Karamell- og hasselnøttcheesecake
Lær hvordan du lager en kremet caramel-hasselnøtt ostekake med perfekte smaker av karamell og hasselnøtt. En enkel oppskrift for alle dessertelskere.
Om denne retten
Denne utrolig delikate karamell- og hasselnøttcheesecaken er en sann smakseksplosjon av krydret hasselnøtt og kremet karamell. Inspirert av klassiske norske tradisjoner, er den perfekt å servere som avslutning på et festmåltid eller som en lekker dessert når man har gjester på besøk.
Ingredienser
- 4,7 dl hasselnøtter, ristet
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 5 pakker à 225 gram kremost, romtemperert
- 3,6 dl sukker
- 2 ss vaniljeekstrakt
- 3 store egg
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 4,7 dl kremfløte
- Ekstra ristet hasselnøtt
Ingredienser
- 4,7 dl hasselnøtter, ristet
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 5 pakker à 225 gram kremost, romtemperert
- 3,6 dl sukker
- 2 ss vaniljeekstrakt
- 3 store egg
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 4,7 dl kremfløte
- Ekstra ristet hasselnøtt
Fremgangsmåte
- 1For crust: Pakk aluminiumsfolie tett rundt utsiden av en 23 cm stor springform. Kjør hasselnøtter og sukker i en food processor til nøttene er finhakket. Tilsett smeltet smør; kjør til det dannes fuktige klumper. Trykk nøttemassen jevnt utover bunnen (ikke oppover sidene) av den forberedte formen.
- 2For crust: Pakk aluminiumsfolie tett rundt utsiden av en 23 cm stor springform. Kjør hasselnøtter og sukker i en food processor til nøttene er finhakket. Tilsett smeltet smør; kjør til det dannes fuktige klumper. Trykk nøttemassen jevnt utover bunnen (ikke oppover sidene) av den forberedte formen.
- 3For fyll: Forvarm ovnen til 175°C. Pisk kremost, sukker og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn egg ett om gangen. Hell fyllet over bunnen. Stek til ostekaken puffes opp og er fast rundt kantene, men midten fortsatt beveger seg litt når du forsiktig rister på formen, ca. 50 minutter. Overfør ostekaken til en rist. Bruk en liten skarp kniv til å løsne kaken fra sidene av formen. La kaken avkjøle helt. Fjern aluminiumsfolien fra formen. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.
- 4For fyll: Forvarm ovnen til 175°C. Pisk kremost, sukker og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn egg ett om gangen. Hell fyllet over bunnen. Stek til ostekaken puffes opp og er fast rundt kantene, men midten fortsatt beveger seg litt når du forsiktig rister på formen, ca. 50 minutter. Overfør ostekaken til en rist. Bruk en liten skarp kniv til å løsne kaken fra sidene av formen. La kaken avkjøle helt. Fjern aluminiumsfolien fra formen. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.
- 5For karamellsaus: Rør sukker og 1/4 kopp vann i en tykk, middels stor kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen; kok uten å røre til sirupen blir dyp ravfarget, av og til børst ned sidene av kjelen med en våt pensel og sving kjelen, ca. 7 minutter. Ta kjelen av varmen; tilsett fløte (blandingen vil koke kraftig). Kok sausen til den er redusert til 2 kopper, rør av og til, ca. 5 minutter. La den avkjøle. Fordel 1/2 kopp karamellsaus jevnt over toppen av ostekaken, og la det være en 1/2 tommes kant rundt. Pynt ytterkanten av kaken med ekstra hasselnøtter. Dekk til og sett i kjøleskapet til toppingen har stivnet, ca. 2 timer. (Kan lages én dag i forveien. Oppbevar ostekaken i kjøleskapet. Dekk til og oppbevar resten av sausen i kjøleskapet.)
- 6For karamellsaus: Rør sukker og 1/4 kopp vann i en tykk, middels stor kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen; kok uten å røre til sirupen blir dyp ravfarget, av og til børst ned sidene av kjelen med en våt pensel og sving kjelen, ca. 7 minutter. Ta kjelen av varmen; tilsett fløte (blandingen vil koke kraftig). Kok sausen til den er redusert til 2 kopper, rør av og til, ca. 5 minutter. La den avkjøle. Fordel 1/2 kopp karamellsaus jevnt over toppen av ostekaken, og la det være en 1/2 tommes kant rundt. Pynt ytterkanten av kaken med ekstra hasselnøtter. Dekk til og sett i kjøleskapet til toppingen har stivnet, ca. 2 timer. (Kan lages én dag i forveien. Oppbevar ostekaken i kjøleskapet. Dekk til og oppbevar resten av sausen i kjøleskapet.)
- 7Fjern sidene av formen fra ostekaken. Overfør kaken til et serveringsfat. Varm opp resten av sausen forsiktig til den er flytende, men ikke varm. Skjær ostekaken i skiver. Server med sausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kremosten er ved romtemperatur før du begynner for at den skal blandes jevnt inn i deigen.
- 2For å få en jevnere overflate på karamellsausen, kan du bruke en pensel til å børste ned kantene av kjelen mens den kokes.
- 3Takket være den malte hasselnøtten i bunnen, får ostekaken en nydelig krunch som balanserer den kremete fyllingen perfekt.
Serveringsforslag
Serveres med en ekstra skvett av den søte og aromatiske karamellsausen. En god kopp kaffe eller et glass av en fruktig, søt dessertvin vil også være en flott kombinasjon til denne kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og hasselnøttcheesecake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og hasselnøttcheesecake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og hasselnøttcheesecake?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og hasselnøttcheesecake er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og hasselnøttcheesecake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og hasselnøttcheesecake?▼
En porsjon av Karamell- og hasselnøttcheesecake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
