Kampbiff
Lær hvordan du lager en deilig combat biff, perfekt for kjøttelskere som ønsker en smakfull og enkel hovedrett. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Kampbiff er en spektakulær kombinasjon av saftig mørt mørkstekt biff og fyldig, smakfull sautert sopp. Denne retten har sine røtter i den kjente kjøttkulturen på Vestlandet, der man historisk sett har dyrket fram fantastiske biffkvaliteter. Kampbiff er en festmiddag som lar deg feste gafflene i noe ekte og genuint norsk.
Ingredienser
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 4 ribeye-biffer med bein, ca. 280 gram hver, 2,5 cm tykke
- 3 store portobelloburgere, ca. 115 gram hver, eller 450 gram sjampinjong
- 1,2 dl (1 stang) smør, delt
- 2 ts finhakket hvitløk
- 1/4 ts salt
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rødvin
- 1,2 dl smuldret blåmuggost eller fetaost, valgfritt
Ingredienser
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 4 ribeye-biffer med bein, ca. 280 gram hver, 2,5 cm tykke
- 3 store portobelloburgere, ca. 115 gram hver, eller 450 gram sjampinjong
- 1,2 dl (1 stang) smør, delt
- 2 ts finhakket hvitløk
- 1/4 ts salt
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rødvin
- 1,2 dl smuldret blåmuggost eller fetaost, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Bland krydderiblandingen i en liten bolle. Gni krydderiblandingen inn i begge sider av hver biff. La biffene stå i romtemperatur i 20 til 30 minutter før grilling.
- 2I mellomtiden, forbered soppen. Fjern sopphusene og kast dem. Tørk sopphattene med et fuktig kjøkkenpapir. Hvis du bruker portobellosopp, bruk en teskje til å skrape ut de mørke gjellene. Del hver sopp i to, og skjær deretter hver halvdel i tynne skiver på ca. 1,5 cm. I en 30 cm stor stekepanne over middels høy varme, smelt 1/4 kopp smør. Tilsett soppen og hvitløk, og spre soppen i ett lag. Krydre med salt og pepper. Kok til soppen er knapt mør, ca. 4 til 5 minutter, og rør 2 eller 3 ganger med en skje. Tilsett vinen og kok til nesten all vin er fordampet, ca. 3 minutter, og rør én gang. Sett til side.
- 3Med lokket på, grill biffene over direkte middels høy varme, 230 til 260 grader Celsius, til de er kokt til ønsket stekegrad, 8 til 10 minutter for medium-rare, og snu én gang med tang eller spatula. Hvis det oppstår flammer, flytt biffene midlertidig over til indirekte middels høy varme. Ta biffene av grillen og la dem hvile i 2 til 3 minutter. I mellomtiden, varm opp soppen igjen over middels varme, og tilsett resten av smøret. Varm til smøret har smeltet. Server biffene varme med soppen og smøret skje over. Tilsett smuldret ost, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykkere biff for mer saftig mørrhet - ribeye er perfekt.
- 2Sørg for at biffene får god farge og får tid til å hvile mellom grilling og servering, slik at saftene trekker seg tilbake i kjøttet.
- 3Bruk gjerne en blanding av ulike sopptyper for mer komplekse smaker, som f.eks. portobello, sjampinjong og kantareller.
Serveringsforslag
Kampbiff nyter godt av en god, kraftig rødvin som kan stå i stil til de mørke, dype smakene. Server gjerne med ovnsbakte poteter eller en frisk, enkel salat for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kampbiff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kampbiff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kampbiff?▼
Total tilberedningstid for Kampbiff er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kampbiff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kampbiff?▼
En porsjon av Kampbiff inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
Bifffilet med peppersaus
