Ingredienser
- 3 mellomstore spanske løk, skrelt og skåret i tynne skiver
- 3 store hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 2 store søte grønne paprika, kjernet ut, frø fjernet og skåret i tynne strimler
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stort tørket laurbærblad, smuldret
- 1 boks (ca. 450 g) hermetiske tomater i vann (ikke sil av væsken)
- 1 boks (ca. 170 g) tomatsaus
- 57 g magert prosciutto, skåret i små terninger
- 113 g magert røkt skinke, skåret i små terninger
- 113 g chourico, chorizo eller pepperoni, skåret i små terninger
- 48 jevnt små blåskjell i skjell, renset
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- Tilbehør: Pao eller annet grovt landbrød
Ingredienser
- 3 mellomstore spanske løk, skrelt og skåret i tynne skiver
- 3 store hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 2 store søte grønne paprika, kjernet ut, frø fjernet og skåret i tynne strimler
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stort tørket laurbærblad, smuldret
- 1 boks (ca. 450 g) hermetiske tomater i vann (ikke sil av væsken)
- 1 boks (ca. 170 g) tomatsaus
- 57 g magert prosciutto, skåret i små terninger
- 113 g magert røkt skinke, skåret i små terninger
- 113 g chourico, chorizo eller pepperoni, skåret i små terninger
- 48 jevnt små blåskjell i skjell, renset
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- Tilbehør: Pao eller annet grovt landbrød
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Cataplana-panne (ca. 38 cm i diameter) eller en stor, tung jerngryte.
- Lag sausen: Kok løk, hvitløk og grønne paprika i olivenoljen i en stor, tung stekepanne over moderat varme i 8 til 10 minutter, eller til de er myke og gylne.
- Tilsett laurbærblad, tomater og deres juice. Bryt opp eventuelle store klumper av tomater.
- La blandingen småkoke, dekk til og kok sakte i 30 minutter.
- Tilsett tomatsausen, prosciutto, røkt skinke og chorizo. Dekk til igjen og kok i ytterligere 30 minutter.
- Sausen kan lages opptil 2 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Kjøp ikke inn blåskjellene før dagen du planlegger å servere cataplanaen.
- For å montere cataplanaen: Skje halvparten av tomatblandingen i bunnen av en veldig stor cataplana-panne, og la den småkoke over moderat varme. Juster varmen slik at blandingen knapt småkoker.
- Legg blåskjellene oppå, skje i resten av tomatsausen og vinen.
- Dekk tett til, og kok i 10 minutter over svak varme. Ikke løft på lokket.
- Åpne cataplanaen eller kjelen, strø jevnt over persille, og vend forsiktig på blåskjellene.
- Hvis noen blåskjell ikke har åpnet seg, dekk til igjen og kok sakte i ytterligere 5 til 10 minutter, eller til blåskjellene åpner seg. Kast de som ikke åpner seg.
- Bring cataplanaen eller kjelen til bordet, fjern lokket, og øs opp i store suppetallerkener.
- Kokkens notat: Typer små blåskjell som kan brukes er vestkystsmørskjell eller små Littleneck-blåskjell. Sørg også for å ha en stor bolle tilgjengelig for tomme skjellskall.
Om denne retten
Denne cataplana-retten fra Casa Velha på Portugals sørvestlige kyst er en smaksrik og autentisk feiring av havet. Samspillet mellom søte paprikaer, røkt skinke og sprø blåskjell skaper en unik og kompleks smakvev som lar deg føle deg som om du er rett ved Atlanterhavskysten. Den enkle, men allikevel dristige tilberedningen gjør denne retten til et perfekt valg for en uformell middag med venner eller en elegant hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Velg friske, små blåskjell for best smak og tekstur. Vær forsiktig når du åpner cataplana-pannen, slik at du ikke mister noe av den aromatiske sausen.
- 2Sørg for å bruke en kvalitetshvitvin som tilfører en deilig syre og friskhet til retten.
- 3For ekstra smaksrik saus, kan du la tomatsausen småkoke litt lenger, eller tilsette litt fiskekraft.
Serveringsforslag
Denne cataplana-retten er best når den serveres med et grovkornet landbrød som kan brukes til å dyppe opp den smaksrike sausen. En kjølig, frisk hvitvin som Vinho Verde eller Alvarinho kompletterer smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåskjell i Cataplana (Casa Velha-stil)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåskjell i Cataplana (Casa Velha-stil). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåskjell i Cataplana (Casa Velha-stil)?▼
Total tilberedningstid for Blåskjell i Cataplana (Casa Velha-stil) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåskjell i Cataplana (Casa Velha-stil) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåskjell i Cataplana (Casa Velha-stil)?▼
En porsjon av Blåskjell i Cataplana (Casa Velha-stil) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
