Ingredienser
- 450 g store reker i skallet, eller ca. 340 g frosne, rensede og tinte reker (ca. 30 stk)
- 560 g sjø- eller kamskjell, renset og skåret i små biter
- 3 ss baconfett eller vegetabilsk olje
- 1.2 dl finhakket løk
- 1.2 dl finhakket grønn paprika
- 1.2 dl finhakket rød paprika
- 0.8 dl finhakket selleri
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0.75 ts tørket timian
- 0.25 ts tørket oregano
- 1 laurbærblad
- 0.25 ts cayennepepper
- 2 ts mel
- 2.4 dl knuste eller hakkede hermetiske plommetomater, drenert, pluss 0.6 dl av tomatjuicen
- Salt og nykvernet svart- eller hvitpepper etter smak
- Tabasco-saus etter smak
- 1 ss fersk, hakket flatblad- eller kruspersille
Ingredienser
- 450 g store reker i skallet, eller ca. 340 g frosne, rensede og tinte reker (ca. 30 stk)
- 560 g sjø- eller kamskjell, renset og skåret i små biter
- 3 ss baconfett eller vegetabilsk olje
- 1.2 dl finhakket løk
- 1.2 dl finhakket grønn paprika
- 1.2 dl finhakket rød paprika
- 0.8 dl finhakket selleri
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0.75 ts tørket timian
- 0.25 ts tørket oregano
- 1 laurbærblad
- 0.25 ts cayennepepper
- 2 ts mel
- 2.4 dl knuste eller hakkede hermetiske plommetomater, drenert, pluss 0.6 dl av tomatjuicen
- Salt og nykvernet svart- eller hvitpepper etter smak
- Tabasco-saus etter smak
- 1 ss fersk, hakket flatblad- eller kruspersille
Slik gjør du:
- Skrell rekene og spar skallet til rekeolje eller rekebuljong, eller kast dem. Lag et grunt snitt langs midten av ryggen på hver reke for å eksponere den svarte tarmen. Fjern tarmen med spissen av en liten kniv, eller skyll den ut under kaldt rennende vann. Hvis du bruker tinte og rensede reker, kan du hoppe over dette steget. Tørk rekene godt med kjøkkenpapir og sett dem til side.
- Rens kamskjellene ved å fjerne den lille muskelen som er festet på den ene siden. Plasser kamskjellene i en sil og vask dem godt under kaldt rennende vann – pass på å fjerne eventuelle mørke sandkorn. La kamskjellene renne godt av, og tørk dem grundig med papirhåndklær. Hvis kamskjellene er veldig store, skjær dem i biter på 1.5-2 cm. Sett kamskjellene til side mens du lager sausen.
- Ha baconfett eller vegetabilsk olje i en stekepanne eller en gryte som er bred og dyp nok til å romme all sjømaten i omtrent to lag med ca. 5 dl saus. Sett pannen på middels høy varme og tilsett løk, paprika og selleri. Kok grønnsakene, juster varmen om nødvendig, og rør ofte, til de har blitt lett visne og litt brune, ca. 5 minutter.
- Når grønnsakene er klare, skru ned varmen til lav og rør inn hvitløk, timian, oregano, laurbærblad og cayennepepper, og la det koke i ca. 30 sekunder.
- Tilsett mel og rør videre i ca. 1 minutt for å koke bort den rå smaken.
- Tilsett tomatene og saften, og la sausen småkoke i ca. 10-15 minutter, til den tykner litt og smakene har satt seg.
- Tilsett rekene og kamskjellene i sausen. Kok i 3-5 minutter, eller til sjømaten er akkurat gjennomkokt og rekene er rosa. Ikke overkok.
- Smak til med salt, nykvernet pepper og Tabasco-saus.
- Rør inn fersk, hakket persille rett før servering.
Om denne retten
Denne kamskjell- og rekekreolen er en klassisk Louisiana-rett med dype smaker og en deilig krydret tekstur. Kombinasjonen av saftige sjøfrukter, krydret saus og frisk persille skaper en smaksfull opplevelse som tar deg rett til Gulfkysten. Denne retten er en perfekt måte å forkjæle familien eller gjestene på en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun store, ferske reker for best resultat. Fjern den svarte tarmen for en renere presentasjon.
- 2Sørg for å tørke kamskjellene grundig før steking for at de får en fin, karamellisert overflate.
- 3La sausen småkoke i litt ekstra tid for at smakene kan utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér kreolen varm over nykokt ris eller pasta for å suge opp all den deilige sausen. En frisk salat med avocado og sitronskiver er et perfekt ledsagende tilbehør som balanserer de krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell- og rekekreol?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell- og rekekreol. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell- og rekekreol?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell- og rekekreol er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell- og rekekreol vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell- og rekekreol?▼
En porsjon av Kamskjell- og rekekreol inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
