Karamell- og mandeltorte med krydret mangokompotte
Prøv denne deilige karamell- og mandeltorten med en krydret mangokompott. Perfekt som dessert for spesielle anledninger eller helgekosen.
Om denne retten
Denne karamell- og mandeltorten med krydret mangokompott er et ekte smaksjuvelen. Kombinasjonen av søt karamell, krydrete mangoer og sprø, ristede mandler skaper en eksotisk og balansert dessert som garantert vil imponere gjestene dine. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle arabiske og indiske desserter, men med et moderne norsk twist - perfekt for den norske sommeren!
Ingredienser
- 3 dl sukker
- 3 dl vann
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær, skrelt
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 1 kanelstang, brutt i to
- 3 mangoer à 450 gram, skrelte, kjernet og skåret i 2 cm biter
- 5,3 dl skivede mandler (ca. 255 gram), ristet og avkjølt
- 8 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje potetstivelse
- 1/4 teskje malt kanel
- 4 store egg, separert
- 1 teskje mandelessens
- 1/4 teskje salt
- 0,6 dl (1/2 stang) pareve kosher-for-Passover margarin
- 0,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
Ingredienser
- 3 dl sukker
- 3 dl vann
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær, skrelt
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 1 kanelstang, brutt i to
- 3 mangoer à 450 gram, skrelte, kjernet og skåret i 2 cm biter
- 5,3 dl skivede mandler (ca. 255 gram), ristet og avkjølt
- 8 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje potetstivelse
- 1/4 teskje malt kanel
- 4 store egg, separert
- 1 teskje mandelessens
- 1/4 teskje salt
- 0,6 dl (1/2 stang) pareve kosher-for-Passover margarin
- 0,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
Fremgangsmåte
- 1For kompot: Bland de første 6 ingrediensene i en tung, middels stor kjele. Kok opp sirupen over middels høy varme, rør til sukkeret er oppløst. La det koke i 5 minutter. Hell over i en middels bolle; avkjøl i 30 minutter. Bland inn mango. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 4 dager.
- 2For kompot: Bland de første 6 ingrediensene i en tung, middels stor kjele. Kok opp sirupen over middels høy varme, rør til sukkeret er oppløst. La det koke i 5 minutter. Hell over i en middels bolle; avkjøl i 30 minutter. Bland inn mango. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 4 dager.
- 3For torte: Forvarm ovnen til 190°C. Bland 1 ¾ kopper mandler, 2 spiseskjeer sukker, potetstivelse og kanel i en foodprocessor til nøttene er finhakket, ca. 45 sekunder. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggeplommer, 2 spiseskjeer sukker og mandelessens i en stor bolle til det er veldig tykt og lyst i fargen, ca. 3 minutter. Vend mandelblandingen inn i eggeplommeblandingen. Bruk rene, tørre visper og pisk eggehviter og salt i en middels bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis de resterende 4 spiseskjeene sukker, og pisk til stive topper, men ikke tørr. Vend en stor skje med eggehviter inn i eggeplommeblandingen for å lette den. Vend inn resten av eggehvitene i to omganger. Hell røren i en 23 cm diameter springform. Stek torte til den er puffet opp og gyllen, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter. Vend umiddelbart formen opp ned på en rist. Avkjøl torte (med bunnen opp) helt. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar med bunnen opp i romtemperatur.) Smelt margarin i en tung, middels stor stekepanne over middels varme. Visp inn brunt sukker. Kok til karamellen bobler og er glatt og tykk, ca. 3 minutter. Bland inn de resterende ½ koppen mandler. Skje over toppen av torte. Avkjøl i 1 time. (Kan lages 6 timer i forveien. La stå i romtemperatur.) Skjær rundt kantene på formen for å løsne torte; fjern kantene. Plasser torte på et fat. Server med kompot.
- 4Forvarm ovnen til 190°C. Bland 1 ¾ kopper mandler, 2 spiseskjeer sukker, potetstivelse og kanel i en foodprocessor til nøttene er finhakket, ca. 45 sekunder. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggeplommer, 2 spiseskjeer sukker og mandelessens i en stor bolle til det er veldig tykt og lyst i fargen, ca. 3 minutter. Vend mandelblandingen inn i eggeplommeblandingen.
- 5Bruk rene, tørre visper og pisk eggehviter og salt i en middels bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis de resterende 4 spiseskjeene sukker, og pisk til stive topper, men ikke tørr. Vend en stor skje med eggehviter inn i eggeplommeblandingen for å lette den. Vend inn resten av eggehvitene i to omganger.
- 6Hell røren i en 23 cm diameter springform. Stek torte til den er puffet opp og gyllen, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter. Vend umiddelbart formen opp ned på en rist. Avkjøl torte (med bunnen opp) helt. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar med bunnen opp i romtemperatur.)
- 7Smelt margarin i en tung, middels stor stekepanne over middels varme. Visp inn brunt sukker. Kok til karamellen bobler og er glatt og tykk, ca. 3 minutter. Bland inn de resterende ½ koppen mandler. Skje over toppen av torte. Avkjøl i 1 time. (Kan lages 6 timer i forveien. La stå i romtemperatur.)
- 8Skjær rundt kantene på formen for å løsne torte; fjern kantene. Plasser torte på et fat. Server med kompot.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden mango for best smak og tekstur i kompotten. Ikke nøl med å øke mengden ingefær og kanel for ekstra varme og dybde.
- 2For en ekstra sprø bunn, ha gjerne litt mer mandler i bunnen av formen før du heller over eggerøren.
- 3Pass på at du ikke overpisk eggehvitene - du vil fortsatt ha en deilig, mør kake med litt fuktighet inni.
Serveringsforslag
Servér gjerne torten med en deilig, kremet vaniljeis eller en frisk, sitronkrem. En god kopp sterk kaffe eller te passer utmerket til denne søte, krydrede dessertkaksen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og mandeltorte med krydret mangokompotte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og mandeltorte med krydret mangokompotte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og mandeltorte med krydret mangokompotte?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og mandeltorte med krydret mangokompotte er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og mandeltorte med krydret mangokompotte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og mandeltorte med krydret mangokompotte?▼
En porsjon av Karamell- og mandeltorte med krydret mangokompotte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
