Kamskjell og couscous med ovnsbakte grønnsaker og currysaus
Oppskrift på scallops og couscous servert med ovnsbakte grønnsaker og krydret curry-saus. En smakfull og enkel rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne kreative retten kombinerer søte, sprøstekte grønnsaker med møre kamskjell og en kremet, krydret currysaus. De uventede smakene av gulrot, pastinakk og rutabaga gir en dybde og kompleksitet til denne middelhavsinspirede hovedretten. Oppskriften er inspirert av nordafrikansk og sør-europeisk matkultur, og den passer perfekt både til en rolig middag hjemme eller en uformell selskapsmiddag.
Ingredienser
- 1. Spray med non-stick grønnsaksolje
- 2. 1,2 dl hakket, skrelt gulrot
- 3. 1,2 dl hakket, skrelt rutabaga
- 4. 1,2 dl hakket, skrelt pastinakk
- 5. 1,2 dl (ca.) vann
- 6. 3/4 teskje karri pulver
- 7. 1 ovnsbakt rød paprika fra glass, avrent
- 8. 1,2 dl hermetisk, lavsalt kyllingbuljong
- 9. 1 spiseskje naturell, fettfri yoghurt
- 10. 12 sjøscallops (ca. 340 gram)
- 11. 3,2 dl couscous, kokt etter pakkens anvisninger
Ingredienser
- 1. Spray med non-stick grønnsaksolje
- 2. 1,2 dl hakket, skrelt gulrot
- 3. 1,2 dl hakket, skrelt rutabaga
- 4. 1,2 dl hakket, skrelt pastinakk
- 5. 1,2 dl (ca.) vann
- 6. 3/4 teskje karri pulver
- 7. 1 ovnsbakt rød paprika fra glass, avrent
- 8. 1,2 dl hermetisk, lavsalt kyllingbuljong
- 9. 1 spiseskje naturell, fettfri yoghurt
- 10. 12 sjøscallops (ca. 340 gram)
- 11. 3,2 dl couscous, kokt etter pakkens anvisninger
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Spray en 33x23x5 cm stor glassform med vegetabilsk oljespray. Tilsett gulrot, kålrot og pastinakk; krydre med salt og pepper. Stek grønnsakene til de er møre og har fått en brunfarge rundt kantene, og tilsett opptil 1/2 kopp vann i formen hvis grønnsakene er tørre, ca. 45 minutter. I mellomtiden, rør inn currypulver i en liten stekepanne over middels varme til det begynner å dufte, ca. 15 sekunder. Overfør curryen til en foodprocessor. Tilsett stekte paprika, buljong og yoghurt; kjør til jevn puré. Hell sausen tilbake i pannen. Krydre med salt og pepper. (Grønnsakene og currysausen kan lages én dag i forveien. Oppbevar separat i kjøleskapet.) Spray en stor non-stick stekepanne med vegetabilsk oljespray. Varm opp på høy varme. Krydre scampi med salt og pepper. Legg dem i pannen; stek til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 1 minutt på hver side. Tilsett de stekte grønnsakene; rør om til de er gjennomvarme, ca. 3 minutter. Fordel couscousen på 4 tallerkener. Topp med scampi blanture. I mellomtiden, varm currysausen over middels-lav varme (ikke la den koke). Hell sausen over scampi blanture og server.
- 22. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Spray en 33x23x5 cm stor glassform med vegetabilsk oljespray. Tilsett gulrot, kålrot og pastinakk; krydre med salt og pepper. Stek grønnsakene til de er møre og har fått en brunfarge rundt kantene, og tilsett opptil 1/2 kopp vann i formen hvis grønnsakene er tørre, ca. 45 minutter.
- 33. I mellomtiden, rør inn currypulver i en liten stekepanne over middels varme til det begynner å dufte, ca. 15 sekunder. Overfør curryen til en foodprocessor. Tilsett stekte paprika, buljong og yoghurt; kjør til jevn puré. Hell sausen tilbake i pannen. Krydre med salt og pepper. (Grønnsakene og currysausen kan lages én dag i forveien. Oppbevar separat i kjøleskapet.)
- 44. Spray en stor non-stick stekepanne med vegetabilsk oljespray. Varm opp på høy varme. Krydre scampi med salt og pepper. Legg dem i pannen; stek til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 1 minutt på hver side. Tilsett de stekte grønnsakene; rør om til de er gjennomvarme, ca. 3 minutter. Fordel couscousen på 4 tallerkener. Topp med scampi blanture.
- 55. I mellomtiden, varm currysausen over middels-lav varme (ikke la den koke). Hell sausen over scampi blanture og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ikke frossen, kamskjell for best resultat. Sørg for at du ikke steker dem for lenge, da de fort kan bli tørre.
- 2For en mer fyldig saus, bruk en god kvalitet kyllingbuljong eller vegetarkraft. Yoghurten gir sausen en deilig kremete konsistens.
- 3For best resultat, stek grønnsakene til de har fått en fin karamellisert overflate. Påfyll litt vann underveis hvis de ser for tørre ut.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørt hvitvin eller et lett øl. En frisk, grønn salat med sitronjuice og olivenolje vil også være en flott ledsager til de kremet, krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell og couscous med ovnsbakte grønnsaker og currysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell og couscous med ovnsbakte grønnsaker og currysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell og couscous med ovnsbakte grønnsaker og currysaus?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell og couscous med ovnsbakte grønnsaker og currysaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell og couscous med ovnsbakte grønnsaker og currysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell og couscous med ovnsbakte grønnsaker og currysaus?▼
En porsjon av Kamskjell og couscous med ovnsbakte grønnsaker og currysaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
