Kamskjellpaella med sjømat og chorizo
Lær hvordan du lager en smakfull kamskjellpaella med ferske kamskjell, reker, blåskjell og aromatiske krydder. Perfekt for en spansk-inspirert middag.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 1/4 ts knuste safrantråder
- 3 ss vegetabilsk olje
- 4.7 dl perle (israelsk) couscous
- 6.5 dl vann
- 1 1/4 ts salt
- 1 rød paprika, skåret i 0.5 cm terninger
- 1/2 ts svart pepper
- 16 kamskjell (ca. 560 g totalt), seig muskel fjernet fra siden av hver om nødvendig
- 12 blåskjell (helst oppdrettede; ca. 300 g), vasket og skjegglene fjernet
- 8 små hjerteskjell (ca. 5 cm i diameter), vasket godt
- 56 g medium reker i skall (31–35 per 450 g), skrellet og renset
- 56 g spansk chorizo (herdet krydret svinepølse), delt i fire langs med, deretter kuttet i 0.5 cm biter på tvers
- 1.2 dl frosne erter, tint
- Pynt: friske persillekvister
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 1/4 ts knuste safrantråder
- 3 ss vegetabilsk olje
- 4.7 dl perle (israelsk) couscous
- 6.5 dl vann
- 1 1/4 ts salt
- 1 rød paprika, skåret i 0.5 cm terninger
- 1/2 ts svart pepper
- 16 kamskjell (ca. 560 g totalt), seig muskel fjernet fra siden av hver om nødvendig
- 12 blåskjell (helst oppdrettede; ca. 300 g), vasket og skjegglene fjernet
- 8 små hjerteskjell (ca. 5 cm i diameter), vasket godt
- 56 g medium reker i skall (31–35 per 450 g), skrellet og renset
- 56 g spansk chorizo (herdet krydret svinepølse), delt i fire langs med, deretter kuttet i 0.5 cm biter på tvers
- 1.2 dl frosne erter, tint
- Pynt: friske persillekvister
Slik gjør du:
- Kok halvparten av løken med halvparten av safranen i 1 ss olje i en tung 3-liters kjele over moderat varme, rør av og til, til løken begynner å mykne, 6 til 8 minutter.
- Rør inn couscous, tilsett deretter vann og 1/2 ts salt, og la det småkoke under lokk til væsken er absorbert og couscousen er al dente, 10 til 12 minutter.
- Ta kjelen av varmen og la den stå, under lokk, i 10 minutter.
- Mens couscousen står, kok paprika og resten av løken i 2 ts olje med 1/4 ts salt, 1/8 ts pepper og resten av safranen i en tung 1.5 til 2-liters kjele over moderat varme, rør av og til, til grønnsakene er myke, 10 til 12 minutter.
- Tørk kamskjellene godt og krydre med 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper.
- Varm opp 2 ts olje i en 30 cm non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende.
- Stek deretter 8 kamskjell, snu en gang, til de er gyldne og akkurat gjennomkokte, totalt 3 til 4 minutter.
- Overfør til en tallerken og hold varm, løst dekket med folie.
- Rens pannen og varm opp de resterende 2 ts olje, og stek de resterende 8 kamskjellene, overfør til tallerkenen.
- Varm opp en tørr, dyp 30 cm panne over moderat høy varme til den er varm.
- Kok hjerteskjellene, under lokk, og rist pannen av og til, til muslingene akkurat åpner seg bredt, 3 til 5 minutter. (Kast eventuelle muslinger som ikke åpner seg etter 5 minutter.)
- Overfør hjerteskjellene til en bolle med en hullsleiv.
- Tilsett deretter blåskjellene i pannen og kok under lokk, og rist pannen av og til, til blåskjellene akkurat åpner seg bredt, 6 til 10 minutter. (Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg etter 10 minutter.)
- Tilsett reker sammen med chorizo, hjerteskjell, kokte grønnsaker, og resten av 1/4 ts salt og 1/8 ts pepper, og kok under omrøring til rekene er gjennomkokte, ca. 1 minutt.
- Rør inn couscous, kamskjell og erter til det er gjennomvarmt.
- Pynt med friske persillekvister før servering.
Om denne retten
Denne paellaen er et festlig møte mellom Norges beste skalldyr og Spanias klassiske retter. De søtlige kamskjellene kombineres elegant med den marinerte smaken fra blåskjell, reker og chorizo, og den myke, krydrede couscousen gir en uventet, men velkommen tekstur. Resultatet er en rett som både ser flott ut og smaker fantastisk – perfekt for en uformell middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1- Ikke tørk kamskjellene for mye før steking, da de kan bli seige. Bare tørk dem forsiktig med et papirkjøkkenhåndkle.
- 2- Bruk kun de ferskeste og reneste blåskjellene du kan finne for best mulig kvalitet og smak.
- 3- Vær tålmodig når du koker couscousen – la den stå i 10 minutter etter at væsken er absorbert, så blir den perfekt mør og fluffy.
Serveringsforslag
Denne paellaen nyter godt av en frisk, grønn salat ved siden av, for eksempel en enkel blandet salat med sitrusdressing. Servér gjerne også et godt glass hvitvin, som vil løfte de maritime smakene enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjellpaella med sjømat og chorizo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjellpaella med sjømat og chorizo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjellpaella med sjømat og chorizo?▼
Total tilberedningstid for Kamskjellpaella med sjømat og chorizo er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjellpaella med sjømat og chorizo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjellpaella med sjømat og chorizo?▼
En porsjon av Kamskjellpaella med sjømat og chorizo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kremet makaroni- og ostegrateng med brokkoli
