Kamillepanna cotta med kvitten
Lær hvordan du lager en elegant kamille panna cotta med kvede. En enkel dessert perfekt for vår og sommer. Oppskriften er rask og enkel å følge.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Kamillepanna cotta med kvitten er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Små kvinnotter (ca. 1,4 kg), pose kamillete, brede striper med sitronzest og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
4 porsjoner
- Små kvinnotter (ca. 1,4 kg)
- 1 pose kamillete
- 4 brede striper med sitronzest
- 2,4 dl sukker
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1 ss fersk sitronjuice
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt med helmelk
- 3,6 dl kremfløte
- 3,6 dl helmelk
- 1,6 dl sukker
- En klype kosher-salt
- 4 poser kamillete
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 2 ts uparfymert gelatinpulver
- Åtte glass eller ramekiner på 170 gram
Ingredienser
4 porsjoner
- Små kvinnotter (ca. 1,4 kg)
- 1 pose kamillete
- 4 brede striper med sitronzest
- 2,4 dl sukker
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1 ss fersk sitronjuice
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt med helmelk
- 3,6 dl kremfløte
- 3,6 dl helmelk
- 1,6 dl sukker
- En klype kosher-salt
- 4 poser kamillete
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 2 ts uparfymert gelatinpulver
- Åtte glass eller ramekiner på 170 gram
Fremgangsmåte
- 1Poached Quince: Gni quinces med en fuktig tørkepapir for å fjerne dun. Skjær 4 quinces i store biter (trenger ikke å skrelle, fjerne kjerne eller frø); sett de resterende 2 quinces til side. Legg quinquebitene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke, tilsett mer vann etter behov for å holde dekket, til quinces er veldig myke, 60–75 minutter. Sil kokevæsken over i en stor bolle; kast faststoffene. Tørk ut kjelen og sett til side. I mellomtiden, skrell de reserverte quinces og skjær kjøttet av kjernene i 4 lapper (vær forsiktig; kjernen er veldig hard). Legg i den reserverte kjelen og tilsett tepose, sitronzest, sukker og kokevæsken. Skrap ut vaniljefrø; legg i vaniljestang. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke forsiktig, rør av og til, til quinces er dyp rosa-røde og møre, og væsken er sirupaktig, 45–60 minutter. La quinces avkjøle i sirupen, og rør inn sitronsaft. Fjern stangen.
- 2Poached Quince: Gni quinces med en fuktig tørkepapir for å fjerne dun. Skjær 4 quinces i store biter (trenger ikke å skrelle, fjerne kjerne eller frø); sett de resterende 2 quinces til side. Legg quinquebitene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke, tilsett mer vann etter behov for å holde dekket, til quinces er veldig myke, 60–75 minutter. Sil kokevæsken over i en stor bolle; kast faststoffene. Tørk ut kjelen og sett til side.
- 3I mellomtiden, skrell de reserverte quinces og skjær kjøttet av kjernene i 4 lapper (vær forsiktig; kjernen er veldig hard). Legg i den reserverte kjelen og tilsett tepose, sitronzest, sukker og kokevæsken. Skrap ut vaniljefrø; legg i vaniljestang. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke forsiktig, rør av og til, til quinces er dyp rosa-røde og møre, og væsken er sirupaktig, 45–60 minutter. La quinces avkjøle i sirupen, og rør inn sitronsaft. Fjern stangen.
- 4Forberedelse: Quinces kan poaches 5 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 5Panna Cotta og montering: Ha yoghurt i en middels bolle og tilsett gradvis kremfløte, visp til glatt. Varm melk, sukker og salt opp til kokepunkt i en liten kjele over middels-lav varme, rør for å løse opp sukkeret. Tilsett teposer og skrap ut vaniljefrø; legg i vaniljestang. Ta av varmen og la trekke i 15–20 minutter for å infusere smakene. I mellomtiden, dryss gelatin over 1/4 kopp kaldt vann i en liten bolle; la det ligge i 10 minutter for å mykne. Varm opp melkeblandingen forsiktig til damp, over middels-lav varme. Ta av varmen og rør inn gelatinen til den er oppløst. Sil over i bollen med yoghurtblandingen; kast faststoffene. Visp til glatt. Fordel blandingen jevnt i glass eller ramekiner. Sett i kjøleskapet og la stivne i minst 4 timer. Server med poached quinces og sirup på toppen.
- 6Plasser yoghurt i en medium bolle og tilsett gradvis kremfløte, visp til glatt.
- 7Kok opp melk, sukker og salt i en liten kjele over middels-lav varme, rør for å løse opp sukkeret. Tilsett teposer og skrap ut vaniljefrø; legg i vaniljestang. Ta av varmen og la trekke i 15–20 minutter.
- 8I mellomtiden, dryss gelatin over 1/4 kopp kaldt vann i en liten bolle; la det ligge i 10 minutter for å mykne.
- 9Varm opp melkeblandingen forsiktig til damp, over middels-lav varme. Ta av varmen og rør inn gelatinen til den er oppløst. Sil over i bollen med yoghurtblandingen; kast faststoffene. Visp til glatt. Fordel blandingen jevnt i glass eller ramekiner. Sett i kjøleskapet og la stivne i minst 4 timer. Server med poached quinces og sirup på toppen.
- 10Forberedelse: Panna cotta kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamillepanna cotta med kvitten?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamillepanna cotta med kvitten. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamillepanna cotta med kvitten?▼
Total tilberedningstid for Kamillepanna cotta med kvitten er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamillepanna cotta med kvitten vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamillepanna cotta med kvitten?▼
En porsjon av Kamillepanna cotta med kvitten inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
