Karamelliserte bananer med espresso- og sjokoladetrekk på søte kjeks
Oppskrift på deilige karamellbananer med espresso sjokolade servert på søte kjeks, perfekt som dessert eller søtt lite måltid
Om denne retten
Disse karamelliserte bananene med et vakkert sjokolade- og espressodrys er en uimotståelig søt avslutning på et måltid. Oppskriften kombinerer de milde, kremete smakene fra søt karamell og modne bananer med den dype, intense smaken av smeltet, temperert sjokolade og en rik, aromatisk espresso. Retten er inspirert av den klassiske norske konfeksjonen Trollkrem, men her brukes shortbread-kjeks som base for å gi litt ekstra krumme kontraster til de myke, flytende ingrediensene.
Ingredienser
- 1. 2 til 3 pakker som til sammen inneholder minst 36 shortbread-kjeks med en diameter på 2 tommer (anbefalt: Sandies Simply Shortbread)
- 1 (340 gram) krukke med karamellsaus (den typen som brukes som iskremtopping)
- 55 gram brandy
- 4 til 6 bananer, skåret i 36 stykker på 1 tomme
- 2 (340 gram) pakker med semisøt sjokoladebiter
- 3 spiseskjeer espressobønner, malt veldig fint i en kaffekvern
- 1,8 dl revet kokosnøtt
Ingredienser
- 1. 2 til 3 pakker som til sammen inneholder minst 36 shortbread-kjeks med en diameter på 2 tommer (anbefalt: Sandies Simply Shortbread)
- 1 (340 gram) krukke med karamellsaus (den typen som brukes som iskremtopping)
- 55 gram brandy
- 4 til 6 bananer, skåret i 36 stykker på 1 tomme
- 2 (340 gram) pakker med semisøt sjokoladebiter
- 3 spiseskjeer espressobønner, malt veldig fint i en kaffekvern
- 1,8 dl revet kokosnøtt
Fremgangsmåte
- 1Legg shortbread-kjeksene ut på et serveringsfat.
- 2Varm opp karamellsausen i en liten kjele slik at den blir viskøs, og skje litt av den på hver kjeks.
- 3Plasser brandy og bananer i en sautépanne, og tenne på brandyen for å flambere bananene. Når brandyen har brent ut, legg en bananskive oppå karamellen på hver kjeks.
- 4Sjokoladen som skal dekke bananene vil bli temperert, et begrep som brukes for å beskrive den gradvise smeltingen og avkjølingen av sjokoladen innenfor et bestemt temperaturområde. Denne prosessen gjør at molekylene i sjokoladen kan justere seg, slik at den beholder en silkeaktig overflate uten en krittaktig finish.
- 5For å temperere sjokoladen, plasser halvparten av de semisøte sjokoladebitene i hver av to rustfrie stålskåler som passer over en kjele i dobbel boiler.
- 6Kok opp omtrent en tomme vann i kjelen, og plasser en av skålene med sjokolade over vannet. Varm opp til sjokoladen akkurat har smeltet (ca. 32-38°C på sukkermåleren).
- 7Hell deretter den smeltede sjokoladen over i den andre skålen med de usmeltede sjokoladebitene, rør godt for å blande, og sett alle sjokoladen tilbake i dobbelboileren. Varm opp til ca. 40-41°C.
- 8Ta av varmen og visp umiddelbart inn den malte espressoen.
- 9Du må jobbe raskt for å skje den tempererte sjokoladen over de karamelliserte bananene, og før sjokoladen stivner, dryss en teskje medrevet kokos over hver banan.
- 10La sjokoladen stivne, fjern forsiktig fra fatet med en tynnskåret spatel, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kvalitets karamellsaus for optimal konsistens og smak.
- 2Temp sjokoladen riktig for å oppnå en silkeaktig glans og fast, men smørbar tekstur.
- 3Mal espressokornene veldig fint for å få den intense kaffe-aromen jevnt fordelt i sjokoladen.
Serveringsforslag
Disse søte, delikate dessertbitene passer perfekt sammen med en kremet kopp kaffe eller et glass avkjølende espresso martini for et fullendt søtt og koffeinfylt måltidsavslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamelliserte bananer med espresso- og sjokoladetrekk på søte kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamelliserte bananer med espresso- og sjokoladetrekk på søte kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamelliserte bananer med espresso- og sjokoladetrekk på søte kjeks?▼
Total tilberedningstid for Karamelliserte bananer med espresso- og sjokoladetrekk på søte kjeks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamelliserte bananer med espresso- og sjokoladetrekk på søte kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamelliserte bananer med espresso- og sjokoladetrekk på søte kjeks?▼
En porsjon av Karamelliserte bananer med espresso- og sjokoladetrekk på søte kjeks inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
