Karamellisert sitron- og limepai
Lær å lage en deilig karamellisert sitron- og limepai med perfekt balanse mellom sødme og syrlighet. Enkel oppskrift for en frisk dessert.
Foto av Jimmy Liao på Pexels
Ingredienser
- 1/2 oppskrift på pâte sucrée (se ingredienser under)
- 4 hele egg
- 4 eggeplommer
- 2.4 dl sukker, pluss 2 ss til karamellisering
- 1.6 dl sitronjuice
- 1.6 dl limejuice
- 2 små sitroner, revet skall
- 2 små lime, revet skall
- 170 g mykt smør, kuttet i små biter
- Til pâte sucrée:
- 5.5 dl hvetemel
- 0.8 dl sukker
- 225 g usaltet smør, avkjølt, kuttet i små biter
- 2 eggeplommer
- 1-2 ss kremfløte
Ingredienser
- 1/2 oppskrift på pâte sucrée (se ingredienser under)
- 4 hele egg
- 4 eggeplommer
- 2.4 dl sukker, pluss 2 ss til karamellisering
- 1.6 dl sitronjuice
- 1.6 dl limejuice
- 2 små sitroner, revet skall
- 2 små lime, revet skall
- 170 g mykt smør, kuttet i små biter
- Til pâte sucrée:
- 5.5 dl hvetemel
- 0.8 dl sukker
- 225 g usaltet smør, avkjølt, kuttet i små biter
- 2 eggeplommer
- 1-2 ss kremfløte
Slik gjør du:
- Lag pâte sucrée først: I en foodprosessor med stålkniv, bland mel og sukker. Tilsett smør og kjør til konsistensen minner om fin gryn.
- I en liten bolle, visp sammen eggeplommer og 1 ss kremfløte. Hell det i foodprosessoren og kjør til en deigball begynner å dannes. Tilsett eventuelt den ekstra spiseskjeen med kremfløte om nødvendig. Ta deigen ut av maskinen, og på en lett melet overflate, trykk den ut til en sirkel. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Kjevle ut pâte sucrée til en sirkel ca. 0.5 cm tykk og stor nok til å dekke en 23 cm metalltarteform, med litt overlapp. Pass på at deigen dekker bunnen og sidene, og trim kantene. Legg bakepapir eller aluminiumsfolie i bunnen og opp langs kantene. Fyll med tørkede bønner, ris eller bakekuler, og stek i ovnen i 20–25 minutter. Avkjøl og fjern bønnene og papiret. Sett skallet tilbake i ovnen og stek til det er gyllent, ytterligere 5–10 minutter.
- I en stor metallbolle, visp sammen hele egg, eggeplommer, 2.4 dl sukker, sitron- og limesaft og -zest. Sett bollen over dampende vann (vannbad) og fortsett å vispe til blandingen er veldig tykk, ca. 10 minutter.
- Slå av varmen og visp inn smøret, litt av gangen. Sil fyllet over i en ren bolle. Hell det i det stekte terteskallet og jevn ut med en metallspatel. Avkjøl og sett i kjøleskapet til det er stivt, 3–4 timer eller over natten.
- Strø de resterende 2 ss sukker jevnt over fyllet. Bruk en gassbrenner for å karamellisere sukkeret. Dette kan også gjøres under grillen: Plasser terten på en bakeplate under grillen, rett under flammen, og pass på å ikke brenne den. Sett terten i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Alternativt kan du utelate sukkeret og legge på sirkler av bringebær på toppen av terten. Sikt litt melis over bærene rett før servering.
- Skjær i skiver og server. Hvis du har karamellisert sukkeret, kan du servere terten med friske jordbær eller bringebær.
Om denne retten
Denne karamelliserte sitron- og limepaien er et utrolig delikat og raffinert dessertvalg. Inspirert av klassiske syrlige sitrusdesserter, men med en ekstra dybde og kompleksitet takket være den karamelliserte overflaten. Kombinasjonen av søtt, syrlig og kremet er rett og slett himmelsk, og gjør denne paien til en absolutt favoritt hos både store og små.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke nok sitron- og limejuice for å få den perfekte balansen mellom søtt og syrlig.
- 2Bruk ferske sitron- og limeskall for å få den mest intense smaken.
- 3La paien hvile ordentlig i kjøleskapet før du karamelliserer sukkeret for best resultat.
Serveringsforslag
Servér den karamelliserte paien kald, gjerne med friske, søte bær som jordbær eller bringebær. En dristig og velsmakende dessertkombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert sitron- og limepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert sitron- og limepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert sitron- og limepai?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert sitron- og limepai er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert sitron- og limepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert sitron- og limepai?▼
En porsjon av Karamellisert sitron- og limepai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
