Kaninansikt cupcakes

Ingredienser

• Vaniljemuffins (oppskrift følger)
• Grunnleggende glasur, farget dyp gul (oppskrift følger)
• 2 jordanmandler, valgfri farge
• 2 rosa sukkerprikker
• 1 mini jujube, valgfri farge
• 6 (1,25 cm) biter rød lakrissnor
• 6,3 dl sukker
• 225 g usaltet smør, kuttet i 2,5 cm biter
• 2 store egg
• 2 store eggeplommer
• 1,6 dl melk
• 1,6 dl vann
• 2,5 ts ren vaniljeekstrakt
• 6,3 dl hvetemel
• 3,2 dl kakehvetemel
• 4 ts bakepulver
• 0,5 ts fint salt
• 3 (455 g) bokser melis
• 2,4 dl vann
• 5 ss lys maissirup
• 1 ss ren vaniljeekstrakt
• Matfarging, etter ønske (se foreslåtte farger nedenfor)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Kle to 12-kopps muffinsformer med papirformer. Spray lett toppen av formene for å unngå at cupcakes setter seg fast hvis de flyter litt over. Sett formene på et stekebrett og sett til side.
2. Kjør sukker og smør i en foodprosessor til det er veldig kremaktig, skrap ned sidene etter behov, i 1 til 2 minutter.
3. Tilsett eggene og eggeplommene, én om gangen, og pulsér mellom hver tilsetning.
4. Tilsett melk, vann og vanilje, og kjør til det er godt blandet.
5. Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en middels bolle.
6. Tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger i den våte blandingen, pulsér og skrap av røren fra sidene av foodprosessoren etter hver tilsetning.
7. Kjør til røren er veldig glatt og flytende som pannekakerøre, ca. 2 minutter.
8. Fordel røren jevnt i de forberedte formene, og fyll dem tre fjerdedeler opp.
9. Stek til kakene er akkurat faste og gir etter når du forsiktig trykker på dem, og toppene er gylne, 18 til 25 minutter.
10. Avkjøl litt i formen, og vend ut av formen når de er avkjølt nok til å håndteres. La cupcakes avkjøle helt på en rist før de får frosting.
11. Ha melis i en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker. Med mikseren på laveste hastighet, tilsett sakte vann, maissirup og vaniljeekstrakt.
12. Når sukkeret er tilstrekkelig fuktet (slik at det ikke spruter ut av mikseren), øk hastigheten til høy, og pisk i 2 minutter til det er helt glatt og blankt.
13. Del opp og farg glasuren etter ønske. Oppbevar ved romtemperatur, dekket med plastfolie direkte på overflaten av glasuren, for å forhindre at det dannes en hinne.
14. For lys blå glasur: Bland 2 til 3 dråper blå matfarging i 2,4 dl grunnfrosting.
15. For dyp gul glasur: Bland 4 til 5 dråper gul matfarging i 2,4 dl grunnfrosting.
16. For lilla glasur: Bland 4 dråper rød og 5 dråper blå matfarging i 2,4 dl grunnfrosting.
17. Dypp overflaten av cupcaken i den dyp gule glasuren for å dekke toppen helt, slik at overflødig drypper ned i skålen. Rens eventuelt overflødig fra sidene. Alternativt kan du bruke en kniv eller en smører til å påføre glasuren. Pisk etter behov for å holde glasuren blank og jevn under bruk.
18. Plasser Jordan-mandler på cupcaken for å lage ører. Sett to rosa sukkerprikker under mandlene for å lage øyne. Plasser én mini jujube under øynene for å lage nesen. Klipp biter av rød lakrissnor og plasser tre på hver side av nesen for å lage værhår.