Karamell- og pekannøttkaker
Oppskrift på karamell- og pekannøttkjeks som er perfekt som søtt lite måltid eller til kaffebesøket. Enkel å lage og smaker himmelsk.
Om denne retten
Karamell- og pekannøttkaker er en klassisk og mektig dessert som kombinerer de dype, nøtteaktige smakene av pekannøtter med den søte og sprø karamelltoppingen. Denne delikate kaken, opprinnelig fra det amerikanske Sørstatene, er et etterlengtet innslag på ethvert festbord eller familiemiddag.
Ingredienser
- Ingredienser til grunnleggende smørkaker, oppskrift følger
- 1 ½ kopper sukker
- 2,4 dl kremfløte
- ¾ stykke (6 spiseskjeer) usaltet smør, kuttet i biter
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ½ teskje salt
- 4,7 dl pekannøtter (½ pund), ristet, avkjølt og grovhakket
- 4,7 dl hvetemel
- ½ teskje bakepulver
- ½ teskje salt
- 1 ½ stykker (¾ kopp) usaltet smør, myknet
- 2,4 dl sukker
- 1 stort egg
- ½ teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- Ingredienser til grunnleggende smørkaker, oppskrift følger
- 1 ½ kopper sukker
- 2,4 dl kremfløte
- ¾ stykke (6 spiseskjeer) usaltet smør, kuttet i biter
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ½ teskje salt
- 4,7 dl pekannøtter (½ pund), ristet, avkjølt og grovhakket
- 4,7 dl hvetemel
- ½ teskje bakepulver
- ½ teskje salt
- 1 ½ stykker (¾ kopp) usaltet smør, myknet
- 2,4 dl sukker
- 1 stort egg
- ½ teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1For å lage bunnen: Smør en 33 x 23 cm metallform, og legg deretter et lag med aluminiumsfolie, med 5 cm overheng på begge ender, og smør folien.
- 2Følg oppskriften for grunnleggende smørkjeks for å lage deigen (ikke la den avkjøle), og trykk deretter deigen jevnt utover bunnen av formen, bruk plastfolie på toppen for å forhindre at deigen setter seg fast i fingrene, og la den avkjøle til den er fast, ca. 20 minutter.
- 3Mens bunnen avkjøles, sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 190 °C.
- 4Stek bunnen til den er gyllenbrun, ca. 30 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 20 minutter. (La ovnen være på.)
- 5For å lage fyllet mens bunnen avkjøles: Kok sukker i en tykk kjele på 2 1/2 til 3 liter over moderat varme, uten å røre, til det begynner å smelte. Fortsett å koke, rør av og til med en gaffel, til sukkeret er smeltet og har fått en dyp gylden karamellfarge. Løft kjelen og hell forsiktig i fløte (karamellen vil stivne og dampe kraftig). Kok over moderat lav varme, rør om, til karamellen er oppløst. Ta av varmen og rør inn smør, vanilje, salt og pekannøtter.
- 6Fordel umiddelbart fyllet over den avkjølte bunnen og stek til det bobler, ca. 20 minutter. Avkjøl helt i formen på en rist, ca. 2 timer.
- 7Før du skjærer, dypp en skarp kniv i varmt vann, tørk den, og skjær konfekten i 5 cm store trekanter, diamanter eller firkanter. Karamell-pekannøttkjeks oppbevares lagvis mellom ark med vokspapir eller bakepapir i en lufttett beholder ved romtemperatur i 1 uke.
- 8Visp sammen mel, bakepulver og salt i en liten bolle.
- 9Pisk smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter med en stativmikser (helst med flatpisker) eller 6 minutter med håndmikser. Pisk inn egg og vanilje. Reduser hastigheten til lav, og tilsett melblandingen, og bland til akkurat kombinert.
Tips og Varianter
- 1Rist pekannøttene for å gi dem en dypere, nøtteaktig smak før du hakker dem grovt.
- 2Pas på at karamellen får riktig gyllen farge før du heller i fløten - dette gir den ønskede, intense karamellfølelsen.
- 3La kaken avkjøle seg helt før du skjærer den opp, slik at karamellen får sjansen til å stivne og holde formen.
Serveringsforslag
Karamell- og pekannøttkaken passer perfekt som en avslutning på et høytidelig måltid, gjerne servert med en klatt vaniljeis eller litt pisket krem for en ekstra kremete kontrast. Alternativt kan den nytes sammen med en kopp sterk kaffe for en deilig dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og pekannøttkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og pekannøttkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og pekannøttkaker?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og pekannøttkaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og pekannøttkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og pekannøttkaker?▼
En porsjon av Karamell- og pekannøttkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
