Karamell-pumpkinpai
Lær hvordan du lager en deilig caramel gresskar pai, perfekt for høstsesongen. En enkel oppskrift på en kremet og søt pai med smak av gresskar og karamell.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid70 min
Forberedelse20 min
Steketid50 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Karamell-pumpkinpaien er en smakfull hyllest til høstens fargeprakt og deilige gresskarpurée. Denne tradisjonelle amerikanske paien har fått en kreativ norsk vri med en dyp karamellisert sødme som balanserer perfekt mot pumpinkens krydrete noter. Resultatet er en uimotståelig dessert som skyter rett inn i topplisten over de beste høstdessertene.
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,6 dl hvetemel
- 10 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1/4 teskje salt
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
- 2,4 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 4,7 dl kremfløte
- 1 (425 g) boks med solid-pakket gresskar (ikke pai-fyll; litt mindre enn 4,7 dl)
- 1 1/4 teskjeer malt ingefær
- 1 1/4 teskjeer malt kanel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- En klype malt nellik
- Litt mindre enn 1/2 teskje salt
- 4 store egg, lett pisket
- Tilbehør: lett søtet pisket krem
- Et kjevle eller deigskrape; en 25 cm rund metallform med bølget kant (2 tommer dyp) med løs bunn; paivekter eller rå ris
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,6 dl hvetemel
- 10 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1/4 teskje salt
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
- 2,4 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 4,7 dl kremfløte
- 1 (425 g) boks med solid-pakket gresskar (ikke pai-fyll; litt mindre enn 4,7 dl)
- 1 1/4 teskjeer malt ingefær
- 1 1/4 teskjeer malt kanel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- En klype malt nellik
- Litt mindre enn 1/2 teskje salt
- 4 store egg, lett pisket
- Tilbehør: lett søtet pisket krem
- Et kjevle eller deigskrape; en 25 cm rund metallform med bølget kant (2 tommer dyp) med løs bunn; paivekter eller rå ris
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3Lag deigen: Bland sammen mel, smør og salt i en bolle med fingertuppene eller en paideigblender (eller pulsér i en food processor) til det meste av blandingen ligner grovt mel med noen små (omtrent erte-store) smørklumper. Drypp jevnt over 4 spiseskjeer isvann og rør forsiktig med en gaffel (eller pulsér i maskinen) til det er godt blandet. Klem en liten håndfull deig: Hvis den ikke holder sammen, tilsett mer isvann, 1/2 spiseskje om gangen, og rør (eller pulsér) til det er innarbeidet, og test igjen. (Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.) Vend deigen ut på en lett melet overflate og del den i 4 deler. Med helen av hånden, smør hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle all deigen med en skrape og press den sammen til en ball, deretter flatt ut til en 5-tommers skive. La deigen hvile, godt innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 1 time. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 190°C (375°F). Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 14-tommers runding, og legg den i en paiform. Trim overflødig deig flush med kanten av formen. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- 4Bland sammen mel, smør og salt i en bolle med fingertuppene eller en paideigblender (eller pulsér i en food processor) til det meste av blandingen ligner grovt mel med noen små (erte-store) smørklumper.
- 5Klem en liten håndfull deig: Hvis den ikke holder sammen, tilsett mer isvann, 1/2 spiseskje om gangen, og rør (eller pulsér) til det er innarbeidet, og test igjen. (Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.)
- 6Vend deigen ut på en lett melet overflate og del den i 4 deler. Med helen av hånden, smør hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle all deigen med en skrape og press den sammen til en ball, deretter flatt ut til en 5-tommers skive. La deigen hvile, godt innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 1 time.
