Kandiserte nøtter med røkte mandler
Oppskrift på søte kandiserte nøtter med en røyksmakende twist av mandler. Perfekt som snacks eller desserttilbehør.
Om denne retten
Disse kandiserte nøttene er en fantastisk dessert eller tilbehør som kombinerer de søte og krydrete smakene fra pekannøtter, Marcona-mandler og røykt salt. Oppskriften stammer fra den tradisjonelle kreolske kjøkkenkulturen i det amerikanske Sørvesten, og er perfekt for å glede gjestene dine på en høytidelig eller avslappet middag.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 170 gram pekannøtter (ca. 3,6 dl)
- 170 gram ristede, skrellede mandler, helst Marcona (ikke i olje; ca. 3,6 dl)
- 0,6 dl ferske rosmarinkvister
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 teskjeer malt koriander
- 1/2 teskje cayennepepper
- 115 gram røkte mandler (ca. 2,4 dl)
- Koshersalt
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 170 gram pekannøtter (ca. 3,6 dl)
- 170 gram ristede, skrellede mandler, helst Marcona (ikke i olje; ca. 3,6 dl)
- 0,6 dl ferske rosmarinkvister
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 teskjeer malt koriander
- 1/2 teskje cayennepepper
- 115 gram røkte mandler (ca. 2,4 dl)
- Koshersalt
Fremgangsmåte
- 1Dekk et stekebrett med bakepapir. Bland sukker og 3 spiseskjeer vann i en stor, vid gryte over middels varme, og kok, rør jevnlig, til sukkeret er oppløst. Fortsett å koke, rør jevnlig, til væsken småkoker kraftig, toppen er dekket av bobler, og sukkeret begynner å krystallisere, omtrent 2 minutter. Tilsett pekannøtter og skrellede mandler; rør raskt for å dekke nøttene jevnt. Fortsett å røre til sukkeret er krystallisert og veldig tørt, omtrent 2 minutter. Hell nøttene over det forberedte stekebrettet; la det avkjøle litt. Vask gryten. Bryt opp eventuelle nøtter som har klumpet seg sammen. Plasser dem i en sikt; rist av overflødig sukker. Legg et rent ark bakepapir på stekebrettet. Returner nøttene til gryten; kok over middels varme, rør jevnlig, til sukkeret begynner å smelte. Skru ned varmen til lav; rør jevnlig til sukkeret er smeltet og nøttene er pent glasert, ca. 25 minutter. Ta gryten av varmen; rør inn rosmarin, smør, koriander og cayennepepper. Overfør til det forberedte stekebrettet; la det avkjøle litt. Overfør de kandiserte nøttene til en stor bolle, og bryt opp klumper. Tilsett røykte mandler. Vend godt sammen; smak til med salt. FORBEREDT: Nøttene kan lages ett døgn i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- 2Dekk et stekebrett med bakepapir. Bland sukker og 3 spiseskjeer vann i en stor, vid gryte over middels varme, og kok, rør jevnlig, til sukkeret er oppløst. Fortsett å koke, rør jevnlig, til væsken småkoker kraftig, toppen er dekket av bobler, og sukkeret begynner å krystallisere, omtrent 2 minutter.
- 3Tilsett pekannøtter og skrellede mandler; rør raskt for å dekke nøttene jevnt. Fortsett å røre til sukkeret er krystallisert og veldig tørt, omtrent 2 minutter. Hell nøttene over det forberedte stekebrettet; la det avkjøle litt. Vask gryten.
- 4Bryt opp eventuelle nøtter som har klumpet seg sammen. Plasser dem i en sikt; rist av overflødig sukker. Legg et rent ark bakepapir på stekebrettet. Returner nøttene til gryten; kok over middels varme, rør jevnlig, til sukkeret begynner å smelte. Skru ned varmen til lav; rør jevnlig til sukkeret er smeltet og nøttene er pent glasert, ca. 25 minutter.
- 5Ta gryten av varmen; rør inn rosmarin, smør, koriander og cayennepepper. Overfør til det forberedte stekebrettet; la det avkjøle litt.
- 6Overfør de kandiserte nøttene til en stor bolle, og bryt opp klumper. Tilsett røykte mandler. Vend godt sammen; smak til med salt. FORBEREDT: Nøttene kan lages ett døgn i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske rosmarinkvister for å gi en flott aroma til de kandiserte nøttene.
- 2På tide å krystallisere sukkeret? Kok det lenge nok til at det utvikler en sprø, glasert overflate.
- 3Del opp eventuelle store nøtteklumper for en jevnere, mer luftig tekstur.
Serveringsforslag
Server de søtkremerige, røkte nøttene som en uimotståelig dessert, eller bruk dem som en delikat snacks- eller tapasrett. De passer perfekt sammen med et glass krydret glögg eller et glass tørr hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kandiserte nøtter med røkte mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kandiserte nøtter med røkte mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kandiserte nøtter med røkte mandler?▼
Total tilberedningstid for Kandiserte nøtter med røkte mandler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kandiserte nøtter med røkte mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kandiserte nøtter med røkte mandler?▼
En porsjon av Kandiserte nøtter med røkte mandler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
