Kamskjell-, potet- og baconpaj
Lær hvordan du lager en deilig clam, potet, og bacon potpie. Perfekt som hovedrett for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kamskjell-, potet- og baconpajen er en unik og smakfull kombinasjon av maritime skalldyr og mørke, raske smaker. Opprinnelig en britisk tradisjon, får den her et kreativt, nordisk twist med lokale ingredienser som kartofler og friske urter. Resultatet er en komplett og næringsrik hovedrett som passer perfekt for en uformell, men luksuriøs middag blant venner.
Ingredienser
- 6 skiver magert bacon
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 løk, finhakket
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl melk
- 1 pint skjelt harde skjell, grovhakket, reserver 0,6 dl av væsken
- 1/4 teskje Worcestershire-saus
- 3 kokte poteter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1/4 teskje tørket timian, smuldret
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 2 oppskrifter pâte brisée
- et eggebad laget ved å vispe sammen 1 stort egg med 2 teskjeer vann
Ingredienser
- 6 skiver magert bacon
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 løk, finhakket
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl melk
- 1 pint skjelt harde skjell, grovhakket, reserver 0,6 dl av væsken
- 1/4 teskje Worcestershire-saus
- 3 kokte poteter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1/4 teskje tørket timian, smuldret
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 2 oppskrifter pâte brisée
- et eggebad laget ved å vispe sammen 1 stort egg med 2 teskjeer vann
Fremgangsmåte
- 1Kok baconet i en kjele over moderat lav varme til det er sprøtt, og overfør det med tang til tørkepapir for å renne av. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av fettet, tilsett smør, og kok løken i fettet under omrøring av og til til den er myk og lett gyllen. Tilsett melet og kok jevningen, under omrøring, i 3 minutter. Tilsett fløten, melken, den reserverte kamskjellvæsken og Worcestershire-sausen, og kok blandingen under omrøring i 5 minutter, eller til den har tyknet. Tilsett potetene, kamskjellene, timianen, persillen, sitronsaften, baconet, smuldret, samt salt og pepper etter smak, og bland godt. Del deigen i to deler. Kjevle ut én del til ca. 3 mm tykkelse på en lett melet overflate, pass den inn i en paiform på 25 cm (1 ½ liter kapasitet), og trim deigen slik at det er en 2,5 cm overheng. Hell fyllet i skallet. Kjevle ut den andre delen av deigen til ca. 3 mm tykkelse, legg den over fyllet, og lag en dekorativ sammenpressing av kanten. Pensle toppen med eggvask, og stek potpieen i den nederste tredjedelen av en forvarmet ovn på 200°C (400°F) i 35 minutter, eller til skorpen er gyllen.
- 2Kok baconet i en kjele over moderat lav varme til det er sprøtt, og overfør det med tang til tørkepapir for å renne av. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av fettet, tilsett smør, og kok løken i fettet under omrøring av og til til den er myk og lett gyllen. Tilsett melet og kok jevningen, under omrøring, i 3 minutter. Tilsett fløten, melken, den reserverte kamskjellvæsken og Worcestershire-sausen, og kok blandingen under omrøring i 5 minutter, eller til den har tyknet. Tilsett potetene, kamskjellene, timianen, persillen, sitronsaften, baconet, smuldret, samt salt og pepper etter smak, og bland godt.
- 3Del deigen i to deler. Kjevle ut én del til ca. 3 mm tykkelse på en lett melet overflate, pass den inn i en paiform på 25 cm (1 ½ liter kapasitet), og trim deigen slik at det er en 2,5 cm overheng. Hell fyllet i skallet. Kjevle ut den andre delen av deigen til ca. 3 mm tykkelse, legg den over fyllet, og lag en dekorativ sammenpressing av kanten. Pensle toppen med eggvask, og stek potpieen i den nederste tredjedelen av en forvarmet ovn på 200°C (400°F) i 35 minutter, eller til skorpen er gyllen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, nyvaskede kamskjell for best smak og konsistens.
- 2Den reserverte væsken fra kamskjellene gir en ekstra dybde av havsmak til fyllingsteksten.
- 3Kjøtt baconskivene godt for å få den perfekte, sprø tekstu ren som kontrasterer den myke paifyllingen.
Serveringsforslag
Denne paien er et måltid i seg selv, men kan ledsages av en frisk salat eller et glass krisp, hvit vin for å løfte opplevelsen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell-, potet- og baconpaj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell-, potet- og baconpaj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell-, potet- og baconpaj?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell-, potet- og baconpaj er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell-, potet- og baconpaj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell-, potet- og baconpaj?▼
En porsjon av Kamskjell-, potet- og baconpaj inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
