Kaninen på Dijonnaise-vis
Lær hvordan du lager den autentiske franske retten lapin a la dijonnaise. Enkel oppskrift med tips for perfekt smak. Passer til helgen eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Kaninen på Dijonnaise-vis er en klassisk fransk rett som forener de milde smakene av dijon-sennep og estragon på en forførende måte. Denne retten er et smakmessig reisekort til Burgunds vindistrikt, hvor den tradisjonelt ble servert som en festmiddag ved høytider og spesielle anledninger. Med sine rike, kremete smaker og møre kaninstykker, er dette en rett som garantert vil glede både nybegynnere og erfarne kjøkkenkunstnere.
Ingredienser
- 1. 2 (3-punds) kaniner eller 8 kaninlår
- 2. 9,5 dl usaltet kyllingkraft eller vann
- 3. 4,7 dl tørr hvitvin, helst Chardonnay eller hvit Burgund
- 4. 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 2 spiseskjeer hvetemel
- 8. 2 dusin små perleløk, skrelte
- 9. 225 gram sjampinjong
- 10. 1 spiseskje sennepsfrø
- 11. 4 kvister estragon, kun bladene: 1/2 av bladene hele, 1/2 finhakket
- 12. 4 spiseskjeer Dijon-sennep
- 13. 1 spiseskje sennepspulver
- 14. 1,2 dl krutonger
- 15. 1 unse gressløk, finhakket
Ingredienser
- 1. 2 (3-punds) kaniner eller 8 kaninlår
- 2. 9,5 dl usaltet kyllingkraft eller vann
- 3. 4,7 dl tørr hvitvin, helst Chardonnay eller hvit Burgund
- 4. 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 2 spiseskjeer hvetemel
- 8. 2 dusin små perleløk, skrelte
- 9. 225 gram sjampinjong
- 10. 1 spiseskje sennepsfrø
- 11. 4 kvister estragon, kun bladene: 1/2 av bladene hele, 1/2 finhakket
- 12. 4 spiseskjeer Dijon-sennep
- 13. 1 spiseskje sennepspulver
- 14. 1,2 dl krutonger
- 15. 1 unse gressløk, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 22. Hvis du bruker hele kaniner, legg en kanin flat på et skjærebrett. Skil ut de to bakbena. Kutt de to forbenene fra skuldrene. Kutt ryggfileten i tre biter på tvers av ribbeina, deretter risten i tre biter. Kutt hver av bakbena i to. Du skal ha mellom 12 og 14 biter. Gjenta med den gjenværende kaninen.
- 33. Kok opp kraft og vin i en stor kjele. Senk varmen til middels-lav og la det småkoke jevnt og rolig.
- 44. Varm opp olivenolje og smør i en 7-liters støpejernspanne med lav kant over middels-høy varme. Krydre kaninen med salt og pepper, og strø over melet. Legg i kaninen og stek til den er gyllenbrun på alle sider, ca. 10 minutter. Tilsett løk og sopp og la det surre under omrøring i 5 til 7 minutter. Tilsett sennepsfrø og hele estragonblader, vend godt og stek i 10 minutter. Hell i den varme kraft- og vinblandingen, dekk med et rundt stykke smørpapir og stek i 30 minutter. Fjern og kast papiret, og stek i ytterligere 10 minutter.
- 55. I mellomtiden visp sammen 3 ss Dijon-sennep, sennepspulver og de resterende hakkede estragonbladene. Pensle kaninen med sennepsblandingen og stek i 15 minutter. For å sjekke om den er ferdig, stikk en liten kniv inn i den tykkeste delen av låret. Kjøttet skal føles mørt. Rør inn den resterende spiseskjeen med sennep og dryss over krutonger og gressløk. Server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, hele perleløk for å få den riktige teksturen og smaken - de gir en naturlig søthet som balanserer de sterke sennepsmakene perfekt.\nLa kaninstykkene få god farge og sprøhet før du tilsetter væskene - dette gir mer smak og fylde i sausen.\nForhøy temperaturen de siste 15 minuttene for å få en deilig, gyllen glans på kaninen som gir et vakkert visuelt uttrykk.
Serveringsforslag
Server kaninen på Dijonnaise-vis med kremete potetmos eller fettfattige pommes frites for å nyte kontrastene i tekstur og smak. En frisk, grønn salat med en syrlig vinaigrette utgjør en perfekt ledsager til denne rike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaninen på Dijonnaise-vis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaninen på Dijonnaise-vis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaninen på Dijonnaise-vis?▼
Total tilberedningstid for Kaninen på Dijonnaise-vis er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaninen på Dijonnaise-vis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaninen på Dijonnaise-vis?▼
En porsjon av Kaninen på Dijonnaise-vis inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
