Kambodsjansk grillet kylling (Mann Oeng K'tem Sor, Marech)
Oppskrift på autentisk kambodsjansk grillet kylling med smakfulle krydder. Perfekt for en smakfull middag eller grillfest.
Om denne retten
Den kambodsjanske grillede kyllingen (Mann Oeng K'tem Sor, Marech) er en autentisk og deilig oppskrift som tar oss med på en sanselig reise til Kambodsjas kjøkken. Denne matretten er et smakfullt resultat av kombinasjonen av saftig kylling, en kompleks marinade og en glinsende, krydret glasur. Oppskriften har sine røtter i den tradisjonelle kambodsjanske matlagingen og passer perfekt til både hverdagslige middager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1 hel kylling (3 ½ til 1815 gram)
- 5 fedd hvitløk, skrelt og delt i to
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje grovt salt (kosher- eller havsalt)
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje asiatisk fiskesaus (eller mer soyasaus)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 fedd hvitløk, skrelt og forsiktig knust med siden av en kniv
- 2 teskjeer annatto-frø (achiote), eller 2 teskjeer søt paprika
- 1 teskje grovt salt (kosher- eller havsalt)
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- ½ teskje sukker (valgfritt)
- 2 lime
- En grillkurv (valgfritt)
- 1 til 4 timer for marinering av kyllingen
Ingredienser
- 1 hel kylling (3 ½ til 1815 gram)
- 5 fedd hvitløk, skrelt og delt i to
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje grovt salt (kosher- eller havsalt)
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje asiatisk fiskesaus (eller mer soyasaus)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 fedd hvitløk, skrelt og forsiktig knust med siden av en kniv
- 2 teskjeer annatto-frø (achiote), eller 2 teskjeer søt paprika
- 1 teskje grovt salt (kosher- eller havsalt)
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- ½ teskje sukker (valgfritt)
- 2 lime
- En grillkurv (valgfritt)
- 1 til 4 timer for marinering av kyllingen
Fremgangsmåte
- 1Forbered kyllingen og marinaden: Fjern og kast fettet rett innenfor nakke- og kroppshulene på kyllingen. Fjern pakken med innmat og sett den til side for en annen bruk. Skyll kyllingen innvendig og utvendig under kaldt rennende vann, deretter la den renne av og tørk den tørr innvendig og utvendig med kjøkkenpapir. Spatchcock kyllingen. Lag to dype snitt ned til beinet på begge sider av brystet og i hver lår og legg. Trim eller brett vingespissene bakover bak vingene. Plasser fuglen i en ikke-reaktiv ildfast form som er akkurat stor nok til å romme den.
- 2Legg hvitløksbåtene, sukker og salt i en tung morter og knus til en jevn pasta med en pestle. Arbeid inn soyasaus og fiskesaus. Hvis du ikke har morter og pestle, bland hvitløk, sukker og salt i en liten food processor og kjør til en jevnpasta, deretter arbeid inn soyasaus og fiskesaus. Skje marinaden over kyllingen, press den inn i snittene og snu fuglen for å dekke den godt på begge sider. La kyllingen marinere i kjøleskapet, dekket, i 1 til 4 timer; jo lenger den marinerer, desto rikere blir smaken.
- 3I mellomtiden lager du glasuren: Varm opp oljen i en liten kjele over middels varme. Tilsett den knuste hvitløksfeddet og kok til det begynner å bli brunt, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv og overfør hvitløken til en liten varmebestandig bolle. Tilsett annatto-frøene i kjelen med oljen og kok til det dufter godt og blir brunt, og oljen blir oransje, ca. 2 minutter. Hvis du bruker paprika i stedet for annatto-frø, kok det i bare 15 sekunder. Sil oljen gjennom en finmasket sil over bollen med hvitløken. Sett glasuren til side.
- 4Forbered dippesausen: Ha 1/2 tesk
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk hvitløk for å oppnå den beste smaken - ikke hakket, men knust med siden av en kniv for å frigjøre oljer og aroma.
- 2Bruk annatto-frø (også kalt achiote) for å gi glasuren en vakker oransje farge og en lett, nøtteaktig smak. Hvis du ikke finner annatto, kan du bruke søt paprika i stedet.
- 3La kyllingen marinere i 1-4 timer for å la smakene utvikle seg og trenge inn i kjøttet. Jo lengre den marinerer, desto rikere blir smaken.
Serveringsforslag
Servér den grillede kambodsjanske kyllingen sammen med en frisk salat av spirer, urter og sitron for en velbalansert og oppfriskende måltid. Nyt også gjerne retten med en kald, aromatisk asiatisk øl eller et glass crisp hvitvin for å utfylle de komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kambodsjansk grillet kylling (Mann Oeng K'tem Sor, Marech)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kambodsjansk grillet kylling (Mann Oeng K'tem Sor, Marech). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kambodsjansk grillet kylling (Mann Oeng K'tem Sor, Marech)?▼
Total tilberedningstid for Kambodsjansk grillet kylling (Mann Oeng K'tem Sor, Marech) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kambodsjansk grillet kylling (Mann Oeng K'tem Sor, Marech) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kambodsjansk grillet kylling (Mann Oeng K'tem Sor, Marech)?▼
En porsjon av Kambodsjansk grillet kylling (Mann Oeng K'tem Sor, Marech) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
