Karamellisert ananas og crème caramel med bananiskrem

Ingredienser

• 2.4 dl sukker, pluss 3 ss
• 2 dråper vaniljeekstrakt
• 280 g varm melk
• 2 eggeplommer
• 3 egg
• 1/4 ananas, skrelt, kjernet, skåret i 0.6 cm skiver
• 0.6 dl rosiner
• 1.2 dl appelsinjuice
• 0.6 dl rom
• 3 dråper vaniljeekstrakt
• 6 kuler bananis, ferdigkjøpt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 135 grader Celsius.
2. Begynn med å lage karamellen. Ha 2.4 dl sukker i en tykkbunnet kjele over høy varme og kok til det får en bronsefarge. Rør i kjelen mens det begynner å få farge for å blande sukkeret og karamellen.
3. Når karamellen har oppnådd ønsket farge, hell forsiktig litt av karamellen – akkurat nok til å dekke bunnen – i 6 små former (timbale eller ramekiner à 0.6 dl).
4. Bruk resten av karamellen, og tilsett appelsinjuice, rom og vaniljeekstrakt i kjelen. Sett på varmen igjen for å løse opp karamellen.
5. Når alt er smeltet, hell karamellblandingen over ananasskivene og bland alle ingrediensene til ananasmarinaden. La marinaden avkjøles i omtrent 3 til 4 timer og sett den i kjøleskapet.
6. For å lage crème caramel, bland den varme melken og vaniljen.
7. I en separat bolle, pisk eggeplommer, egg og de resterende 3 ss sukker godt.
8. Bland den varme melken og eggeblandingen godt for å lage en tynn vaniljekrem.
9. Hell vaniljekremen i ramekiner, plasser dem i en dyp langpanne, fyll på med 2.5 cm varmt vann, og sett dem i ovnen i ca. 20 til 25 minutter til de er stivnet.
10. Ta ut av ovnen og la dem avkjøles helt.
11. For å servere, bruk en liten kniv til å skjære rundt kanten av ramekinene for å løsne crème caramelene.
12. Venn crème caramelene opp på en tallerken, legg noen skiver karamellisert ananas og rosiner oppå, og drypp litt av saften rundt tallerkenen.
13. Avslutt med en kule bananiskrem.