Kandiserte appelsinstenger med sjokolade

Ingredienser

• 4-5 store appelsiner
• 5.9 dl sukker
• 1 ss maissirup (valgfritt)
• 200 g mørk sjokolade

Slik gjør du:

1. Skrell appelsinene. Skjær skallet i fire deler ved å snitte rundt appelsinen og deretter et kryssnitt. Fjern skallet med den hvite hinnen fra frukten.
2. Vei opp 250 gram av skallet og skjær det i skiver som er omtrent 0.5 cm x 5 cm.
3. Legg appelsinskivene i en stor kjele og dekk med 2 liter kaldt vann. Kok opp og la småkoke i 5 minutter. Sil av vannet.
4. Legg skivene tilbake i kjelen med 1 liter kaldt vann. Kok opp og la småkoke, under lokk, i 45 minutter.
5. Tilsett sukkeret og rør til det er oppløst. La det småkoke, under lokk, i 30 minutter. Ta kjelen av varmen og la stå i 24 timer.
6. Kok opp blandingen igjen. Tilsett maissirup, hvis du bruker det. La det småkoke forsiktig, uten lokk, i 30 minutter, eller til all væsken har fordampet og appelsinstavene er dekket med boblende appelsinsirup.
7. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle. Bruk en tang eller fingrene til å forsiktig fjerne appelsinstavene. Legg dem på en rist med et fat under for å fange opp dryppene.
8. La stavene tørke i et varmt rom i 24 timer, eller plasser dem i en veldig lav ovn ved ca. 60°C i 2 til 3 timer for å tørke.
9. Knekk sjokoladen i biter. Legg den i en varmebestandig bolle over en kjele med småkokende vann, og la den smelte. Ta av varmen.
10. Dypp den ene halvdelen av hver appelsinstav i den smeltede sjokoladen. Legg dem på et ark med bakepapir eller voksark for å tørke.
11. Før sjokoladedipping vil stavene holde seg godt i 3 til 4 måneder. Når de er dekket med sjokolade, er de best å spise innen 3 uker.