Kao Neuw Kati: Søt klissete riskake-dessert
Oppskrift på kao neuw kati, en tradisjonell søt og klissete risdessert fra asiatisk kjøkken. Lær hvordan du lager denne deilige desserten hjemme.
Om denne retten
Kao Neuw Kati er en tradisjonell thailandsk dessert som feirer smakene av den klebrige jasminrisen, den kremete kokosmelken og den søte palmesukkeren. Dette enkle, men utrolig velsmakende risjnudder-inspirerte nyttelsesfeltet er et kjærkommen avbrytelse fra den vanlige kaken eller puddingen, og er den perfekte måten å avslutte et thailandsk måltid på.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl langkornet thailandsk jasmin- eller klebrig ris, kokt, metode følger
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 2 spiseskjeer palmesukker eller lyst brunt sukker
- 4. 2 til 3 lange strimler pandanusblad eller 1 til 2 dråper appelsin- eller mandel-essens
- 5. 2,4 dl fersk usøtet kokosmelk
- 6. 2 til 3 lange strimler pandanusblad eller 1 til 2 dråper appelsin- eller mandel-essens
- 7. 0,6 dl sukker
- 8. 1 teskje havsalt
- 9. 2,4 dl fersk usøtet kokosnøttkrem
- 10. Skivet mango, pærer, fersken og kiwi
Ingredienser
- 1. 4,7 dl langkornet thailandsk jasmin- eller klebrig ris, kokt, metode følger
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 2 spiseskjeer palmesukker eller lyst brunt sukker
- 4. 2 til 3 lange strimler pandanusblad eller 1 til 2 dråper appelsin- eller mandel-essens
- 5. 2,4 dl fersk usøtet kokosmelk
- 6. 2 til 3 lange strimler pandanusblad eller 1 til 2 dråper appelsin- eller mandel-essens
- 7. 0,6 dl sukker
- 8. 1 teskje havsalt
- 9. 2,4 dl fersk usøtet kokosnøttkrem
- 10. Skivet mango, pærer, fersken og kiwi
Fremgangsmåte
- 1Sticky Rice: Lin opp en damkorg med ferske maisblader eller bløtlagte tørkede maisblader (brukes som mexicanske tamale-omslag). Spray maisbladene med vegetabilsk oljespray for å forhindre at de setter seg fast. Fordel den bløtlagte risen jevnt over bladene.
- 2Fyll vann i kjelen slik at det nesten når opp til damkorgens innsats. Sett damkorgen i kjelen, dekk til, og kok opp over middels høy varme. Damp risen i minst 20 minutter, eller lenger. Overfør risen til en serveringsskål når den er ferdig, og dekk den med noen maisblader for å holde den fuktig og varm.
- 3Re varme Sticky Rice: Del den resterende kokte risen i små porsjoner, pakk den inn i plastfolie, og oppbevar i kjøleskapet. Risen holder seg godt i 2 til 3 dager. Den enkleste og beste måten å varme opp sticky rice på er i mikrobølgeovn. Varm den innpakkede risen i plasten på høy effekt i 1 til 2 minutter, eller til den er varm. For å varme opp ved damping, pakk ut risen og følg den ovennevnte metoden for damping av sticky rice.
- 4Etter at du har forberedt risen, lag saus-sirupen: Bland sukker, palmesukker, pandanusblader (hvis du bruker), og kokosmelk i en 2-liters kjele. Varm opp over middels lav varme, rør av og til, til sukkeret er oppløst. Uten å øke varmen, la kokoskrema koke opp forsiktig, og la det koke og tykne i 5 til 6 minutter. Ta kjelen av varmen. Dekk til for å holde det varmt. La pandanusbladene ligge i sirupen til du er klar til å lage toppingen, eller hvis du bruker ekstrakt, tilsett det nå.
- 5For å lage toppingsirupen: Hvis du bruker pandanusblader, trekk dem ut av sirupen og legg dem i en 2-liters kjele. Tilsett sukker, salt og kokoskrema. Varm opp på lav til middels lav varme til sukkeret og saltet er oppløst; la ikke kokoskrema koke, da kan det skille seg. La sirupen småkoke sakte til den tykner, i 7 til 10 minutter. Ta kjelen av varmen. La pandanusbladene ligge i sirupen til den skal brukes, eller hvis du bruker ekstrakt i stedet, tilsett det nå og rør godt. Hell blandingen i en mellomstor bolle og sett til side.
- 6For å lage sticky rice-dessert: Ha den varme risen i en stor blandebolle. Hell den varme sirupsblandingen over risen, og rør godt med en tresleiv. Blandingen vil være ganske flytende. Dekk tett med plastfolie og la risen absorbere sirupen i ca. 10 minutter, og rør deretter igjen med tresleiven. Dekk til igjen og la det hvile i ytterligere 10 minutter.
- 7For å forme risen til servering: Dypp hendene i en bolle med kaldt vann og rist av overflødig vann. Ta en neve ris av gangen fra bollen og form den til en oval form. Alternativt kan du bruke en gummasjerspade til å skje ut en haug med ris på en stor oval tresleiv, forme den med skjeen, og overføre haugen til et serveringsfat. Risen kan sette seg fast på skjeen, så dypp den i kaldt vann og rist av overflødig vann før du skje ut mer ris.
- 8Legg risen på et serveringsfat eller individuelle tallerkener. Skje over den tykne kokos-sirupen som topping. Pynt med skivet frukt, som mango, pærer, fersken eller kiwi.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, usøtet kokosmelk for å gi retten dens unike, kremet og lette konsistens.
- 2Ta tiden med å la riskaken absorbere sirupen for å oppnå den rette, klissete og glutinøse teksturen.
- 3Sørg for å forme risen med kalde, våte hender for å unngå at den setter seg fast.
Serveringsforslag
Kao Neuw Kati passer perfekt som en avslutning på et thai-inspirert måltid, og kan ledsages av frisk, rå tropisk frukt som mango, ananas eller papaya for å balansere den søte ricecaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kao Neuw Kati: Søt klissete riskake-dessert?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kao Neuw Kati: Søt klissete riskake-dessert. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kao Neuw Kati: Søt klissete riskake-dessert?▼
Total tilberedningstid for Kao Neuw Kati: Søt klissete riskake-dessert er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kao Neuw Kati: Søt klissete riskake-dessert vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kao Neuw Kati: Søt klissete riskake-dessert?▼
En porsjon av Kao Neuw Kati: Søt klissete riskake-dessert inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
