Kandisert bacon og pekannøtt-meringuetart med kaffefrossen vaniljekrem
Oppdag oppskriften på en luksuriøs tart med kandisert bacon, pekannøtter, meringue og kaffe-frossen vaniljekrem. Perfekt for spesielle anledninger og dessertbord.
Om denne retten
Denne elegante og komplekse tarten kombinerer de deilige smakene av kandisert bacon, sprø pekannøtter og rik kaffekrem. Inspirert av klassiske amerikanske smaker, skaper den en unik og uventet dessertopplevelse som vil få gjestene dine til å be om seconds.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl hele kaffebønner
- 2. 4,7 dl helmelk
- 3. 6 eggeplommer
- 4. 1 helt egg
- 5. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer hvitt sukker
- 6. 2,4 dl kremfløte
- 7. 1/2 spiseskje vaniljeekstrakt
- 8. 1/4 teskje espressopulver
- 9. 7,6 dl kakehvetemel
- 10. 4,7 dl pluss 1 1/2 teskjeer sukker
- 11. 1 1/2 teskjeer salt
- 12. 1 1/2 staver (12 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 13. 2 store egg, vispet
- 14. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 15. 113 gram lønnesirup-innhyllet bacon (ca. 5 skiver)
- 16. 170 gram hele pekannøtter
- 17. 3 spiseskjeer brunt sukker
- 18. Salt
- 19. 2 spiseskjeer smør
- 20. 2,4 dl hvitt sukker
- 21. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 22. Skall av 1/2 appelsin
- 23. 4 store egg
- 24. 1,2 dl lys mais sirup
- 25. 1,2 dl mørk mais sirup
- 26. 2 eggehviter
- 27. 1,2 dl granulert sukker
- 28. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1. 0,6 dl hele kaffebønner
- 2. 4,7 dl helmelk
- 3. 6 eggeplommer
- 4. 1 helt egg
- 5. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer hvitt sukker
- 6. 2,4 dl kremfløte
- 7. 1/2 spiseskje vaniljeekstrakt
- 8. 1/4 teskje espressopulver
- 9. 7,6 dl kakehvetemel
- 10. 4,7 dl pluss 1 1/2 teskjeer sukker
- 11. 1 1/2 teskjeer salt
- 12. 1 1/2 staver (12 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 13. 2 store egg, vispet
- 14. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 15. 113 gram lønnesirup-innhyllet bacon (ca. 5 skiver)
- 16. 170 gram hele pekannøtter
- 17. 3 spiseskjeer brunt sukker
- 18. Salt
- 19. 2 spiseskjeer smør
- 20. 2,4 dl hvitt sukker
- 21. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 22. Skall av 1/2 appelsin
- 23. 4 store egg
- 24. 1,2 dl lys mais sirup
- 25. 1,2 dl mørk mais sirup
- 26. 2 eggehviter
- 27. 1,2 dl granulert sukker
- 28. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: ni 4-tommers tartformer
- 22. For kaffekremen: Grovhakk kaffebønnene og tilsett dem i en kjele sammen med melken. Varm opp til det begynner å dampe.
- 33. Visp eggeplommene, hele egg og sukker til det blir lyst, ca. 30 sekunder. Temperer eggene ved å vispe inn litt av den varme melken sakte. Hell det tilbake i kjelen og varm opp til 170 grader Fahrenheit på et termometer, under konstant omrøring. Ta av varmen og visp inn fløten, vaniljen og espressopulveret. Sil gjennom en finmasket sikt, og avkjøl deretter i en isbad.
- 44. Overfør basen til iskremen, kjør den i iskremmaskinen etter produsentens anvisninger, og frys deretter til den er fast.
- 55. For pâte brisée: Bland mel, sukker og salt i en food processor. Puls til det er godt blandet. Tilsett smøret og puls til det er smuldret og deigen ser ut som sand. Ringle inn eggene, 4 teskjeer vann og vaniljen; kjør bare til en deig samler seg.
- 66. Overfør deigen til benken og form den til to 2,5 cm tykke skiver. Pakk inn i plastfolie og la hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 77. For fyllet: Kok baconet til det er sprøtt, men ikke brent. La det renne av på kjøkkenpapir. Sett til side 2 ss av baconfettet, og la resten bli i pannen.
- 88. Grovhakk pekannøttene og tilsett dem i baconpannen sammen med brunt sukker og en klype salt. Kok på høy varme til sukkeret har smeltet. Sett til side i en bolle.
- 99. Pisk smør, det reserverte baconfettet, hvitt sukker og 1/4 teskje salt i en kjøkkenmaskin med flatpisker. Bland inn vanilje og appelsinskall.
- 1010. Tilsett eggene i tre omganger, og skrap ned i bollen mellom hver gang. Bland godt.
- 1111. Tilsett lys og mørk maisirup, og bland til det er jevnt. Sett til side.
- 1212. Forsteke tartskallet: Kjevle ut små biter av pâte brisée til ca. 0,6 cm tykkelse. Legg dem over ni 4-tommers tartformer og trykk forsiktig ned.
- 1313. Rull over tartformene med en kjevle for å skjære bort overflødig deig, og prikk deigen med en gaffel. Sett tartformene på et stekebrett og frys i 30 minutter.
- 1414. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 1515. Legg aluminiumsfolie over hver tart og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Forstek i ca. 15 minutter, eller til skallet er lett gyllent. Fjern vekter og folie. Øk ovnstemperaturen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 1616. Ferdigstille tartene: Fyll hver tartskall med nok pekannøtter til å fylle dem jevnt, og smuldre over litt bacon. Hell fyllet i tartskallene, opp til kanten.
- 1717. Stek tarta i 10 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) og stek i ytterligere 20 minutter. La avkjøle.
- 1818. For marengsen: Pisk eggehvitene med en elektrisk mikser til det er skummende. Rør inn sukker sakte, deretter vanilje; pisk til det danner medium topper. Overfør til en sprøytepose.
- 1919. Sprøyt en rosett av marengs på hver tart, og brun den med en kjøkkenbrønn.
- 2020. Server tarta med en kule kaffekrem.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke baconet til det er sprøtt, men ikke brent for å få den perfekte teksturen.
- 2Prøv å bytte ut noen av pekannøttene med valnøtter for en ekstra nøtteaktig smak.
- 3La tarten avkjøle seg helt før du serverer den, slik at kremfyllet får tid til å stivne ordentlig.
Serveringsforslag
Servér tarten med en kule av den iskalte, aromatiske kaffekremen for en perfekt avrunding. Et glass av en god, sterk espresso eller en dæsj av Baileys i kaffen vil også passe utmerket til dette søte mesterstykket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kandisert bacon og pekannøtt-meringuetart med kaffefrossen vaniljekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kandisert bacon og pekannøtt-meringuetart med kaffefrossen vaniljekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kandisert bacon og pekannøtt-meringuetart med kaffefrossen vaniljekrem?▼
Total tilberedningstid for Kandisert bacon og pekannøtt-meringuetart med kaffefrossen vaniljekrem er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kandisert bacon og pekannøtt-meringuetart med kaffefrossen vaniljekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kandisert bacon og pekannøtt-meringuetart med kaffefrossen vaniljekrem?▼
En porsjon av Kandisert bacon og pekannøtt-meringuetart med kaffefrossen vaniljekrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
