Karamellisert brødpudding med sjokolade og kanel

Ingredienser

• 2 ss usaltet smør, myknet
• 4 eller 5 skiver brioche eller godt hvitt brød av høy kvalitet, ca. 0,5 cm tykke, uten skorpe
• 3 ekstra store egg
• 2 ekstra store eggeplommer
• 0,6 dl brunt sukker
• 3,5 dl kremfløte
• 3 dl helmelk
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• ½ ts malt kanel
• ¼ ts nyrevet muskatnøtt
• ¼ ts kosher-salt
• 1,75 dl hakket bittersøt sjokolade
• 1 ss sukker, til karamellisering av toppen

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør den myke smøren på den ene siden av brioche-skivene.
2. Kutt hver skive i to på diagonalen, og del deretter hver halvdel i fire.
3. Visp sammen egg, eggeplommer og brunt sukker i en stor bolle.
4. Tilsett fløte, melk, vanilje, kanel, muskatnøtt og salt, og visp godt for å blande det hele.
5. Strø sjokoladen over bunnen av en 23x23 cm (eller tilsvarende) ildfast form.
6. Legg brioche-skivene, smørsiden opp, med skivene litt overlappende, på sjokoladen (det skal være ett lag med brød).
7. Hell eggekremen over brødet, og trykk ned med fingrene for å sørge for at brødet trekker til seg væsken.
8. Plasser brødpuddingen i en stekepanne eller langpanne, og hell varmt vann i pannen slik at det når halvveis opp på sidene av formen.
9. Stek i omtrent 1 time og 15 minutter, til eggekremen har stivnet og brødet har puffet opp litt. Puddingen skal føles lett og spenstig ved berøring.
10. La brødpuddingen avkjøle i minst 10 minutter.
11. Hvis du har en kjøkkenbrenner, strø sukker over toppen og bruk brenneren til å brune og karamellisere.
12. Du kan også sette puddingen under grillen for å karamellisere, men vær forsiktig så du ikke får eggekremen til å skille seg.
13. Server brødpuddingen direkte fra formen med en stor skje ved bordet.