Kansas City Barbecue
Oppskrift på klassisk kansas city barbecue med saftig kjøtt og smakfull saus. Lær hvordan du lager den perfekte grillmaten hjemme.
Om denne retten
Disse Kansas City-inspirerte babyribbene er den ultimate smaker av sommerkos. Den dype røykaromaen, den mørke krydderruben og den deilige BBQ-sausen er en uimotståelig kombinasjon som garantert vil fylle kjøkenet ditt med deilige dufter. Enten du lager dem for familiens grillkveld eller som et festmåltid for dine nærmeste, vil disse ribbene sette et smakfullt punktum på din sommerfeiring.
Ingredienser
- 4,7 dl sukker
- 0,6 dl paprika
- 2 teskjeer chilipulver
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1,2 dl salt
- 2 teskjeer svart pepper
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 rack Baby Back Ribs
- Barbecue-rub
- Eplejuice i en sprayflaske
- 4,7 dl BBQ-saus, din favoritt
Ingredienser
- 4,7 dl sukker
- 0,6 dl paprika
- 2 teskjeer chilipulver
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1,2 dl salt
- 2 teskjeer svart pepper
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 rack Baby Back Ribs
- Barbecue-rub
- Eplejuice i en sprayflaske
- 4,7 dl BBQ-saus, din favoritt
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene i en shaker og bruk som "rub" på følgende kjøttstykker.
- 2Fjern membranen på baksiden av hver ribbe. Skyll deretter ribben for å bli kvitt beinstøv. Tørk med et bomullshåndkle. Ta shakeren med "rub" og påfør et tynt lag på begge sider av kjøttet.
- 3Forbered røyken: Legg kull i en pipe med papir under, og tenn på. (Bruk ikke kullbrenner – det vil forringe kjøttets smak.) La kullene bli varme, ca. 30 minutter. Overfør kullene til røyken, og legg til én hickory-vedkubbe per time på toppen av kullene hvis røyken er stor. (Juster hvis du bruker en liten røyker.) Vent til temperaturen i røyken når 220 grader. La luftventilen stå åpen slik at du ikke fanger gammel røyk i kammeret. Under kokeprosessen, oppretthold varmen med ekstra kull og ved etter behov. Etter at ribbene er plassert i røyken, spray dem med eplejuice én gang i timen. Etter omtrent 3 timer, når kjøttet har fått en fin, mørk farge, spray en siste gang og pakk inn i folie. La ribbene koke i folie i ytterligere 2 timer, noe som gir en total koketid på 5 timer. Du kan kjenne når ribbene er møre i stedet for gummiaktige (de bøyer seg heller enn å sprette tilbake). Fjern forsiktig fra folien, løft dem ut av saften og legg dem på skjærebrettet. Pensle med romtemperert BBQ-saus. Skjær i individuelle ribbe og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Husk å fjerne den tynne membran på baksiden av hver ribbe før du påfører krydderrubben. Dette vil gjøre at kjøttet blir mørere og mer smaksrikt.
- 2Tips 2: Bruk ekte hickory-trekull for å oppnå den autentiske røykaromaen fra Kansas City. Det gir et dypere og mer komplekst smaksbilde enn for eksempel mesquite.
- 3Tips 3: Ikke gå glipp av siste påføring av BBQ-saus rett før servering. Det gir en deilig glasur som binder alle smakene sammen.
Serveringsforslag
Disse babyribbene passer perfekt sammen med en frisk coleslaw og en kjølende, sitrusbasert cocktail. Den krydrete og søtlige BBQ-sausen vil utmerket forsterke smakene i begge tilbehørene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kansas City Barbecue?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kansas City Barbecue. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kansas City Barbecue?▼
Total tilberedningstid for Kansas City Barbecue er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kansas City Barbecue vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kansas City Barbecue?▼
En porsjon av Kansas City Barbecue inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
