Tiramisu med karamellisert ananas
Lær hvordan du lager en deilig tiramisu med karamellisert fersk ananas. En søt og frisk dessert, perfekt for sommeren. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Aditya Oberai på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl vann
- 6 ss nykvernet franskbrent kaffe (ca. 45 g)
- 3 ss svarte teblader (knapt 15 g)
- 5 ss Cognac eller annen brandy
- 8 store eggeplommer
- 1.2 dl kremfløte
- 6 ss sukker, delt
- 1/4 ts salt
- 560 g mascarponeost
- 4 store eggehviter
- 9.5 dl fersk ananas i terninger (fra 1 stor ananas)
- 0.6 dl sukker
- 1/8 ts salt
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 4 pakker à 85 g myke ladyfingers (savoiardikjeks)
- Revet bittersøt sjokolade
- Tynne ferske ananasvifter til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- 3.6 dl vann
- 6 ss nykvernet franskbrent kaffe (ca. 45 g)
- 3 ss svarte teblader (knapt 15 g)
- 5 ss Cognac eller annen brandy
- 8 store eggeplommer
- 1.2 dl kremfløte
- 6 ss sukker, delt
- 1/4 ts salt
- 560 g mascarponeost
- 4 store eggehviter
- 9.5 dl fersk ananas i terninger (fra 1 stor ananas)
- 0.6 dl sukker
- 1/8 ts salt
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 4 pakker à 85 g myke ladyfingers (savoiardikjeks)
- Revet bittersøt sjokolade
- Tynne ferske ananasvifter til pynt (valgfritt)
Slik gjør du:
- For kaffe-, te- og cognacsirup:
- Plasser et kaffefilter i en sil over en middels stor bolle.
- Kok opp 3.6 dl vann i en tung, middels stor kjele.
- Bland inn kaffe og te. Slå av varmen, dekk til og la det trekke i 5 minutter.
- Sil blandingen gjennom kaffefilteret. Rør inn 3 ss Cognac. Avkjøl helt.
- For cognacsabayon:
- Pisk eggeplommer, kremfløte, 4 ss sukker og salt i en middels metallbolle til det er godt blandet.
- Sett bollen over en kjele med småkokende vann og pisk til blandingen er tykk og termometeret viser ca. 71°C, omtrent 5 minutter.
- Fjern fra varmen. Plasser bollen over en større bolle med is og vann. Avkjøl raskt, pisk ofte, i ca. 5 minutter.
- Rør mascarpone i en stor bolle for å løsne teksturen.
- Vend inn den avkjølte eggeplommeblandingen i 3 omganger, og vend deretter inn 2 ss Cognac.
- Pisk eggehvitene i en middels bolle til myke topper dannes.
- Tilsett 2 ss sukker og pisk til stive topper, men ikke tørt.
- Vend eggehvitene inn i sabayonen i 3 omganger. Dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 1 dag.
- For karamellisert ananas:
- Bland ananas, sukker og salt i en stor non-stick stekepanne.
- Skrap ut frøene fra vaniljestangen; tilsett stangen.
- Rør over middels varme til sukkeret smelter og det dannes sirup.
- Fortsett å koke til sirupen er absorbert og ananasen er tørr og gyllen, rør av og til, i ca. 10 minutter. Avkjøl helt.
- Montering av tiramisu:
- Dekk bunnen av en 33x23x5 cm glassform med et lag ladyfingers.
- Pensle med kaffe- og cognacsirupen.
- Fordel halvparten av sabayonen (ca. 7 dl).
- Strø over halvparten av den karamelliserte ananasen.
- Gjenta med ladyfingers, sirup, sabayon og ananas.
- Dekk til og la stå i kjøleskapet over natten.
- Servering:
- Strø tiramisuen rikelig med revet sjokolade og pynt med fersk ananas, hvis ønskelig.
- Skjær i firkanter eller bruk en skje til å servere på tallerkener.
Om denne retten
Denne karamelliserte, friske ananastiramisu kombinerer de klassiske smakene i en tradisjonell italiensk dessert med den eksotiske, tropiske friskheten fra fersk ananas. Det er en uventet, men deilig hybrid som utfordrer grensene for hva en tiramisu kan være. Perfekt for å avslutte en festlig middag eller for å bringe litt sommer inn når den kalde årstiden herjer utenfor.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den perfekte karamelliseringen på ananasen – la den bli ordentlig tørr og gyllen for best mulig smak.
- 2Vend inn eggehvitene forsiktig for å unngå at sabayon-kremen mister luftigheten.
- 3La tiramisuen hvile i kjøleskapet over natten for at smakene skal trekke sammen og bli optimale.
Serveringsforslag
Server denne friske og luftige tiramisu-varianten med et glass avkjølende, aromatisk italiensk hvitvin eller en cappuccino for å komplettere de kaffe- og cognacs smakene. En siste touch av ferske ananasremser gir en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tiramisu med karamellisert ananas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tiramisu med karamellisert ananas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tiramisu med karamellisert ananas?▼
Total tilberedningstid for Tiramisu med karamellisert ananas er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tiramisu med karamellisert ananas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tiramisu med karamellisert ananas?▼
En porsjon av Tiramisu med karamellisert ananas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
