Kamskjell- og rekercreole
Lær hvordan du lager en deilig scallop and reker creole, perfekt for en smakfull og enkel middag. En rett med friske sjømatingredienser og spennende krydder.
Om denne retten
Denne kamskjell- og rekecreoleren er en klassisk Louisiana-rett med dype smaker og en deilig krydret tekstur. Kombinasjonen av saftige sjøfrukter, krydret saus og frisk persille skaper en smaksfull opplevelse som tar deg rett til Gulfkysten. Denne retten er en perfekt måte å forkjele familien eller gjestene på en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 455 gram store reker i skallet, eller omtrent 340 gram frosne, rensede og tintede reker (ca. 30 stk)
- 2. 565 gram sjø- eller bay-skvaller, renset og skåret i små biter
- 3. 3 ss baconfett eller vegetabilsk olje
- 4. 1,2 dl finhakket eller smådelt løk
- 5. 1,2 dl finhakket eller smådelt grønn paprika
- 6. 1,2 dl finhakket eller smådelt rød paprika
- 7. 0,8 dl finhakket eller smådelt selleri
- 8. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 3/4 ts tørket timian
- 10. 1/4 ts tørket oregano
- 11. 1 laurbærblad
- 12. 1/4 ts cayennepepper
- 13. 2 ts mel
- 14. 2,4 dl knuste eller hakkede hermetiske plommetomater, drenert, pluss 0,6 dl av tomatjuicen
- 15. Salt og nykvernet svart- eller hvitpepper etter smak
- 16. Tabasco-saus etter smak
- 17. 1 ss fersk, hakket flatblad- eller krusete persille
Ingredienser
- 1. 455 gram store reker i skallet, eller omtrent 340 gram frosne, rensede og tintede reker (ca. 30 stk)
- 2. 565 gram sjø- eller bay-skvaller, renset og skåret i små biter
- 3. 3 ss baconfett eller vegetabilsk olje
- 4. 1,2 dl finhakket eller smådelt løk
- 5. 1,2 dl finhakket eller smådelt grønn paprika
- 6. 1,2 dl finhakket eller smådelt rød paprika
- 7. 0,8 dl finhakket eller smådelt selleri
- 8. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 3/4 ts tørket timian
- 10. 1/4 ts tørket oregano
- 11. 1 laurbærblad
- 12. 1/4 ts cayennepepper
- 13. 2 ts mel
- 14. 2,4 dl knuste eller hakkede hermetiske plommetomater, drenert, pluss 0,6 dl av tomatjuicen
- 15. Salt og nykvernet svart- eller hvitpepper etter smak
- 16. Tabasco-saus etter smak
- 17. 1 ss fersk, hakket flatblad- eller krusete persille
Fremgangsmåte
- 11. Forberedelse: Skrell reken og spar skalene til rekerolje eller rekebuljong, eller kast dem. Ta opp en reke og lag et grunt snitt langs midten av ryggen for å eksponere den svarte tarmen. Skjær alle rekene og løft ut den svarte tarmen med spissen av en liten kniv, eller skyll den ut under kaldt rennende vann. Hvis du bruker tint og rensede reker, kan du hoppe over dette steget. Uansett, tørk rekene godt med kjøkkenpapir og sett dem til side. Rens sjøscallops ved å skrelle dem og fjerne den lille muskelen som er festet på den ene siden. (Hvis scallopsene er litt gamle, kan muskelen være borte.) Plasser scallopsene i en sil og vask dem godt under kaldt rennende vann – pass på å fjerne eventuelle mørke sandkorn. La scallopsene renne godt av, og tørk dem grundig med papirhåndklær. Hvis scallopsene er veldig store, skjær dem i biter på 1/2" til 3/4" (det er tykkelsen som bestemmer koketiden, ikke bredden). Hvis du bruker sjøscallops, fjern ikke den lille muskelen, den er mør og fin. Uansett, sett scallopsene til side mens du lager sausen.
- 22. Legg baconfett eller vegetabilsk olje i en stekepanne eller en gryte som er bred og dyp nok til å romme all sjømat i omtrent to lag med ca. 2 kopper saus. Sett pannen på middels høy varme og tilsett løk, paprika og selleri. Kok grønnsakene, juster varmen om nødvendig, og rør ofte, til de har blitt lett visne og litt brune, ca. 5 minutter. Når grønnsakene er klare, skru ned varmen til lav og rør inn hvitløk, timian, oregano, laurbærblad og cayennepepper, og la det koke i ca. 30 sekunder. Tilsett mel og rør videre i ca. 1 minutt for å koke bort den rå smaken. Tilsett tomatene og saften, og la sausen småkoke
Tips og Varianter
- 1Bruk kun store, ferske reker for best resultat. Fjern den svarte tarmen for en renere presentasjon.\nSørg for å tørke scallopsene grundig før steking for at de får en fin, karamellisert overflate.\nLa sausen småkoke i litt ekstra tid for at smakene kan utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér creoleren varm over nykokt ris eller pasta for å suge opp all den deilige sausen. En frisk salat med avocado og sitronskiver er et perfekt ledsagende tilbehør som balanserer de krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell- og rekercreole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell- og rekercreole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell- og rekercreole?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell- og rekercreole er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell- og rekercreole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell- og rekercreole?▼
En porsjon av Kamskjell- og rekercreole inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
