Kamskjell- og bacon-suppe
Lær hvordan du lager en deilig clam and bacon-suppe med denne enkle oppskriften. Perfekt for kalde dager, full av smak og næring.
Om denne retten
Denne luksuriøse kamskjell- og baconsuppen er en sann smaksfest. Kombinasjonen av ferske, briny kamskjell, sprøtt bacon og søte erter, binder sammen de utrolige smakene i denne retten. Oppskriften har sine røtter i den klassiske fiskesuppen fra Frankrike, men har fått en moderne, kremet smaking som gjør den perfekt for både formelle og uformelle anledninger.
Ingredienser
- 1,2 dl tørr vermut eller hvitvin
- 24 småkamskjell, renset
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 3 skiver bacon, hakket
- 1 hvitløksfedd, grovt hakket
- 3 vår- eller vårløk, kun de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver
- 3 stilker selleri, tynne skiver, pluss hakkede blader til pynt
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,8 dl hvetemel
- 2,4 dl ferske eller frosne erter
- 1,2 dl lettrømme eller lett fløte
- 1 liten baguette, skivet
Ingredienser
- 1,2 dl tørr vermut eller hvitvin
- 24 småkamskjell, renset
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 3 skiver bacon, hakket
- 1 hvitløksfedd, grovt hakket
- 3 vår- eller vårløk, kun de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver
- 3 stilker selleri, tynne skiver, pluss hakkede blader til pynt
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,8 dl hvetemel
- 2,4 dl ferske eller frosne erter
- 1,2 dl lettrømme eller lett fløte
- 1 liten baguette, skivet
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 4 kopper vann og vermut i en stor kjele på høy varme. Tilsett muslingene, dekk til og kok til de begynner å åpne seg, 4 til 10 minutter; etter hvert som muslingene åpner seg, overfør dem til en bolle med tang. (Kast eventuelle muslinger som ikke åpner seg.) Sil kokevæsken gjennom en finmasket sil over i en annen bolle; sett til side.
- 2I mellomtiden varmer du opp olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett bacon og hvitløk. Kok, rør av og til, til baconet begynner å bli sprøtt, ca. 7 minutter. Tilsett vårløk, skivet selleri, 1/2 teskje salt og et par kverner pepper. Kok, rør av og til, til grønnsakene mykner, ca. 7 minutter.
- 3Strø melet over grønnsakene i gryten; kok, rør, til det er godt blandet, ca. 1 minutt. Hell sakte den reserverte muslingkokevæsken i, mens du rører og skraper opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten. La det småkoke til det tykner, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 4Tilsett muslingene i gryten (fjern fra skjellene og hakk dem, hvis ønskelig); tilsett erter. Kok til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Ta av varmen og rør inn halv-og-halv. Pynt med selleriblad og server med baguette.
- 5Fotograf: Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Bruk tørr hvitvin eller vermouth for en dypere, mer kompleks smak.
- 2La muslingene trekke seg opp i seipen for å sikre at de er helt åpne og møre.
- 3Brutt opp muslingene grovt for en fyldigere tekstur i suppen.
Serveringsforslag
Denne suppen passer perfekt sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin og et sprøstekt skive baguette. Toppes med noen friske selleriblader for en frisk, urteaktig finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell- og bacon-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell- og bacon-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell- og bacon-suppe?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell- og bacon-suppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell- og bacon-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell- og bacon-suppe?▼
En porsjon av Kamskjell- og bacon-suppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
