Kamskjellpaella
Lær hvordan du lager en smakfull scallop paella med ferske scampi og aromatiske krydder. Perfekt for en spansk-inspirert middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne paellaen er et festlig møte mellom Norges beste skalldyr og Spanias klassiske retter. De søtlige kamskjellene kombineres elegant med den marinerte smaken fra blåskjell, reker og chorizo, og den myke, krydrede couscousen gir en uventet, men velkommen tekstur. Resultatet er en rett som både ser flott ut og smaker fantastisk - perfekt for en uformell middag med venner eller familie.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 stor løk, hakket
- 1/4 teskje knuste safrantråder
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4,7 dl perle (israelsk) couscous (10 oz)
- 6,5 dl vann
- 1 1/4 teskjeer salt
- 1 rød paprika, skåret i 1/4-tommers terninger
- 1/2 teskje svart pepper
- 16 sjøscallops (1 1/4 lb totalt), seig muskel fjernet fra siden av hver om nødvendig
- 12 blåskjell (helst oppdrettede; 2/3 lb), vasket og skjegglene fjernet
- 8 små hardskallet blåskjell (ca. 5 cm i diameter), vasket godt
- 2 oz medium reker i skall (31–35 per lb), skrellet og renset
- 2 oz spansk chorizo (herdet krydret svinepølse), delt i fire langs med, deretter kuttet i 1/4-tommers biter på tvers
- 1,2 dl frosne erter, tint
- Pynt: friske persillekvister
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 stor løk, hakket
- 1/4 teskje knuste safrantråder
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4,7 dl perle (israelsk) couscous (10 oz)
- 6,5 dl vann
- 1 1/4 teskjeer salt
- 1 rød paprika, skåret i 1/4-tommers terninger
- 1/2 teskje svart pepper
- 16 sjøscallops (1 1/4 lb totalt), seig muskel fjernet fra siden av hver om nødvendig
- 12 blåskjell (helst oppdrettede; 2/3 lb), vasket og skjegglene fjernet
- 8 små hardskallet blåskjell (ca. 5 cm i diameter), vasket godt
- 2 oz medium reker i skall (31–35 per lb), skrellet og renset
- 2 oz spansk chorizo (herdet krydret svinepølse), delt i fire langs med, deretter kuttet i 1/4-tommers biter på tvers
- 1,2 dl frosne erter, tint
- Pynt: friske persillekvister
Fremgangsmåte
- 1Kok halvparten av løk med halvparten av safran i 1 spiseskje olje i en tung 3-liters kjele over moderat varme, rør av og til, til løken begynner å mykne, 6 til 8 minutter. Rør inn couscous, tilsett deretter vann og 1/2 teskje salt, og la det småkoke under lokk til væsken er absorbert og couscousen er al dente, 10 til 12 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, under lokk, i 10 minutter. Mens couscousen står, kok paprika og resten av løken i 2 teskjeer olje med 1/4 teskje salt, 1/8 teskje pepper og resten av safranen i en tung 1 1/2 til 2-liters kjele over moderat varme, rør av og til, til grønnsakene er myke, 10 til 12 minutter. Tørk scallopsene godt og krydre med 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Varm opp 2 teskjeer olje i en 12-tommers non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter 8 scallops, snu en gang, til de er gyldne og akkurat gjennomkokte, totalt 3 til 4 minutter. Overfør til en tallerken og hold varm, løst dekket med folie. Rens pannen og varm opp de resterende 2 teskjeene olje, og stek de resterende 8 scallopsene, overføre til tallerken. Varm opp en tørr, dyp 12-tommers panne over moderat høy varme til den er varm, og kok muslinger, under lokk, og rist pannen av og til, til muslingene akkurat åpner seg bredt, 3 til 5 minutter. (Kast eventuelle muslinger som ikke åpner seg etter 5 minutter.) Overfør muslingene til en bolle med en hullsleiv, og tilsett deretter blåskjellene i pannen og kok under lokk, og rist pannen av og til, til blåskjellene akkurat åpner seg bredt, 6 til 10 minutter. (Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg etter 10 minutter.) Tilsett reker sammen med chorizo, muslinger, kokte grønnsaker, og resten av 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og kok under omrøring til rekene er gjennomkokte, ca. 1 minutt. Rør inn couscous, scallops og erter til det er gjennomvarmt.
- 2Kok halvparten av løk med halvparten av safran i 1 spiseskje olje i en tung 3-liters kjele over moderat varme, rør av og til, til løken begynner å mykne, 6 til 8 minutter. Rør inn couscous, tilsett deretter vann og 1/2 teskje salt, og la det småkoke under lokk til væsken er absorbert og couscousen er al dente, 10 til 12 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, under lokk, i 10 minutter.
- 3Mens couscousen står, kok paprika og resten av løken i 2 teskjeer olje med 1/4 teskje salt, 1/8 teskje pepper og resten av safranen i en tung 1 1/2 til 2-liters kjele over moderat varme, rør av og til, til grønnsakene er myke, 10 til 12 minutter.
- 4Tørk scallopsene godt og krydre med 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Varm opp 2 teskjeer olje i en 12-tommers tung non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter 8 scallops, snu en gang, til de er gyldne og akkurat gjennomkokte, totalt 3 til 4 minutter. Overfør til en tallerken og hold varm, løst dekket med folie. Rens pannen og varm opp de resterende 2 teskjeene olje, og stek de resterende 8 scallopsene, overføre til tallerken.
- 5Varm opp en tørr, dyp 12-tommers panne over moderat høy varme til den er varm, og kok muslinger, under lokk, og rist pannen av og til, til muslingene akkurat åpner seg bredt, 3 til 5 minutter. (Kast eventuelle muslinger som ikke åpner seg etter 5 minutter.) Overfør muslingene til en bolle med en hullsleiv, og tilsett deretter blåskjellene i pannen og kok under lokk, og rist pannen av og til, til blåskjellene akkurat åpner seg bredt, 6 til 10 minutter. (Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg etter 10 minutter.) Tilsett reker sammen med chorizo, muslinger, kokte grønnsaker, og resten av 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og kok under omrøring til rekene er gjennomkokte, ca. 1 minutt. Rør inn couscous, scallops og erter til det er gjennomvarmt.
Tips og Varianter
- 1- Ikke tørkle for mye på scallopsene før steking, da de kan bli seige. Bare tørk dem forsiktig med et papirkjøkkenhåndkle.
- 2- Bruk kun de fresheste og reneste blåskjellene du kan finne for best mulig kvalitet og smak.
- 3- Vær tålmodig når du koker couscousen - la den stå i 10 minutter etter at væsken er absorbert, så blir den perfekt mør og fluffy.
Serveringsforslag
Denne paellaen nyter godt av en frisk, grønn salat ved siden av, for eksempel en enkel blandet salat med sitrusdressing. Servér gjerne også et godt glass hvitvin, som vil løfte de maritime smakene enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjellpaella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjellpaella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjellpaella?▼
Total tilberedningstid for Kamskjellpaella er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjellpaella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjellpaella?▼
En porsjon av Kamskjellpaella inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
