Ingredienser
- 16 Medjool-dadler, uten stein (ca. 225 g)
- 0.25 ts kosher salt
- 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
- 1 ss finrevet appelsinskall
- 1 ts malt kanel
- 0.8 dl helmelk
- 4 ss honning, delt
- 1 pakke tørrgjær (ca. 2.25 ts)
- 2 store eggeplommer
- 2 store egg
- 0.8 dl kulturmelk
- 2.4 dl speltmel
- 1.25 ts kosher salt
- 4.7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1.2 dl usaltet smør, i biter, romtemperert, pluss smeltet smør til pensling og til å smøre bollen
- 0.6 dl sukker
- 1 ts malt kanel
Ingredienser
- 16 Medjool-dadler, uten stein (ca. 225 g)
- 0.25 ts kosher salt
- 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
- 1 ss finrevet appelsinskall
- 1 ts malt kanel
- 0.8 dl helmelk
- 4 ss honning, delt
- 1 pakke tørrgjær (ca. 2.25 ts)
- 2 store eggeplommer
- 2 store egg
- 0.8 dl kulturmelk
- 2.4 dl speltmel
- 1.25 ts kosher salt
- 4.7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1.2 dl usaltet smør, i biter, romtemperert, pluss smeltet smør til pensling og til å smøre bollen
- 0.6 dl sukker
- 1 ts malt kanel
Slik gjør du:
- Daddelfyll:
- Kok opp dadler, salt og 3.5 dl vann i en middels kjele.
- Skru ned varmen og la det småkoke, rør og mos av og til, til dadlene faller fra hverandre og vannet er fordampet (det skal bli en tykk masse), ca. 10–15 minutter.
- La det avkjøle, og rør deretter inn smør, appelsinskall og kanel.
- Forberedelse i forkant: Daddelfyllet kan lages en uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Ta det ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk.
- Deig og montering:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Varm opp melk og 1 ss honning i en liten kjele til det er lunkent.
- Bland melk, kulturmelk og gjær i en bakebolle.
- Når gjæren er skummende, ca. 5 minutter, tilsett eggeplommer, ett egg, kulturmelk, speltmel, salt, 4.7 dl hvetemel og resten av honningen.
- Bland på middels hastighet til deigen er glatt, blank og elastisk, ca. 5–8 minutter.
- Med maskinen i gang, tilsett 1.2 dl romtemperert smør, ett stykke av gangen, og vent til hvert stykke er godt innarbeidet før neste.
- Bland i ett minutt, øk deretter til middels-høy hastighet og elt til deigen er myk og smidig, ca. 5-7 minutter.
- Smør en stor bolle med smeltet smør, legg deigen i bollen og snu den slik at hele deigen er dekket av smør. Dekk til med plastfolie og la heve på et lunt sted i ca. 1-1.5 time, eller til dobbel størrelse.
- Kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 30x40 cm på et lett melet underlag.
- Fordel daddelfyllet jevnt over deigen.
- Rull deigen stramt sammen fra langsiden.
- Skjær rullen i 12 like store skiver.
- Plasser bollene på et stekebrett kledd med bakepapir, med litt avstand mellom dem.
- Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la etterheve i ca. 30 minutter.
- Stek i forvarmet ovn i 15-20 minutter, eller til bollene er gyllenbrune.
- Avkjøl på rist.
Om denne retten
Disse kanelbollene med søte dadler er en nydelig kombinasjon av tradisjoner fra Midtøsten og Skandinavia. Det intense kanelaromaet og den myke, seige fyllingen av dadler gir hver bit en sanselig nytelse. Perfekt som en koselig familiesøndagslunsj eller til en hyggelig kaffekopp med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at daddelfyllet er godt avkjølt før du bruker det, slik at det ikke trekker fuktighet fra deigen.
- 2Bruk en kjølig kjøkkenbenk eller kjøkkenmaskin når du elter deigen for å unngå at den blir tørr.
- 3Bruk gjerne fersk, mør speltmel for en litt mørere og nøttaktig smak i bolledeigen.
Serveringsforslag
Disse kanelbollene er utmerket å servere sammen med en kremet vaniljeskum eller en kopp varm, krydret eplepunch. Deilig tilbehør er også nøtter, friske bær eller en klatt smør eller honning på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftige kanel- og daddelboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftige kanel- og daddelboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftige kanel- og daddelboller?▼
Total tilberedningstid for Saftige kanel- og daddelboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftige kanel- og daddelboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftige kanel- og daddelboller?▼
En porsjon av Saftige kanel- og daddelboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
