Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkake
Lær å lage en smakfull karamellisert eple- og saltkaramellkremkake med denne oppskriften. Perfekt for høstfesten eller en spesiell anledning.
Foto av Anh Nguyen på Pexels
Ingredienser
- 900 g ovnsbakte epler
- 3 ss sitronsaft
- 0.5 dl sukker
- 0.25 ts malt kanel
- 2.5 dl hvitt sukker
- 4 ss usaltet smør
- 2.5 dl kremfløte
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.5 ts kosher salt
- 7 dl hvetemel
- 3 ss hvitt sukker
- 2 ss sukker (eller superfint sukker)
- 0.75 ts kosher salt
- 10.5 dl helmelk
- 12 store egg
- 10 ss usaltet smør, smeltet
- Vegetabilsk olje, til steking
- 3.5 dl mascarponeost
- 3.5 dl salt karamellsaus
- 3.5 dl eple-kanelpuré
- Havsalt, til å strø over
Ingredienser
- 900 g ovnsbakte epler
- 3 ss sitronsaft
- 0.5 dl sukker
- 0.25 ts malt kanel
- 2.5 dl hvitt sukker
- 4 ss usaltet smør
- 2.5 dl kremfløte
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.5 ts kosher salt
- 7 dl hvetemel
- 3 ss hvitt sukker
- 2 ss sukker (eller superfint sukker)
- 0.75 ts kosher salt
- 10.5 dl helmelk
- 12 store egg
- 10 ss usaltet smør, smeltet
- Vegetabilsk olje, til steking
- 3.5 dl mascarponeost
- 3.5 dl salt karamellsaus
- 3.5 dl eple-kanelpuré
- Havsalt, til å strø over
Slik gjør du:
- For eple-kanelpuréen:
- Mos de ovnsbakte eplene og saften deres i en foodprosessor eller blender.
- Bland eplepuréen med sitronsaft, sukker og kanel i en middels stor kjele over middels høy varme.
- Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til det tykner og reduseres litt, omtrent 30 minutter.
- Avkjøl til romtemperatur og oppbevar i et sterilisert glass i opptil en måned.
- For den salte karamellen:
- Varm sukkeret i en kjele over middels varme til det blir gyllent.
- Rør til alt sukkeret er oppløst og det begynner å få en fin ravfarge.
- Skru ned varmen, tilsett smøret og rør for å blande det inn. Pass på, det vil skumme opp.
- Deretter tilsetter du fløten, vaniljeekstrakt og salt, og rører godt.
- La sausen koke i 5 til 10 minutter til den binder seg. Det vil kreve en del røring!
- La karamellen avkjøle til romtemperatur, hell den på et glass, og oppbevar i kjøleskapet i opptil to uker.
- For pannekakene:
- Ha mel, begge sukkertypene, salt, melk, egg og smeltet smør i en stor bolle og bland godt sammen.
- Hvis det er klumper, sil røren.
- Varm opp en stor stekepanne over middels varme.
- Lett påfør eller spray med vegetabilsk olje, og bruk en øse til å helle en porsjon av røren i midten av pannen.
- Løft pannen og vipp den i en sirkel for å spre røren jevnt ut. Pannekaken skal være ca. 23 cm bred og veldig tynn.
- Stek til den er gyllenbrun, ca. 1 minutt på hver side.
- Sett til side på en tallerken. Stek resten av røren til du har omtrent 20 pannekaker.
- Til montering:
- Legg en pannekake på et kakefat og smør 3 til 4 spiseskjeer mascarpone over.
- Legg på en ny pannekake, og smør med 3 til 4 spiseskjeer salt karamellsaus.
- Legg på en ny pannekake, og smør med 3 til 4 spiseskjeer eple-kanelpuré.
- Gjenta denne prosessen til du har lagd 20 lag med pannekaker.
- Sett kaken i kjøleskapet i minst 3 timer (helst over natten) for å sette seg.
- Når den skal serveres, tar du den ut av kjøleskapet og lar den stå på benken i ca. 20 minutter for å temperere.
- Strø litt havsalt på toppen og nyt.
Om denne retten
Disse karamelliserte eple- og saltkaramellkremkakene er en sann delikatesse for den som liker søtt og salt i perfekt balanse. Deilige søte epler omfavnes av den salte karamellen. Resultatet er en krisp og samtidig myk kake som passer perfekt som avslutning på et høytidsmåltid eller som lekker dessert i selskapssammenheng.
Tips og Varianter
- 1Bruk epler av god kvalitet for å sikre maksimal smak - Gala, Honeycrisp eller Fuji fungerer utmerket.
- 2Vær tålmodig når du lager karamellen, og rør kontinuerlig for å unngå at den brenner seg.
- 3Bruk en stekepanne med god non-stick-egenskap for å få pannekakene perfekte og lette å håndtere under monteringen.
Serveringsforslag
Disse karamellkremkakene passer utmerket til en kopp kaffe eller te, og kan også serveres som avslutning på et rikt festmåltid. Litt fersk mynte eller en klatt pisket krem kan gi en frisk og kremet kontrast til de søte og salte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkake?▼
Total tilberedningstid for Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkake?▼
En porsjon av Karamelliserte eple- og saltkaramellkremkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
