Sjømatgryte med breiflabb, muslinger og blekksprut, med salsa verde
Lær hvordan du lager en deilig sjømatgryte med breiflabb, muslinger og blekksprut, servert med frisk salsa verde. Perfekt for en smakfull middag. Oppskrift og tips her!
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- 1 ss finhakket fersk italiensk persille
- 1 ss finhakket fersk oregano
- 1 ss finhakket fersk mynte
- 2 ts finhakket fersk timian
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts Dijon-sennep med fullkorn
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1135 g hel stripet breiflabb, skåret, renset, beinfri, uten hode; filetene skinnet og kuttet i 2.5 cm terninger, alle bein, skinn og hode satt til kraft
- 12 dl vann
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 dl hakket rødløk
- 4 dl hakket fersk fennikel
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0.5 ts (knapt) tørket knust rød pepper
- 0.6 dl tomatpuré
- 20 store, saltede grønne oliven (som Castelvetrano eller Cerignola)
- 16 Manila-muslinger, børstet
- 113 g renset blekksprut; kroppene skåret i 1.3 cm ringer, tentaklene delt i to
- 8 skiver landbrød, ca. 1.3 cm tykke
Ingredienser
- 1 ss finhakket fersk italiensk persille
- 1 ss finhakket fersk oregano
- 1 ss finhakket fersk mynte
- 2 ts finhakket fersk timian
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts Dijon-sennep med fullkorn
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1135 g hel stripet breiflabb, skåret, renset, beinfri, uten hode; filetene skinnet og kuttet i 2.5 cm terninger, alle bein, skinn og hode satt til kraft
- 12 dl vann
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 dl hakket rødløk
- 4 dl hakket fersk fennikel
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0.5 ts (knapt) tørket knust rød pepper
- 0.6 dl tomatpuré
- 20 store, saltede grønne oliven (som Castelvetrano eller Cerignola)
- 16 Manila-muslinger, børstet
- 113 g renset blekksprut; kroppene skåret i 1.3 cm ringer, tentaklene delt i to
- 8 skiver landbrød, ca. 1.3 cm tykke
Slik gjør du:
- For salsa verde:
- Bland alle urter i en middels stor bolle.
- Visp inn eddik og sennep, og visp deretter gradvis inn oljen.
- Krydre salsa verde med salt og pepper etter smak.
- Dekk til og la stå i romtemperatur til den skal brukes, opptil 2 timer.
- For sjømatgryte:
- Kok opp fiskeben, skinn, hode og 12 dl vann i en stor kjele over middels høy varme.
- Reduser varmen til middels og la det småkoke til kraften er redusert til 9.5 dl, ca. 30 minutter.
- Sil kraften over i en bolle.
- Varm opp olje i en tykk, stor gryte over middels lav varme.
- Tilsett løk, fennikel og hvitløk.
- Surr til de er veldig myke, men ikke brune, ca. 25 minutter.
- Bland inn knust rød pepper; rør i 1 minutt.
- Tilsett tomatpuré og rør til den begynner å bli mørkere, ca. 5 minutter.
- Hell i kraften og tilsett oliven, og la det småkoke.
- Tilsett all fisk og sjømat (breiflabb, muslinger og blekksprut).
- La det småkoke uten lokk til muslingene åpner seg, og fisken og blekkspruten er akkurat ugjennomsiktige i midten og møre, 6 til 8 minutter (kast eventuelle muslinger som ikke åpner seg).
- Krydre sjømatgryten med salt og pepper etter smak.
- Rist brød.
- Kutt hver skive i to.
- Plasser 2 brødhalvdeler i hver av 4 grunne skåler.
- Hell gryten over brødet, og fordel den jevnt.
- Drypp gryten med salsa verde.
- Server, og pass på å servere resten av brødet og salsa verde separat.
Om denne retten
Denne sjømatgryten er en smakfull og spektakulær rett som tar deg rett til Middelhavet. Den møre breiflabben, de saftige muslingene og den delikate blekkspruten smelter sammen med den aromatiske salsa verde og danner en harmonisk symfoni av smaker. Denne retten er perfekt for å imponere gjestene dine på en middag eller for å glede familien med en eksklusiv helgekos.
Tips og Varianter
- 1Unngå å koke sjømaten for lenge – det kan gjøre den tørr og gummiaktig. Hold øye med den i de siste minuttene og trekk den av varmen når den akkurat blir ugjennomsiktig i midten.
- 2Oliven med sprekker i skallet er perfekt til denne retten, da de slipper smakene bedre inn.
- 3Lag litt ekstra salsa verde – den er også deilig som dipp til brødet.
Serveringsforslag
Server sjømatgryten med sprøstekt landbrød som suger opp all den deilige sausen. En frisk, grønn salat eller et glass tørr hvitvin vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatgryte med breiflabb, muslinger og blekksprut, med salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatgryte med breiflabb, muslinger og blekksprut, med salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatgryte med breiflabb, muslinger og blekksprut, med salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Sjømatgryte med breiflabb, muslinger og blekksprut, med salsa verde er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatgryte med breiflabb, muslinger og blekksprut, med salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatgryte med breiflabb, muslinger og blekksprut, med salsa verde?▼
En porsjon av Sjømatgryte med breiflabb, muslinger og blekksprut, med salsa verde inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
