Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkaker
Lær å lage en smakfull saltet karamell eple crepe kake med denne enkle oppskriften. Perfekt for høstfesten eller en spesiell anledning.
Om denne retten
Disse karamelliserte eple- og saltkaramellkremkakene er en sann delikatesse for den som liker søtt og salt i perfekt balanse. Den tradisjonelle norske krumkakebaksten har fått en kreativ og moderne vri, der deilige søte epler omfavnes av den salte karamellen. Resultatet er en krisp og samtidig myk kake som passer perfekt som avslutning på et høytidsmåltid eller som lekker dessert i selskapssammenheng.
Ingredienser
- 1. 905 gram ristede epler
- 2. 3 spiseskjeer sitronsaft
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 1/8 teskje malt kanel
- 5. 2,4 dl hvitt sukker
- 6. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 1/2 teskje kosher salt
- 10. 7,1 dl hvetemel
- 11. 3 spiseskjeer hvitt sukker
- 12. 2 spiseskjeer sukker (eller superfint sukker)
- 13. 3/4 teskje kosher salt
- 14. 10,7 dl helmelk
- 15. 12 store egg
- 16. 10 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 17. Vegetabilsk olje, til koking
- 18. 3,6 dl mascarponeost
- 19. 3,6 dl salt karamellsaus
- 20. 3,6 dl eple-kanelpuré
- 21. Havsalt, til å strø over
Ingredienser
- 1. 905 gram ristede epler
- 2. 3 spiseskjeer sitronsaft
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 1/8 teskje malt kanel
- 5. 2,4 dl hvitt sukker
- 6. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 1/2 teskje kosher salt
- 10. 7,1 dl hvetemel
- 11. 3 spiseskjeer hvitt sukker
- 12. 2 spiseskjeer sukker (eller superfint sukker)
- 13. 3/4 teskje kosher salt
- 14. 10,7 dl helmelk
- 15. 12 store egg
- 16. 10 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 17. Vegetabilsk olje, til koking
- 18. 3,6 dl mascarponeost
- 19. 3,6 dl salt karamellsaus
- 20. 3,6 dl eple-kanelpuré
- 21. Havsalt, til å strø over
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For eple-kanelpuréen: Mos de ovnsbakte eplene og saften deres i en food processor eller blender. Bland eplepuréen med sitronsaft, sukker og kanel i en middels stor kjele over middels høy varme. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til det tykner og reduseres litt, omtrent 30 minutter. Avkjøl til romtemperatur og oppbevar i et steriliserte glass i opptil en måned.
- 3For den salte karamellen: Varm sukkeret i en kjele over middels varme til det blir gyllent. Rør til alt sukkeret er oppløst og det begynner å få en fin ravfarge.
- 4Skru ned varmen, tilsett smøret og rør for å blande det inn. Pass på, det vil skumme opp. Deretter tilsetter du fløten, vaniljeekstrakt og salt, og rører godt. La sausen koke i 5 til 10 minutter til den binder seg. Det vil kreve en del røring! La karamellen avkjøle til romtemperatur, hell den på et glass, og oppbevar i kjøleskapet i opptil to uker. Hell over alt mulig!
- 5For pannekakene: Ha mel, begge sukkrene, salt, melk, egg og smeltet smør i en stor bolle og bland godt sammen. Hvis det er klumper, sil det.
- 6Varm opp en stor stekepanne over middels varme. Lett påfør eller spray med vegetabilsk olje, og bruk en øse til å helle en porsjon av røren i midten av pannen. Løft pannen og vipp den i en sirkel for å spre røren jevnt ut. Pannekaken skal være ca. 23 cm bred og veldig tynn. Stek til den er gyllenbrun, ca. 1 minutt på hver side. Sett til side på en tallerken. Stek resten av røren til du har omtrent 20 pannekaker.
- 7Til montering: Legg en pannekake på et kakefat og smør 3 til 4 spiseskjeer mascarpone over. Legg på en ny pannekake, og smør med 3 til 4 spiseskjeer salt karamellsaus. Legg på en ny pannekake, og smør med 3 til 4 spiseskjeer eple-kanelpuré. Gjenta denne prosessen til du har lagd 20 lag med pannekaker.
- 8Sett kaken i kjøleskapet i minst 3 timer (helst over natten) for å sette seg. Når den skal serveres, tar du den ut av kjøleskapet og lar den stå på benken i ca. 20 minutter for å temperere. Strø litt havsalt på toppen og nyt.
Tips og Varianter
- 1Bruk epler av god kvalitet for å sikre maksimal smak - Gala, Honeycrisp eller Fuji fungerer utmerket.
- 2Vær tålmodig når du lager karamellen, og rør kontinuerlig for å unngå at den brenner seg.
- 3Bruk en stekepanne med god non-stick-egenskap for å få pannekakene perfekte og lette å håndtere under monteringen.
Serveringsforslag
Disse karamellkremkakene passer utmerket til en kopp kaffe eller te, og kan også serveres som avslutning på et rikt festmåltid. Litt fersk mynte eller en klatt pisket krem kan gi en frisk og kremet kontrast til de søte og salte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkaker?▼
Total tilberedningstid for Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkaker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkaker?▼
En porsjon av Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
