Karamellisert sitron- og limepai
Lær å lage en deilig karamellisert sitron-lime tart med perfekt balanse mellom sødme og syrlighet. Enkel oppskrift for en frisk dessert.
Om denne retten
Denne karamelliserte sitron- og limepai'en er et utrolig delikat og raffinert dessertvalg. Inspirert av klassiske syrlige sitrusdesserter, men med en ekstra dybde og kompleksitet takket være den karamelliserte overflaten. Kombinasjonen av søt, syrlig og kremet er rett og slett himmelsk, og gjør denne pai'en til en absolutt favoritt hos både store og små.
Ingredienser
- 1/2 oppskrift på pâte sucrée, oppskrift følger
- 4 hele egg
- 4 eggeplommer
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 1,6 dl sitronjuice
- 1,6 dl limejuice
- 2 små sitroner, revet skall
- 2 små lime, revet skall
- 170 gram (1 1/2 staver) mykt smør, kuttet i små biter
- 5,5 dl kake- eller paiformmel
- 0,8 dl sukker
- 225 gram (2 staver) usaltet smør, avkjølt, kuttet i små biter
- 2 eggeplommer
- 1 eller 2 spiseskjeer kremfløte
Ingredienser
- 1/2 oppskrift på pâte sucrée, oppskrift følger
- 4 hele egg
- 4 eggeplommer
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 1,6 dl sitronjuice
- 1,6 dl limejuice
- 2 små sitroner, revet skall
- 2 små lime, revet skall
- 170 gram (1 1/2 staver) mykt smør, kuttet i små biter
- 5,5 dl kake- eller paiformmel
- 0,8 dl sukker
- 225 gram (2 staver) usaltet smør, avkjølt, kuttet i små biter
- 2 eggeplommer
- 1 eller 2 spiseskjeer kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 2Kjevle ut pâte sucrée til en sirkel ca. 0,5 cm tykk og stor nok til å dekke en 23 cm (9-tommers) metalltarteform, med litt overlapp. Pass på at deigen dekker bunnen og sidene, og trim kantene. Legg bakepapir, kaffefilter eller aluminiumsfolie i bunnen og opp langs kantene. Fyll med tørkede bønner, ris eller aluminiumsbønner, og stek i ovnen i 20–25 minutter. Avkjøl og fjern bønnene og papiret. Sett skallet tilbake i ovnen og stek til det er gyllent, ytterligere 5–10 minutter.
- 3I en stor metallbolle, visp sammen hele egg, eggeplommer, 1 kopp sukker, sitron- og limesaft og -zest. Sett over dampende vann og fortsett å vispe til blandingen er veldig tykk, ca. 10 minutter.
- 4Slå av varmen og visp inn smøret, litt av gangen. (Du vil unngå at blandingen kjøles ned før alt smøret er innarbeidet.) Sil fyllet over i en bolle. Hell det i det stekte tarteskallet og jevn ut med en metallspatel. Avkjøl og sett i kjøleskapet til det er stivt, 3–4 timer eller over natten.
- 5Strø de resterende 2 ss sukker jevnt over fyllet. Bruk en gassbrenner for å karamellisere sukkeret. (Dette kan også gjøres under grillen. Plasser tarten på en bakeplate under grillen, rett under flammen, og pass på å ikke brenne den.) Sett tarten i kjøleskapet i minst 30 minutter. Alternativt kan du utelate sukkeret og legge på sirkler av bringebær på toppen av tarten. Sikt litt melis over bærene rett før servering.
- 6Skjær i skiver og server. Hvis du har karamellisert sukkeret, kan du servere tarten med friske jordbær eller bringebær.
- 7I en food processor med steelblad, bland mel og sukker. Tilsett smør og kjør til konsistensen minner om fin gryn.
- 8I en liten bolle, visp sammen eggeplommer og 1 ss krem. Hell det i maskinen og kjør til en deigball begynner å dannes, eventuelt med den ekstra ss kreme. Ta deigen ut av maskinen, og på en lett melet overflate, trykk den ut til en sirkel. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke nok sitron- og limejuice for å få den perfekte balanse mellom søtt og syrlig.
- 2Bruk ferske sitron- og limeskall for å få den mest intense smaken.
- 3La pai'en hvile ordentlig i kjøleskapet før du karamelliserer sukkeret for best resultat.
Serveringsforslag
Servér den karamelliserte pai'en kald, gjerne med friske, søte bær som jordbær eller bringebær. En dristig og velsmakende dessertkombo.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert sitron- og limepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert sitron- og limepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert sitron- og limepai?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert sitron- og limepai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert sitron- og limepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert sitron- og limepai?▼
En porsjon av Karamellisert sitron- og limepai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
