrlige smakene i pære, vanlje og sjokolade. Opprinnelig skapt av den legendariske franske kokken Georges Auguste Escoffier, er denne retten et eksempel på fransk kjøkkenkunst på sitt beste - elegant, delikat og uimotståelig.
Ingredienser
- 1 stk. fersk ingefær på 2 tommer
- 2,4 dl sukker
- 7,1 dl varmt vann
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 4 faste, nesten modne Bosc-pærer
- 1 eller 2 spiseskjeer Poire William eller annen pærebrennevin (valgfritt)
- 1 ½ pint vaniljeis
- Sjokoladesaus eller karamellsaus til servering
- 2 spiseskjeer hakkede pistasjnøtter til pynt
Ingredienser
- 1 stk. fersk ingefær på 2 tommer
- 2,4 dl sukker
- 7,1 dl varmt vann
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 4 faste, nesten modne Bosc-pærer
- 1 eller 2 spiseskjeer Poire William eller annen pærebrennevin (valgfritt)
- 1 ½ pint vaniljeis
- Sjokoladesaus eller karamellsaus til servering
- 2 spiseskjeer hakkede pistasjnøtter til pynt
Fremgangsmåte
- 1Skrell ingefæren og skjær den i skiver som er ca. 1/4 tommer tykke.
- 2I en dyp kjele stor nok til å romme pærehalvdelene i ett lag, bland ingefær, sukker og 1/2 kopp vann. Kok opp over høy varme. Kok sirupen til den får en middels ravfarge. Ta kjelen av varmen og tilsett forsiktig de resterende 2 1/2 koppene vann. Rør til karamellen er helt oppløst. Legg vaniljestangen i sirupen.
- 3Skrell pærene, men la stilkene sitte igjen. Del pærene i to på langs. Bruk en melonskje til å fjerne kjernen i midten. Dra melonskjeen fra kjernen og opp til toppen av pæren, slik at den indre stilken fjernes, opp til pærens topp. Legg pærene i karamellsausen.
- 4La pærene småkoke uten lokk, til de er møre, men ikke mosesøtne når de stikkes med en skarp kniv, ca. 15 til 20 minutter (koketiden avhenger av fruktens modenhet). Rør inn pærebrennevinet, hvis du bruker det.
- 5Ta kjelen av varmen og la pærene avkjøles til romtemperatur i kokevæsken. Pærene kan serveres med en gang, eller de kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager i kokevæsken.
- 6For å servere, sil av pærene og legg hver pærehalvdel på en desserttallerken. Plasser en kule vaniljeis ved siden av eller oppå den pochierte pæren. Drypp over sjokoladesaus eller karamellsaus. Strø over med pistasjnøtter og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Bruk modne, men ikke overmodne Bosc-pærer for best tekstur og smak
- 2- Sørg for at karamellen får riktig ravfarget konsistens før du tilsetter vann - ikke la den brenne
- 3- Legg pærene forsiktig i karamellsirupen for å unngå at de faller fra hverandre
- 4- Prøv å erstatte pærebrennevinet med en god kvalitets Cognac for ekstra dybde i smaken
Serveringsforslag
Den beste måten å servere denne klassiske dessertretten på er med en kule kremet vaniljeis og et dryss av knasende, salte pistasjnøtter. La den delikate karamellsausen renne over den pocherte pæren for et vakkert, kontrastfylt uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellpærer Belle Helene?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellpærer Belle Helene. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellpærer Belle Helene?▼
Total tilberedningstid for Karamellpærer Belle Helene er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellpærer Belle Helene vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellpærer Belle Helene?▼
En porsjon av Karamellpærer Belle Helene inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
