Kambodsjansk grillet kylling med hvitløk og pepper
Oppskrift på autentisk kambodsjansk grillet kylling med smakfulle krydder. Perfekt for en smakfull middag eller grillfest.
Foto av Jonathan Reynaga på Pexels
Ingredienser
- 1 hel kylling (1.5-1.8 kg)
- 5 fedd hvitløk, skrelt og delt i to
- 2 ss sukker
- 1 ts grovt salt (kosher- eller havsalt)
- 1 ss soyasaus
- 1 ss asiatisk fiskesaus (eller mer soyasaus)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 fedd hvitløk, skrelt og forsiktig knust
- 2 ts annatto-frø (achiote), eller 2 ts søt paprika
- 1 ts grovt salt (kosher- eller havsalt)
- 1 ts nykvernet svart pepper
- ½ ts sukker (valgfritt)
- 2 lime
- En grillkurv (valgfritt)
Ingredienser
- 1 hel kylling (1.5-1.8 kg)
- 5 fedd hvitløk, skrelt og delt i to
- 2 ss sukker
- 1 ts grovt salt (kosher- eller havsalt)
- 1 ss soyasaus
- 1 ss asiatisk fiskesaus (eller mer soyasaus)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 fedd hvitløk, skrelt og forsiktig knust
- 2 ts annatto-frø (achiote), eller 2 ts søt paprika
- 1 ts grovt salt (kosher- eller havsalt)
- 1 ts nykvernet svart pepper
- ½ ts sukker (valgfritt)
- 2 lime
- En grillkurv (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forbered kyllingen og marinaden: Fjern og kast fettet rett innenfor nakke- og kroppshulene på kyllingen.
- Fjern pakken med innmat og sett den til side for en annen bruk.
- Skyll kyllingen innvendig og utvendig under kaldt rennende vann, deretter la den renne av og tørk den tørr innvendig og utvendig med kjøkkenpapir.
- Spatchcock kyllingen. Lag to dype snitt ned til beinet på begge sider av brystet og i hver lår og legg.
- Trim eller brett vingespissene bakover bak vingene. Plasser fuglen i en ikke-reaktiv ildfast form som er akkurat stor nok til å romme den.
- Legg hvitløksbåtene, sukker og salt i en tung morter og knus til en jevn pasta med en pestle.
- Arbeid inn soyasaus og fiskesaus.
- Hvis du ikke har morter og pestle, bland hvitløk, sukker og salt i en liten food processor og kjør til en jevn pasta, deretter arbeid inn soyasaus og fiskesaus.
- Skje marinaden over kyllingen, press den inn i snittene og snu fuglen for å dekke den godt på begge sider.
- La kyllingen marinere i kjøleskapet, tildekket, i 1 til 4 timer; jo lenger den marinerer, desto rikere blir smaken.
- I mellomtiden lager du glasuren: Varm opp oljen i en liten kjele over middels varme.
- Tilsett den knuste hvitløksfeddet og kok til det begynner å bli brunt, ca. 1 minutt.
- Bruk en hullsleiv og overfør hvitløken til en liten varmebestandig bolle.
- Tilsett annatto-frøene i kjelen med oljen og kok til det dufter godt og blir brunt, og oljen blir oransje, ca. 2 minutter.
- Hvis du bruker paprika i stedet for annatto-frø, kok det i bare 15 sekunder.
- Sil oljen gjennom en finmasket sil over bollen med hvitløken. Sett glasuren til side.
- Forbered dippesausen: Ha 1/2 ts salt, 1/2 ts nykvernet svart pepper og 1/2 ts sukker (valgfritt) i en liten bolle.
- Skjær limen i to og press saften fra begge halvdelene over krydderblandingen. Rør godt for å løse opp salt og sukker.
- Forvarm grillen til middels varme. Hvis du bruker en grillkurv, plasser kyllingen i den.
- Grill kyllingen, snu den ofte og pensle med glasuren, til den er gjennomstekt og har en indre temperatur på 74°C i den tykkeste delen av låret (ca. 25-30 minutter).
- La kyllingen hvile i 5-10 minutter før servering. Server med dippesausen.
Om denne retten
Den kambodsjanske grillede kyllingen (Mann Oeng K'tem Sor, Marech) er en autentisk og deilig oppskrift som tar oss med på en sanselig reise til Kambodsjas kjøkken. Denne matretten er et smakfullt resultat av kombinasjonen av saftig kylling, en kompleks marinade og en glinsende, krydret glasur. Oppskriften har sine røtter i den tradisjonelle kambodsjanske matlagingen og passer perfekt til både hverdagslige middager og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk hvitløk for å oppnå den beste smaken - ikke hakket, men knust med siden av en kniv for å frigjøre oljer og aroma.
- 2Bruk annatto-frø (også kalt achiote) for å gi glasuren en vakker oransje farge og en lett, nøtteaktig smak. Hvis du ikke finner annatto, kan du bruke søt paprika i stedet.
- 3La kyllingen marinere i 1-4 timer for å la smakene utvikle seg og trenge inn i kjøttet. Jo lenger den marinerer, desto rikere blir smaken.
Serveringsforslag
Servér den grillede kambodsjanske kyllingen sammen med en frisk salat av spirer, urter og sitron for et velbalansert og oppfriskende måltid. Nyt også gjerne retten med en kald, aromatisk asiatisk øl eller et glass crisp hvitvin for å utfylle de komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kambodsjansk grillet kylling med hvitløk og pepper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kambodsjansk grillet kylling med hvitløk og pepper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kambodsjansk grillet kylling med hvitløk og pepper?▼
Total tilberedningstid for Kambodsjansk grillet kylling med hvitløk og pepper er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kambodsjansk grillet kylling med hvitløk og pepper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kambodsjansk grillet kylling med hvitløk og pepper?▼
En porsjon av Kambodsjansk grillet kylling med hvitløk og pepper inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
