Kanel- og ingefærkrydret ostekake med ingefærbunn
Lær hvordan du lager en smakfull chai-spiced ostekake med sprø ingefærbunn. En perfekt dessert for høst- og vinterkvelder.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid90 min
Forberedelse30 min
Steketid60 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne kanel- og ingefærkrydrede ostekaken er et uttrykk for høstens rike smaker. Bunnen av krydret ingefærkake gir en deilig kontrast til det kremet og nærende ostekakefyllet. Det er en perfekt dessert for å avslutte et høstmåltid eller for å nyte sammen med en kopp te på en kjølig kveld.
Ingredienser
8 porsjoner
- Ikke-stikkende vegetabilsk oljespray
- 3,6 dl hvetemel
- 1 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl sukker
- 1 stort eggeplomme
- 0,6 dl finhakket krystallisert ingefær
- 4 (8-unse) pakker kremost, romtemperert
- 3 dl sukker
- 1 (8-unse) beholder mascarponeost (italiensk kremost)
- 5 store egg
- 2 store eggeplommer
- 2 1/2 teskjeer malt ingefær
- 2 1/2 teskjeer malt kardemomme
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje malt svart pepper
- 3,2 dl rømme
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
Ingredienser
8 porsjoner
- Ikke-stikkende vegetabilsk oljespray
- 3,6 dl hvetemel
- 1 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl sukker
- 1 stort eggeplomme
- 0,6 dl finhakket krystallisert ingefær
- 4 (8-unse) pakker kremost, romtemperert
- 3 dl sukker
- 1 (8-unse) beholder mascarponeost (italiensk kremost)
- 5 store egg
- 2 store eggeplommer
- 2 1/2 teskjeer malt ingefær
- 2 1/2 teskjeer malt kardemomme
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje malt svart pepper
- 3,2 dl rømme
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1For crust: Spray en 23 cm stor springformform med høye sider (3 tommer) med non-stick spray. Sikt mel, ingefær og salt i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og sukker i en annen middels bolle til det er godt blandet. Rør inn eggeplomme, deretter melblandingen. Vend inn kandisert ingefær. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk. Kjevl ut på en melet overflate til en 23 cm runding. Overfør til den forberedte formen. Trykk deigen ned i bunnen og opp langs sidene (ca. 2,5 cm opp). Prikk hele bunnen med en gaffel. Frys i 30 minutter. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til den er stiv, ca. 30 minutter. Fjern folie og bønner. Stek bunnen til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 20 minutter. Avkjøl bunnen helt på en rist.
- 2Spray en 23 cm stor springform med høye sider (3 tommer) med non-stick spray. Sikt mel, ingefær og salt i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og sukker i en annen middels bolle til det er godt blandet. Rør inn eggeplomme, deretter melblandingen. Vend inn kandisert ingefær. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk. Kjevl ut på en melet overflate til en 23 cm runding. Overfør til den forberedte formen. Trykk deigen ned i bunnen og opp langs sidene (ca. 2,5 cm opp). Prikk hele bunnen med en gaffel. Frys i 30 minutter.
- 3Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til den er stiv, ca. 30 minutter. Fjern folie og bønner. Stek bunnen til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 20 minutter. Avkjøl bunnen helt på en rist.
- 4For fyllet: Forvarm ovnen til 175°C. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og sukker i en stor bolle til det er glatt, ca. 3 minutter. Tilsett mascarpone og pisk til glatt. Rør inn hele egg, ett om gangen, og deretter eggeplommer. Tilsett de neste 6 ingrediensene og pisk til godt blandet. Hell fyllet over den avkjølte bunnen i formen og jevn ut toppen. Stek kaken i 1 time. Senk ovnstemperaturen til 95°C. Fortsett å bake til kaken er stiv rundt kantene, men midten beveger seg litt når formen ristes forsiktig (toppen kan sprekke), ca. 30 minutter til. Ta kaken ut av ovnen. Øk ovnstemperaturen til 175°C.
- 5Forvarm ovnen til 175°C. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og sukker i en stor bolle til det er glatt, ca. 3 minutter. Tilsett mascarpone og pisk til glatt. Rør inn hele egg, ett om gangen, og deretter eggeplommer. Tilsett de neste 6 ingrediensene og pisk til godt blandet. Hell fyllet over den avkjølte bunnen i formen og jevn ut toppen. Stek i 1 time. Senk ovnstemperaturen til 95°C. Fortsett å bake til kaken er stiv rundt kantene, men midten beveger seg litt når formen ristes forsiktig, ca. 30 minutter til. Ta kaken ut av ovnen. Øk ovnstemperaturen til 175°C.
- 6For topping: Visp alle ingrediensene i en liten bolle og fordel jevnt over toppen av kaken. Stek til den er stiv, ca. 10 minutter. Kjør en liten kniv forsiktig rundt kanten av kaken. Avkjøl uten dekke over natten. FORHÅNDSBESTILLING Kan lages 2 dager i forveien. Avkjøl til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap. Fjern formens sider. Overfør kaken til et serveringsfat. Skjær i vinger og server.
- 7Visp alle ingrediensene i en liten bolle og fordel jevnt over toppen av kaken. Stek til den er stiv, ca. 10 minutter. Kjør en liten kniv forsiktig rundt kanten av kaken. Avkjøl uten dekke over natten. FORHÅNDSBESTILLING Kan lages 2 dager i forveien. Avkjøl til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap. Fjern formens sider. Overfør kaken til et fat. Skjær i vinger og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk frisk, finhakket ingefær i bunnen for å få en deilig, krydret smak.
- 2Pass på ikke å overblande fyllkakeblandingen, det kan gjøre den for tett.
- 3La kaken avkjøle helt før du fjerner kantene, slik at den beholder formen sin.
Serveringsforslag
Denne kaken passer perfekt sammen med et glass krydret eplemost eller en kopp kaffe. En liten klatt syltetøy eller fersk frukt som granateplesukker kan også være en deilig topping.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kanel- og ingefærkrydret ostekake med ingefærbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kanel- og ingefærkrydret ostekake med ingefærbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kanel- og ingefærkrydret ostekake med ingefærbunn?▼
Total tilberedningstid for Kanel- og ingefærkrydret ostekake med ingefærbunn er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kanel- og ingefærkrydret ostekake med ingefærbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kanel- og ingefærkrydret ostekake med ingefærbunn?▼
En porsjon av Kanel- og ingefærkrydret ostekake med ingefærbunn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
