Karamell- og gresskarpai med kjøttdeig-is
Prøv denne smakfulle karamell-gresskar pai kombinert med kremet mincemeat iskrem. Perfekt høstdessert for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne karamell- og gresskarpai'en er en smakfull og uventet kombinasjon av søtt og krydret. Basert på en tradisjonell amerikansk gresskarpaiform, har vi gitt den et norskt twist med mørk karamell og krydder som kanel, ingefær og nellik. Resultatet er en deilig og kompleks dessert som passer perfekt til høstfeiring eller julebord.
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,2 dl hvetemel
- 1 spiseskje sukker
- 1/2 teskje salt
- 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3 spiseskjeer kaldt talg, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 1,6 dl sukker
- 2 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,8 dl halvt og halvt
- 1,6 dl kremfløte
- 2 store egg
- 1 stort eggeplomme
- 2,4 dl hermetisk rent gresskar
- 2 teskjeer malt kanel
- 3/4 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje salt
- Mintepisket iskrem
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,2 dl hvetemel
- 1 spiseskje sukker
- 1/2 teskje salt
- 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3 spiseskjeer kaldt talg, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 1,6 dl sukker
- 2 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,8 dl halvt og halvt
- 1,6 dl kremfløte
- 2 store egg
- 1 stort eggeplomme
- 2,4 dl hermetisk rent gresskar
- 2 teskjeer malt kanel
- 3/4 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje salt
- Mintepisket iskrem
Fremgangsmåte
- 1For crust: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og fett; bruk av/på-knappen for å kjøre til det dannes grovkornet deig. Tilsett 2 spiseskjeer isvann og kjør til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer isvann, én teskje om gangen, hvis deigen er tørr. Form deigen til en disk. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. Kjevl ut deigen på en melet overflate til en 12-tommers runding. Overfør til en paiform med 23 cm diameter. Brett inn overhengende deig under, og pynt kantene dekorativt med en krøll. La den hvile i kjøleskapet i 1 time. Forvarm ovnen til 190°C. Stek bunnen til kantene begynner å bli brune, og trykk på deigen med baksiden av en gaffel hvis det dannes bobler, ca. 15 minutter. La den avkjøle litt. Senk ovnstemperaturen til 175°C.
- 2Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og fett; bruk av/på-knappen for å kjøre til det dannes grovkornet deig. Tilsett 2 spiseskjeer isvann og kjør til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer isvann, én teskje om gangen, hvis deigen er tørr. Form deigen til en disk. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 3Kjevl ut deigen på en melet overflate til en 12-tommers runding. Overfør til en paiform med 23 cm diameter. Brett inn overhengende deig under, og pynt kantene dekorativt med en krøll. La den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 4Forvarm ovnen til 190°C. Stek bunnen til kantene begynner å bli brune, og trykk på deigen med baksiden av en gaffel hvis det dannes bobler, ca. 15 minutter. La den avkjøle litt. Senk ovnstemperaturen til 175°C.
- 5I mellomtiden, til fyllet: Rør sukker og 2 spiseskjeer vann i en middels stor kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sukkeret blir mørk ravfarget, av og til å snurre kjelen og børste ned sidene med en våt pensel, ca. 7 minutter (tiden vil variere avhengig av kjelens størrelse). Ta kjelen av varmen. Visp inn smør, én spiseskje om gangen (deigen vil boble). Rør inn fløte og krem, og rør til alle karamellbiter er oppløst. Visp inn to hele egg og én eggeplomme i en stor bolle for å blande. Visp inn gresskar, kanel, ingefær, nellik og salt. Gradvis visp inn karamellblandingen i gresskarblandingen. Hell fyllet i paen. Stek til det er puffet opp og stivnet i midten, ca. 50 minutter. La paien avkjøle på en rist. Sett den i kjøleskapet til den er kald. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kald.) Server med Mincemeat-iskrem.
- 6Rør sukker og 2 spiseskjeer vann i en middels stor kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sukkeret blir mørk ravfarget, av og til å snurre kjelen og børste ned sidene med en våt pensel, ca. 7 minutter (tiden vil variere avhengig av kjelens størrelse). Ta kjelen av varmen. Visp inn smør, én spiseskje om gangen (deigen vil boble). Rør inn fløte og krem, og rør til alle karamellbiter er oppløst.
- 7Visp inn to hele egg og én eggeplomme i en stor bolle for å blande. Visp inn gresskar, kanel, ingefær, nellik og salt. Gradvis visp inn karamellblandingen i gresskarblandingen.
- 8Hell fyllet i paen. Stek til det er puffet opp og stivnet i midten, ca. 50 minutter. La paien avkjøle på en rist. Sett den i kjøleskapet til den er kald. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kald.) Server med Mincemeat-iskrem.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke karamellen til den får en rik, nøtteaktig farge - ikke vær redd for å la den bli litt mørk. Bruk både fløte og kremfløte for å få den riktige konsistensen på fyllet. Pass på ikke å oversteke paibunn'en, så den holder seg sprø i kontrast til det myke fyllet.
Serveringsforslag
Den søtlige gresskarfyllingen går utmerket sammen med den pisket myntekremisen. Servér pai'en avkjølt, gjerne med en liten skje av den friske og kremsige isen på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell- og gresskarpai med kjøttdeig-is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell- og gresskarpai med kjøttdeig-is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell- og gresskarpai med kjøttdeig-is?▼
Total tilberedningstid for Karamell- og gresskarpai med kjøttdeig-is er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell- og gresskarpai med kjøttdeig-is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell- og gresskarpai med kjøttdeig-is?▼
En porsjon av Karamell- og gresskarpai med kjøttdeig-is inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
dessertoppskrift
S'mores-kake i kjøleskapskasse
dessertoppskrift
Klassiske s'mores
dessertoppskrift
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
dessertoppskrift
Kandisert kastanje og vaniljeis med varm fudge-saus
høstdessert
Janettes banan-yogurt-pinner
iskremoppskrift