- 7Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 8Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 14-tommers runding, og legg den i en paiform. Trim overflødig deig flush med kanten av formen. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- 9Stek paibunnen: Prikk bunnen av skallet lett med en gaffel over hele. Dekk med aluminiumsfolie og fyll med paivekter. Sett paiformen på et stekebrett og stek paibunnen til sidene er satt og kanten er blekgull, 18–20 minutter. Fjern forsiktig vekter og folie, og stek videre til bunnen er gyllen, ca. 10 minutter. Avkjøl helt i formen på en rist, ca. 30 minutter.
- 10Prikk bunnen av skallet lett med en gaffel, dekk med folie og fyll med paivekter. Sett paiformen på et stekebrett og stek paibunnen til sidene er satt og kanten er blekgull, 18–20 minutter. Fjern forsiktig vekter og folie, og stek videre til bunnen er gyllen, ca. 10 minutter. Avkjøl helt i formen på en rist, ca. 30 minutter.
- 11Lag fyllet mens skallet avkjøles: Kok opp sukker og vann i en tykk kjele på 3 til 3 1/2 liter, og rør til sukkeret er oppløst. La sirupen koke, og skyv sidene av kjelen av og til med en pensel dyppet i kaldt vann, og sirkuler forsiktig kjelen (rør ikke), til blandingen er dyp gylden karamell, ca. 10 minutter. Skru ned varmen til middels og tilsett forsiktig 1 kopp fløte (blandingen vil koke kraftig), og rør til karamellen er løst opp. Rør inn den resterende koppen med fløte og la det småkoke til det akkurat begynner å småkoke. Visp sammen gresskarpuré, krydder og salt i en stor bolle. Visp inn den varme karamellblandingen, og tilsett deretter eggene, og visp til det er godt blandet. Hell fyllet i det avkjølte skallet og stek til det er puffet opp ca. 1,5 tommer fra kanten, og midten er akkurat satt, 55–60 minutter. Avkjøl i formen på en rist i ca. 2 timer. (Paien vil fortsette å sette seg mens den avkjøles.) Fjern sidene av formen før servering.
- 12Kok opp sukker og vann i en tykk kjele på 3 til 3 1/2 liter, og rør til sukkeret er oppløst. La sirupen koke, og skyv sidene av kjelen av og til med en pensel dyppet i kaldt vann, og sirkuler forsiktig kjelen (rør ikke), til blandingen er dyp gylden karamell, ca. 10 minutter.
- 13Skru ned varmen til middels og tilsett forsiktig 1 kopp fløte (blandingen vil koke kraftig), og rør til karamellen er løst opp. Rør inn den resterende koppen med fløte og la det småkoke til det akkurat begynner å småkoke.
- 14Visp sammen gresskarpuré, krydder og salt i en stor bolle. Visp inn den varme karamellblandingen, og tilsett deretter eggene, og visp til det er godt blandet. Hell fyllet i det avkjølte skallet og stek til det er puffet opp ca. 1,5 tommer fra kanten, og midten er akkurat satt, 55–60 minutter. Avkjøl i formen på en rist i ca. 2 timer. (Paien vil fortsette å sette seg mens den avkjøles.) Fjern sidene av formen før servering.
- 15---
- 16Hvis du ønsker ytterligere tilpasninger eller har spesifikke preferanser, er det bare å si ifra!
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet fast-pakket gresskar for best resultat - ikke pai-fyll.
- 2For en sprøere bunn, stek paiskallet litt lenger enn oppskriften sier, til det får flotte gullbrune kanter.
- 3Pass på å ikke visp inn for mye luft i eggeblandingen, da kan paien sprekke under stekingen.
Serveringsforslag
Serveres godt avkjølt, gjerne med en dæsj lett, søtet pisket krem. Karamell-pumpkinpaien er en fantastisk avslutning på et høstmåltid, og passer særlig godt til kaffe eller et glass krydret eplemost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell-pumpkinpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell-pumpkinpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell-pumpkinpai?▼
Total tilberedningstid for Karamell-pumpkinpai er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell-pumpkinpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell-pumpkinpai?▼
En porsjon av Karamell-pumpkinpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
