Kamskjell- og calamari-sjømatgryte med salsa verde
Lær hvordan du lager en deilig clam and calamari seafood gryte med frisk salsa verde. Perfekt for en smakfull og enkel middag. Oppskrift og tips her!
Om denne retten
Sjømatgryten er en smakfull og spektakulær rett som tar deg rett til Middelhavet. De spreke kamskjellene og den møre blekkspruten smelter sammen med den aromatiske salsa verde og danner en harmonisk symfoni av smaker. Denne retten er perfekt for å imponere gjestene dine på en middag eller for å glede familien med en eksklusiv helgekos.
Ingredienser
- 1 ss finhakket fersk italiensk persille
- 1 ss finhakket fersk oregano
- 1 ss finhakket fersk mynte
- 2 ts finhakket fersk timian
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts Dijon-sennep med fullkorn
- 1,2 dl ekstra jomfroliv olje
- 1 1/4 til 1135 gram hel stripet breiflabb, skåret, renset, beinfri, uten hode; filetene skinnet og kuttet i 2,5 cm terninger, alle bein, skinn og hode satt til kraft
- 11,9 dl vann
- 5 ss ekstra jomfroliv olje
- 4 dl hakket rødløk
- 4 dl hakket fersk fennikel
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/2 ts (knapt) tørket knust rød pepper
- 0,6 dl tomatpuré
- 20 store, saltede grønne oliven (som Castelvetrano eller Cerignola)
- 16 Manila-muslinger, børstet
- 113 g renset blekksprut; kroppene skåret i 1,3 cm ringer, tentaklene delt i to
- 8 skiver landbrød, ca. 1,3 cm tykke
Ingredienser
- 1 ss finhakket fersk italiensk persille
- 1 ss finhakket fersk oregano
- 1 ss finhakket fersk mynte
- 2 ts finhakket fersk timian
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts Dijon-sennep med fullkorn
- 1,2 dl ekstra jomfroliv olje
- 1 1/4 til 1135 gram hel stripet breiflabb, skåret, renset, beinfri, uten hode; filetene skinnet og kuttet i 2,5 cm terninger, alle bein, skinn og hode satt til kraft
- 11,9 dl vann
- 5 ss ekstra jomfroliv olje
- 4 dl hakket rødløk
- 4 dl hakket fersk fennikel
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/2 ts (knapt) tørket knust rød pepper
- 0,6 dl tomatpuré
- 20 store, saltede grønne oliven (som Castelvetrano eller Cerignola)
- 16 Manila-muslinger, børstet
- 113 g renset blekksprut; kroppene skåret i 1,3 cm ringer, tentaklene delt i to
- 8 skiver landbrød, ca. 1,3 cm tykke
Fremgangsmåte
- 1For salsa verde: Bland alle urter i en middels stor bolle. Visp inn eddik og sennep, og visp deretter gradvis inn oljen. Krydre salsa verde med salt og pepper etter smak. Dekk til og la stå i romtemperatur til den skal brukes, opptil 2 timer.
- 2Bland alle urter i en middels stor bolle. Visp inn eddik og sennep, og visp deretter gradvis inn oljen. Krydre salsa verde med salt og pepper etter smak. Dekk til og la stå i romtemperatur til den skal brukes, opptil 2 timer.
- 3For sjømatgryte: Kok opp fiskeben, skinn, hode og 5 kopper vann i en stor kjele over middels høy varme. Reduser varmen til middels og la det småkoke til kraften er redusert til 4 kopper, ca. 30 minutter; sil kraften over i en bolle. Varm opp olje i en tykk, stor gryte over middels lav varme. Tilsett løk, fennikel og hvitløk. Surr til de er veldig myke, men ikke brune, ca. 25 minutter. Bland inn knust rød pepper; rør i 1 minutt. Tilsett tomatpuré og rør til den begynner å bli mørkere, ca. 5 minutter. Hell i kraften og tilsett oliven, og la det småkoke. Tilsett all fisk og sjømat. La det småkoke uten lokk til blåskjellene åpner seg, og fisken og blekkspruten er akkurat ugjennomsiktige i midten og møre, 6 til 8 minutter (kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg). Krydre sjømatgryten med salt og pepper etter smak. Rist brød. Kutt hver skive i to. Plasser 2 brødhalvdel i hver av 4 grunne skåler. Hell gryten over brødet, og fordel den jevnt. Drypp gryten med salsa verde. Server, og pass på å servere resten av brødet og salsa verde separat.
- 4Kok opp fiskeben, skinn, hode og 5 kopper vann i en stor kjele over middels høy varme. Reduser varmen til middels og la det småkoke til kraften er redusert til 4 kopper, ca. 30 minutter; sil kraften over i en bolle.
- 5Varm opp olje i en tykk, stor gryte over middels lav varme. Tilsett løk, fennikel og hvitløk. Surr til de er veldig myke, men ikke brune, ca. 25 minutter. Bland inn knust rød pepper; rør i 1 minutt. Tilsett tomatpuré og rør til den begynner å bli mørkere, ca. 5 minutter. Hell i kraften og tilsett oliven, og la det småkoke. Tilsett all fisk og sjømat. La det småkoke uten lokk til blåskjellene åpner seg, og fisken og blekkspruten er akkurat ugjennomsiktige i midten og møre, 6 til 8 minutter (kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg). Krydre sjømatgryten med salt og pepper etter smak.
- 6Rist brød. Kutt hver skive i to. Plasser 2 brødhalvdel i hver av 4 grunne skåler. Hell gryten over brødet, og fordel den jevnt. Drypp gryten med salsa verde. Server, og pass på å servere resten av brødet og salsa verde separat.
Tips og Varianter
- 1Unngå å koke sjømaten for lenge - det kan gjøre den tørr og gummiaktig. Hold øye med den i de siste minuttene og trekk den av varmen når den akkurat blir ugjennomsiktig i midten.\nOliver med sprekker i skallet er perfekt til denne retten, da de slipper smakene bedre inn.\nLag litt ekstra salsa verde - den er også deilig som dipp til brødet.
Serveringsforslag
Server sjømatgryten med sprøstekt landbrød som suger opp all den deilige sausen. En frisk, grønn salat eller et glass tørr hvitvin vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell- og calamari-sjømatgryte med salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell- og calamari-sjømatgryte med salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell- og calamari-sjømatgryte med salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell- og calamari-sjømatgryte med salsa verde er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell- og calamari-sjømatgryte med salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell- og calamari-sjømatgryte med salsa verde?▼
En porsjon av Kamskjell- og calamari-sjømatgryte med salsa verde inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
